říšské pečivo
Baumkuchen, známý jako 'Král dortů', je tradiční německý vrstvený koláč, který předvádí jak kulinařní uměleckou práci, tak i technickou přesnost. Tento pozoruhodný koláč, jehož název doslova znamená 'stromový koláč', získal své přídomek díky svým charakteristickým prstencům, které připomínají ročníky stromu po řezu. Vyrábí se pomocí jedinečného a pečlivého procesu, kdy se na rotující špalek nanáší tenké vrstvy těsta před zdrojem tepla. Každá vrstva musí být dokonale upečena předtím, než je přidána další, což vede k 15-20 koncentrickým prstencům, které tvoří jeho typické vzhledy. Textura koláče je hustá, ale přitom měkká, s pevnou, zlatohnědou vnějškovou částí a měkkou, máslovou vnitřní strukturou. Moderní produkce baumkuchenu kombinuje tradiční řemeslné dovednosti s pokročilou technologií, využívající speciálních rotujících pecí, které udržují přesnou teplotu a rychlost otáčení. Konečný produkt obvykle dosahuje výšky 15-30 cm a může být zdoben různými omáčkami, nejčastěji čokoládou. Kvalitní baumkuchen vyžaduje premium suroviny, včetně vysoko kvalitního másla, čerstvých vajec, čisté vanilie a jemné mouky, které přispívají ke jeho rafinovanému chuti a vynikajícímu držitelnosti až do dvou týdnů, pokud je správně uložen.
EN
