ドイツのバウムクーヘン
バウムクーヘンは、ドイツ語で「樹木のケーキ」という意味を持ち、切り口が木の年輪に似た特徴的なリングを持つことで知られる伝統的なヨーロッパの菓子です。このドイツの製菓技術の傑作は、薄い生地を回転する串に繰り返し塗布し、熱源の前で焼き上げる独特で細かいプロセスによって作られます。各層は慎重に塗られ、金色になるまで焼かれ、その結果、ケーキの特徴的な外観を与える同心円状のリングが形成されます。伝統的なレシピには、バター、卵、砂糖、バニラ、塩、小麦粉などの基本的な材料が含まれますが、現代のバリエーションでは異なる風味やコーティングが使われることがあります。ケーキの準備には専用の設備、回転する串や専用のオーブンが必要であり、これは最も手間のかかる技術的にも難しいお菓子の一つです。完成後、バウムクーヘンは通常金褐色の外観を持ち、チョコレートや他のグレーズでコーティングされることがあります。完成品の長さは6インチから24インチまでさまざまで、職人の技術や希望する結果により、15〜20の異なる層が含まれることがあります。