आटा विभाजक और राउंडर
एक डो प्रतिभाजी और राउंडर बेकरी उपकरण का महत्वपूर्ण टुकड़ा है जो रोटी बनाने की प्रक्रिया में दो महत्वपूर्ण कार्यों को मिलाता है: सटीक डो के टुकड़ों को विभाजित करना और व्यक्तिगत हिस्सों को कुशलतापूर्वक गोलाकार करना। यह फ्लेक्सिबल मशीन उत्पादन प्रक्रिया को स्ट्रीमलाइन करती है, बड़ी मात्रा की डो को स्वचालित रूप से एकसमान टुकड़ों में काटकर उन्हें चालाक और गोलाकार गेंदों के रूप में आकार देती है। इस उपकरण का उपयोग अग्रणी मापने की प्रणाली और दबाव-नियंत्रित मैकेनिज्म का उपयोग करके एकसमान हिस्सों के आकार को निश्चित करने के लिए किया जाता है, जो आमतौर पर 30 से 1000 ग्राम प्रति टुकड़ा तक का होता है। आधुनिक डो प्रतिभाजी और राउंडर प्रोग्रामेबल कंट्रोल्स के साथ आते हैं जो ऑपरेटरों को विभिन्न डो प्रकारों और वांछित वजनों के लिए सेटिंग्स को समायोजित करने की अनुमति देते हैं। मशीन के घटक आमतौर पर खाने योग्य स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जो दृढ़ता और कठोर स्वच्छता मानकों को बनाए रखने का वादा करते हैं। राउंडिंग मैकेनिज्म विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए स्पायरल प्लेट्स या कोन-आकार के ड्रम का उपयोग करता है जो डो के टुकड़ों को धीमी गति से गोलाकार बनाते हैं बिना ग्लूटन संरचना पर अधिक तनाव डाले। यह प्रौद्योगिकी व्यापारिक बेकरियों, रेस्तरां, और औद्योगिक भोजन उत्पादन सुविधाओं में विशेष रूप से मूल्यवान है, जहाँ समानता और कुशलता परम महत्वपूर्ण है। यह उपकरण विभिन्न प्रकार की डो से निपट सकता है, जो नरम से ठोस तक की संगति होती है, जिससे रोल्स, बन, पिज़्ज़ा बेस, और अन्य गोलाकार रोटी उत्पादों का उत्पादन संभव होता है।