باومكوشن
باومكوخن، المعروفة باسم 'ملك الكعكات'، هي كعكة متعددة الطبقات تعود إلى التقاليد الألمانية وتظهر كل من الفن الطهي والدقة التقنية. هذه المعجنات المميزة، والتي تعني حرفيًا 'كعكة الشجرة'، حصلت على اسمها بسبب الحلقات المميزة التي تشبه حلقات الأشجار عند القص. يتم صنع الكعكة من خلال عملية فريدة ومتأنية حيث يتم طلاء طبقات رقيقة من العجين على محور دوار أمام مصدر للحرارة. يجب أن تكون كل طبقة مخبوزة بشكل مثالي قبل تطبيق الطبقة التالية، مما يؤدي إلى 15-20 حلقة مركزية تخلق مظهرها المميز. قوام الكعكة كثيف ولكنه ناعم، مع سطح خارجي صلب بلون بني ذهبي وجزء داخلي ناعم ودهني. إنتاج الباومكوخن الحديث يجمع بين الحرفة التقليدية والتكنولوجيا المتقدمة باستخدام أفران دوارة متخصصة تحافظ على سيطرة دقيقة على درجات الحرارة وسرعات الدوران. يبلغ ارتفاع المنتج النهائي عادةً 6-12 بوصة ويمكن تحسينه بإضافة طبقات مختلفة، وأكثرها شيوعًا هو الشوكولاتة. يتطلب الباومكوخن ذو الجودة العالية مكونات ممتازة، بما في ذلك الزبدة من الدرجة الأولى، البيض الطازج، الفانيليا النقية، والدقيق الناعم، وكلها تسهم في طعمها الرفيع وصلاحية استثنائية تصل إلى أسبوعين عند تخزينها بشكل صحيح.