La linea di produzione di biscotti è un'attrezzatura meccanica alimentare automatizzata per la lavorazione dei biscotti, composta principalmente da formatrice, forno elettrico a tunnel a circolazione d'aria calda, macchina per spruzzare olio, tornitore, sistematore di biscotti, macchina per farcire biscotti, banco di imballaggio, linea di raffreddamento e altre apparecchiature [4]. Questa linea di produzione utilizza il controllo a modulo CPU e la tecnologia di trasmissione a motore posteriore per realizzare l'operazione automatizzata completa dall'alimentazione, tre fasi di laminazione, formatura, cottura, spruzzatura di olio, raffreddamento all'imballaggio [5-6]. Le tipologie di produzione includono biscotti duri, biscotti friabili, biscotti al burro, biscotti farciti e altri tipi di processo [1-2]. Le apparecchiature principali includono un dispositivo di laminazione a doppio strato per formare fogli sottili, un sistema di formatura con stampi di precisione, un forno modulare riscaldato e un modulo di raffreddamento ad aria forzata [2-3]. Nel 1982, un'impresa privata nazionale ha sviluppato con successo la prima linea di produzione di biscotti [12]. L'intervallo di controllo della temperatura del forno a tunnel è di 50-300°C, utilizzando un nastro trasportatore in acciaio inossidabile e una tecnologia mista a gas/elettricità, la linea di raffreddamento è dotata di una rete in acciaio inossidabile 304 e un sistema di regolazione della velocità a frequenza variabile [2] [6]. L'intera linea è realizzata in acciaio inossidabile per uso alimentare, può essere dotata di moduli ausiliari come spargi-zucchero e recuperatore di scarti, alcune parti supportano la personalizzazione di motivi di stampo e il processo di sovrapposizione di 8-16 strati di pasta [1] [3]. Le moderne linee di produzione di biscotti integrano sistemi di ispezione visiva e tecnologia di magazzino intelligente [7]. Le linee di produzione nel settore hanno migliorato l'efficienza produttiva attraverso l'integrazione intelligente.Le moderne linee di produzione di biscotti integrano sistemi di ispezione visiva e tecnologia di magazzino intelligente, con una capacità giornaliera di 22,5 tonnellate di biscotti di cialda rivestiti che richiedono solo 4 operatori. Le applicazioni di intelligenza artificiale rappresentano il 28% della linea di produzione.
