Linia de producție pentru biscuiți este un echipament automatizat pentru prelucrarea alimentelor, destinată fabricării biscuiților. Este compusă în principal din mașina de formare, cuptorul electric cu circulație de aer cald tip tunel, mașina de ungere cu ulei, mașina de întoarcere, mașina de sortare a biscuiților, mașina de umplere a biscuiților, masa de ambalare, linia de răcire etc. [4]. Această linie de producție utilizează controlul prin modul CPU și tehnologia de transmisie cu motor montat pe spate, realizând automatizarea completă a fluxului de la alimentare, trei treceri de presare a aluatului, formare, coacere, ungere cu ulei, răcire până la ambalare [5-6]. Gama de produse include biscuiți duri, biscuiți crocanți, biscuiți tip cookie, biscuiți umpluți etc. [1-2]. Echipamentele principale includ dispozitivul de laminare în foi subțiri cu două straturi și multiple treceri, sistemul de formare cu matriță de precizie, cuptorul de coacere modular și modulul de răcire forțată cu aer [2-3]. În 1982, o întreprindere privată din China a dezvoltat cu succes prima linie de producție pentru biscuiți [12]. Intervalul de control al temperaturii cuptorului tunel este de 50-300°C, utilizând o bandă transportoare din oțel inoxidabil și tehnologie mixtă de încălzire cu gaz/electricitate, iar linia de răcire este echipată cu o bandă din plasă de oțel inoxidabil 304 și un sistem de reglare a vitezei cu frecvență variabilă [2] [6]. Întreaga linie este realizată din oțel inoxidabil de calitate alimentară, putând fi echipată cu module auxiliare precum mașina de presărat zahăr, mașina de recuperare a deșeurilor etc. Unele echipamente suportă matrițe personalizate și procesul de suprapunere a 8-16 straturi de aluat [1] [3]. Liniile moderne de producție pentru biscuiți integrează sisteme de inspecție vizuală și tehnologie de depozitare inteligentă [7].Liniile moderne de producție pentru biscuiți integrează sisteme de inspecție vizuală și tehnologie de depozitare inteligentă, cu o capacitate zilnică de 22,5 tone pentru liniile de producție de biscuiți glazurați, necesitând doar 4 operatori. Aplicațiile de inteligență artificială reprezintă 28% din liniile de producție.
