aparelho redondo de massa cônica
Um redondador de massa cônico é uma peça essencial de equipamento de padaria projetado para formar e arredondar porções de massa em bolas perfeitamente uniformes. Esta máquina de engenharia de precisão possui uma pista em forma de cone espiral com uma superfície texturizada especial que guia os pedaços de massa em um movimento espiral controlado. À medida que os pedaços de massa descem pela trajetória helicoidal do cone, eles passam por uma ação de rolagem e alongamento que desenvolve a estrutura de glúten enquanto forma shapes consistentemente arredondados. O controle de velocidade ajustável da máquina permite que os padeiros ajustem finamente o processo de arredondamento com base em diferentes tipos de massa e resultados desejados. A maioria dos redondadores cônicos modernos incorpora sistemas de alimentação automatizados que podem manipular vários pesos de massa, desde pequenos pãezinhos até grandes formas de pão. A superfície do cone geralmente é revestida com material antiaderente de grau alimentício para evitar a aderência da massa e garantir operação suave. Modelos avançados incluem sistemas de polvilhamento de farinha integrados que aplicam automaticamente uma camada fina de farinha para evitar grudar. O design compacto vertical do equipamento maximiza a eficiência do espaço no chão enquanto mantém alta capacidade de produção, tornando-o ideal tanto para padarias artesanais quanto para operações industriais. Superfícies com controle de temperatura ajudam a manter a consistência da massa durante todo o processo de arredondamento, evitando fermentação indesejada ou degradação da massa.