německé baumkuchen
Baumkuchen, co se v němčině překládá jako 'stromový koláč', je tradiční evropskou cukrovinkou známou pro své charakteristické prstence, které připomínají stromové prstence po řezu. Tento mistrný výrobek německé pekařské umění vzniká pomocí jedinečného a důkladného procesu, kdy jsou na rotující hrot opakovaně nanášeny tenké vrstvy těsta a pečou se před zdrojem tepla. Každá vrstva je pečlivě aplikována a pečena dokud nezčervená, čímž vznikají soustředné prstence, které koláču dodávají jeho typické vzhledy. Tradiční recept obsahuje základní suroviny jako másla, vejce, cukr, vanilková, sůl a mouka, i když moderní varianty mohou zahrnovat různé chuti a omítání. Příprava tohoto koláče vyžaduje specializované vybavení, včetně rotujícího hrotu a speciálního trouba, což ho činí jednou z nejvíce pracných a technicky náročných cukrovinek na výrobu. Po dokončení má Baumkuchen obvykle zlatohnědé vnější stránky a může být potažen čokoládou nebo jinými glazurami. Hotový výrobek může mít délku od 15 do 60 centimetrů a může obsahovat od 15 do 20 oddělených vrstev, podle pekařovy techniky a požadovaného výsledku.
EN
