دھیں کو ڈوڑھنا اور گول کرनے والی مشین
ایک ڈوگھ ڈائیڈر اور راؤنڈر خبز کے تیار کرنے والے معاملات کا ایک ضروری آلہ ہے جو براڈ میکنگ پروسس میں دو بنیادی فنکشن کو ملایا ہوا ہے: ڈوگھ جماعت کو مضبوط طور پر تقسیم کرنا اور انفرادی حصوں کو کارآمد طور پر گول کرنا۔ یہ متعدد استعمال کی ماشین پروڈکشن پروسس کو آسان بناتی ہے جس سے بڑی مقدار کی ڈوگھ کو اتومیٹک طور پر یکساں تک Dillon کرتی ہے اور ان کو چھانٹے، گول بالوں کی شکل میں بناتی ہے۔ اس آلہ کا استعمال پیشرفہ میپری نگار نظام اور دباو کنترول شدہ میکنزمز کرتا ہے تاکہ یکساں حصے حاصل کیے جاسکیں، عام طور پر ہر قطعہ پر 30 سے لے کر 1000 گرام تک۔ مدرن ڈوگھ ڈائیڈرز اور راؤنڈرز میں پروگرامبل کنٹرولز شامل ہیں جو آپریٹرز کو مختلف ڈوگھ کی قسموں اور مراد کے وزنوں کے لئے سیٹنگز کو ادا کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ آلہ کے ماحولیاتی عناصر عام طور پر فوڈ گریڈ سٹینلس سٹیل سے بنے ہوتے ہیں، جو مستحکمی اور کوئی بھی سخت صحتی معیاریں برقرار رکھنے کے لئے ہوتی ہیں۔ گول کرنے کی مکینیسم خصوصی طور پر ڈیزائنڈ سپائرل پلیٹس یا کون شیپڈ ڈرمس کو استعمال کرتی ہے جو ڈوگھ کے قطعوں کو غلوٹن کی ساخت کو زیادہ سے زیادہ تکلیف نہ دینے کے ساتھ نرم طور پر گول کرتی ہے۔ یہ تکنالوجی تجارتی خبازیوں، ریسٹورنٹس اور صنعتی فوڈ پروڈکشن فیسٹیلیٹیز میں خاص طور پر قابل قدر ہے جہاں یکساںی اور کارآمدی اعلیٰ درجے کی ہوتی ہے۔ اس آلہ کو مختلف ڈوگھ کی قسموں کو ہندل کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے، نرم سے ثقیل مواد تک، جس سے یہ رولز، بانز، پیزا باسس اور دوسرے گول خبز مندرجات کے تیار کرنے کے لئے مناسب ہوتی ہے۔