ডো ডিভাইডার
ডো ডিভাইডার হল একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পেস্ট্রি সরঞ্জাম, যা নির্দিষ্টভাবে ডো-কে সমান আকারে ভাগ করে একই ধরনের পেকে ফলাফল পেতে। এই অটোমেটেড মেশিনটি যান্ত্রিক নির্ভুলতা এবং উন্নত প্রযুক্তি একত্রিত করে রুটি তৈরির প্রক্রিয়াকে সহজ করে। হাইড্রোলিক বা প্নিউমেটিক মেকানিজমের মাধ্যমে চালু, ডো ডিভাইডারটি বড় পরিমাণের ডো-কে ঠিকঠাক ভাগে প্রক্রিয়া করে এবং ক্ষুদ্র সহনশীলতার মধ্যেও ওজনের নির্ভুলতা বজায় রাখে। মেশিনটিতে ভাগের আকারের জন্য সামঝিক সেটিংগস রয়েছে, যা রুটি রোল থেকে বড় রুটি পর্যন্ত বিভিন্ন পণ্য উৎপাদনের অনুমতি দেয়। আধুনিক ডো ডিভাইডারগুলি কঠিনায়ামের জন্য স্টেনলেস স্টিল নির্মিত এবং সহজে পরিষ্কার করা যায়, যখন নন-স্টিক পৃষ্ঠ প্রক্রিয়ার সময় ডো-এর লেগে যাওয়া রোধ করে। এই সরঞ্জামটি বিভিন্ন ধরনের ডো প্রক্রিয়া করতে পারে, নরম থেকে কঠিন সঙ্গতি পর্যন্ত, যা এটিকে বিভিন্ন পেস্ট্রি অপারেশনের জন্য বহুমুখী করে। উন্নত মডেলগুলিতে ডিজিটাল নিয়ন্ত্রণ রয়েছে ওজন নির্ধারণ এবং উৎপাদন নিরীক্ষণের জন্য, যা দ্রুত ব্যাচ প্রক্রিয়া এবং উপাদান অপচয় কমানোর অনুমতি দেয়। এই মেশিনগুলি হস্তক্ষেপের ভুল এড়িয়ে উৎপাদন দক্ষতা বৃদ্ধি করে এবং আউটপুট গতি বাড়িয়ে দেয়, যা তাদের বাণিজ্যিক পেস্ট্রি এবং খাদ্য সেবা অপারেশনে অপরিহার্য করে তুলেছে।