konični zaokruživač tijesta
Konusni oblikivač tijesta je ključan dio opreme za pekarne, dizajniran za efikasno oblikovanje i zaokruživanje dijelova tijesta u savršeno jednolike lopte. Ta precizno inženirana mašina ima spiralnu konusnu stazu s posebno teksturiranim površinom koja vodi dijelove tijesta u kontroliranom spiralnom pokretu. Dok se dijelovi tijesta kreću duž helikalne staze konusa, podvrgavaju se radnji valjenja i raširenja koja razvija strukturu glutena dok istovremeno formiraju usklađeno zaobljene oblike. Mašina ima prilagodljivu kontrolu brzine kojom pekari mogu finiširati proces zaokruživanja na temelju različitih vrsta tijesta i željenih rezultata. Većina suvremenih konusnih oblikivača uključuje automatske sisteme za hrakanje koji mogu rukovati različitim težinama tijesta, od malih jelačkih kruha do velikih kola hleba. Površina konusa tipično je oblagana hrano-saglasnim nelepljivim materijalom kako bi se spriječilo lepljenje tijesta i osiguralo gladan rad. Naprednije modeli imaju integrirane sisteme prašenja brašnom koji automatski primjenjuju tanu sloju brašna kako bi se spriječilo lepljenje. Dizajn opreme sa kompaktnom vertikalnom raspoloženjem maksimizira učinkovitost prostora na podu dok istovremeno održava visoku proizvodnju, čime postaje idealna za oba - remeslenu pekarnu i industrijske operacije. Temperatura-kontrolirane površine pomažu u održavanju konzistentnosti tijesta tijekom cijelog procesa zaokruživanja, sprečavajući neželjenu fermentaciju ili degradaciju tijesta.
EN
