baumkuche
Baumkuchen, 'Keklerin Kralı' olarak bilinen, hem mutfak sanatçılığını hem de teknik hassasiyeti sergileyen geleneksel bir Alman katmanlı kek tir. Adından da anlaşılacağı gibi 'ağaç keki' anlamına gelen bu dikkat çekici pastanın, kesildiğinde ağaç halkalarını hatırlatan özgün halkaları nedeniyle bu takma adı bulunmaktadır. Kek, bir ısı kaynağı önünde dönen bir çevirge çubuğuna ince hamur tabakaları fırçalayarak yapılan özel ve titiz bir süreçle hazırlanır. Her tabaka, sonraki uygulanmadan önce mükemmel bir şekilde pişirilmelidir; bu da karakteristik görünümünü yaratan 15-20 merkezi halkaya sahip sonuç verir. Kekin dokusu hem yoğun olmasına rağmen yumuşaktır; sert, altın rengi bir dış kabuğu ve yumuşak, tereyağımsı bir iç kısmı vardır. Modern baumkuchen üretiminde, hassas sıcaklık kontrolü ve döner hızı sağlayan özel döner fırınlarla geleneksel ustalık birleştirilmiştir. Nihai ürün genellikle 6-12 inç yüksekliğinde olup, çoğunlukla çikolata gibi çeşitli kaplamalarla artırılabilir. Kaliteli baumkuchen, incelikli tatına ve doğru saklandığında iki haftaya kadar dayanan istisnaî raf ömrüne katkıda bulunan üst kalite tereyağı, taze yumurtalar, saf vanilya ve ince un gibi premium malzemeler gerektirir.
EN
