konusni okrugljač tijesta
Konusni oblikivač tijesta je ključan dio opreme za pekarne, dizajniran da efikasno oblika i zaoblja dijelove tijesta u savršeno uniformne lopte. Ova precizno inženirana mašina ima spiralnu konusnu stazu s posebno teksturiranim površinom koja vodi dijelove tijesta u kontroliranom spiralnom pokretu. Tijesto prilikom prolaska kroz heličasti put konusa podvrgava se radnji valjenja i raširenja koja razvija strukturu glutena dok istovremeno oblikuje usporedeivno zaobljene oblike. Mašina ima prilagodljivo kontroliranu brzinu kojom pekari mogu finiširati proces zaobljenja ovisno o različitim vrstama tijesta i željenim rezultatima. Većina suvremenih konusnih oblikivača uključuje automatske sustave za hrđanje koji mogu rukovati s različitim težinama tijesta, od malih jelačkih rohljica do velikih kruha. Površina konusa tipično je oblagana hranozaštitnim nelepljivim materijalom kako bi se spriječilo lepljenje tijesta i osiguralo gladko djelovanje. Naprednije modeli imaju integrirane sustave prašenja brašnom koji automatski primjenjuju tanu sloju brašna kako bi se spriječilo lepljenje. Kompaktni vertikalni dizajn opreme maksimizira učinkovitost prostora na podu dok istovremeno održava visok kapacitet proizvodnje, čime postaje idealan za oba artizanske pekare i industrijske operacije. Temperatura kontrolirane površine pomaže u održavanju konzistentnosti tijesta tijekom cijelog procesa zaobljenja, sprečavajući neželjenu fermentaciju ili degradaciju tijesta.
EN
