mašina za deljenje i zaokruživanje tijesta
Mehanizam za deljenje i zaokruživanje tijesta je ključan deo opreme u pekari koji kombinuje dve važne funkcije u procesu pravljenja kruha: precizno deljenje masa tijesta i efikasno zaokruživanje pojedinačnih porcija. Ova fleksibilna mašina optimizuje proizvodni proces automatskim šećem velikog kola tijesta na jednake dijelove i oblikovanjem njih u glatke, zaokružene lopte. Oprema koristi napredne merne sisteme i mehanizme sa kontroliranim pritiskom kako bi osigurala konstantne veličine porcija, obično u rasponu od 30 do 1000 grama po komadu. Savremeni delioci i zaokruživači tijesta poseduju programabilne kontrole koje omogućavaju operatorima da prilagode postavke za različite vrste tijesta i željene težine. Komponente mašine su obično izrađene od hranljive neroste hiljade, što osigurava trajnost i održavanje strogi standardi higijene. Zaokruživački mehanizam koristi posebno dizajnirane spiralne ploče ili stošasti bubnjevi koji lagano valjuju i oblikuju komade tijesta bez uzročavanja preteranog stresa strukture gluten-a. Ova tehnologija je posebno vredna u komercijalnim pekarima, restoranima i industrijskim objektima za proizvodnju hrane gde je konzistentnost i efikasnost ključna. Oprema može da obradi različite vrste tijesta, od mekih do čvrstih konsistenca, čime se prilagođava proizvodnji rohljica, bukova, pizza osnova i drugih zaokruženih kruhovskih proizvoda.
EN
