টেস্টা ভাগ এবং গোলাকার করার যন্ত্র
ডোঁগ ডিভাইডার এবং রাউন্ডার হল একটি মৌলিক বেকারি যন্ত্রপাতি যা রোটি তৈরির প্রক্রিয়ায় দুটি গুরুত্বপূর্ণ কাজকে একত্রিত করে: ডোঁগের সঠিক বিভাগ এবং ব্যক্তিগত অংশের কার্যকরভাবে গোলাকার আকৃতি দেওয়া। এই বহুমুখী যন্ত্র উৎপাদন প্রক্রিয়াকে স্ট্রিমলাইন করে বুলক ডোঁগকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে একক অংশে কাটে এবং তাদেরকে সুস্মৃতি গোলাকার গোল আকৃতি দেয়। এই যন্ত্রটি উন্নত পরিমাপ পদ্ধতি এবং চাপ-নিয়ন্ত্রিত মেকানিজম ব্যবহার করে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণের সাইজ নিশ্চিত করে, যা সাধারণত ৩০ থেকে ১০০০ গ্রাম প্রতি টুকরো পর্যন্ত পরিসীমিত। আধুনিক ডোঁগ ডিভাইডার এবং রাউন্ডারগুলি প্রোগ্রামযোগ্য নিয়ন্ত্রণ বৈশিষ্ট্য সহ রয়েছে যা অপারেটরদেরকে বিভিন্ন ডোঁগের ধরন এবং আকাঙ্ক্ষিত ওজনের জন্য সেটিং পরিবর্তন করতে দেয়। যন্ত্রটির ঘটকগুলি সাধারণত খাদ্যের জন্য উপযোগী স্টেনলেস স্টিল থেকে তৈরি হয়, যা দীর্ঘায়ত্ত এবং সুষ্ঠু স্বাস্থ্য নির্দেশিকা অনুসরণ করে। গোলাকার নির্মাণ পদ্ধতি বিশেষভাবে ডিজাইন করা স্পাইরাল প্লেট বা শঙ্কু আকৃতির ড্রাম ব্যবহার করে ডোঁগ টুকরোগুলিকে মৃদুভাবে ঘুরিয়ে আকৃতি দেয় যা গ্লুটেনের গঠনে অতিরিক্ত চাপ তৈরি করে না। এই প্রযুক্তি বাণিজ্যিক বেকারিতে, রেস্টুরেন্টে এবং শিল্প খাদ্য উৎপাদন ফ্যাক্টরিতে বিশেষভাবে মূল্যবান যেখানে সামঞ্জস্য এবং দক্ষতা প্রধান বিষয়। এই যন্ত্রটি বিভিন্ন ধরনের ডোঁগ প্রক্রিয়া করতে পারে, যা নরম থেকে কঠিন সমস্ত ধরনের জন্য উপযোগী হয়, যা রোল, বান, পিজza বেস এবং অন্যান্য গোলাকার রোটি উৎপাদনের জন্য উপযোগী।