dijelilac i zaokruživač tijesta
Aparat za dijeljenje i zaokruživanje tijest je ključan dio opreme u pekari koji kombinira dvije važne funkcije u procesu pravljenja kruha: precizno dijeljenje masa tijesti i učinkovito zaokruživanje pojedinačnih dijelova. Ovaj fleksibilni stroj pojednostavljuje proces proizvodnje automatskim sjeckanjem velike količine tijest na jednake dijelove i oblikovanjem ih u glatke, zaokružene lopte. Oprema koristi napredne mjerne sustave i mehanizme pod nadzorom tlaka kako bi osigurala konstantnu veličinu dijelova, tipično rasponom od 30 do 1000 gramaza po komadu. Suvremeni aparati za dijeljenje i zaokruživanje tijest imaju programabilna upravljanja koja omogućavaju operatorima prilagođavanje postavki za različite vrste tijesti i željene težine. Komponente stroja su obično izrađene od hranljive nerustingujuće ocele, što osigurava trajnost i održavanje stroge higijenske standardizacije. Mekanizam za zaokruživanje koristi posebno dizajnirane spiralne ploče ili stošasti bubnjevi koji lagano valjuju i oblikuju dijelove tijesti bez uzročavanja prekomjerne stresa strukture glutena. Ova tehnologija je posebno vrijedna u komercijalnim pekarima, restoranima i industrijskim objektima za proizvodnju hrane gdje su konzistencija i učinkovitost ključni faktori. Oprema može rukovati različitim vrstama tijesti, od mekih do tvrdih konsistenca, čime se pravi pogodna za proizvodnju rohljica, bučnika, pizza bazena i drugih zaokruženih proizvoda od kruha.
EN
