στρογγυλοποιητής ζύμης κωνικής μορφής
Ένα κωνικό στρογγυλοποιητήρας ζύμης είναι απαραίτητο ποσότητας εξοπλισμού φορνικών, σχεδιασμένο να μορφοποιεί και να στρογγυλοποιεί τμήματα ζύμης σε απολύτως ομοιόμορφα σφαιρικά μορφώματα με αποτελεσματικό τρόπο. Αυτό το ακριβώς μηχανικά σχεδιασμένο μηχάνημα διαθέτει έναν σπειροειδή κωνικό ρολόι με ειδικά κατασκευασμένη επιφάνεια που καθοδηγεί τα τμήματα ζύμης σε έναν ελεγχόμενο σπειρωτό κίνηση. Καθώς τα τμήματα ζύμης κινούνται κάτω από τον σπειρωτό δρόμο του κώνου, υποβάλλονται σε μια δράση κύλισης και εκτείνσης που αναπτύσσει τη δομή του γλούτεν και τα μορφώνει σε συνεπώς στρογγυλές μορφές. Η επιστατική ελέγχου ταχύτητας του μηχανήματος επιτρέπει στους φορνάρες να εξακριβώνουν τη διαδικασία στρογγυλοποίησης βάσει διαφορετικών τύπων ζύμης και επιθυμητών αποτελεσμάτων. Στα περισσότερα σύγχρονα κωνικά στρογγυλοποιητήρια ενσωματώνονται αυτοματικά συστήματα προμηθείας που μπορούν να χειριστούν διάφορα βάρη ζύμης, από μικρά ψωμιά για το βράδυσπιτο έως μεγάλα ψωμιά. Η επιφάνεια του κώνου είναι συνήθως καλυμμένη με φαγητό βαθμού μη-κολλώδη υλικό για να αποφεύγεται η κολλώση της ζύμης και να εξασφαλίζεται η ροδική λειτουργία. Προηγμένα μοντέλα περιλαμβάνουν ολοκληρωμένα συστήματα σποράδων φλοιού που εφαρμόζουν αυτόματα μια λεπτή κάλυψη φλοιού για να αποφεύγεται η κολλώση. Η κομπακτή κάθετη σχεδίαση του εξοπλισμού μεγιστοποιεί την αποτελεσματικότητα του χώρου του χώρου επιπέδου ενώ διατηρεί υψηλή ικανότητα παραγωγής, κάνοντάς το αδιαμφισβήτητα ιδανικό για τόσο τα χειροτεχνικά φορνικά όσο και για τις βιομηχανικές λειτουργίες. Οι ελεγχόμενες θερμοκρασίες επιφανειών βοηθούν να διατηρείται η συνέπεια της ζύμης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στρογγυλοποίησης, προλεγώντας απεπρεπής ζυμώση ή διάβρωση της ζύμης.
EN
