I. Linia de producție croissant, cunoscută și sub denumirea de linia de producție croissant, este împărțită în principal în două tipuri: formare și ambalare:
1. Linia de formare este echipamentul central, care poate întinde aluatul, tăia în benzi, tăia triunghiuri, rula și modela, realizând automat fabricarea pâinii, lungimea întregii linii putând ajunge la zeci de metri.
2. Linia de ambalare se ocupă doar de sigilarea pungilor de croissant finalizate, viteza de ambalare fiind de 35-150 de pachete/minut, ceea ce nu este același lucru cu linia de formare pentru fabricarea pâinii.
II. Alegerea capacității:
1. Linia mică poate produce 2000-6000 de bucăți pe oră, potrivită pentru brutării sau fabrici mici, puterea fiind de obicei de 10-13 kW, ocupând relativ puțin spațiu.
2. Linia medie produce 6000-10000 de bucăți pe oră, potrivită pentru întreprinderi alimentare de dimensiuni medii.
3. Linia mare poate produce până la 12000-24000 de bucăți pe oră, linia de mare eficiență HanZun putând ajunge la 24000 de bucăți/oră, suportând producția simultană pe 8 rânduri, potrivită pentru funcționarea continuă 24 de ore în fabrici mari.
Linia de ambalare poate atinge o viteză de 150 de pachete/minut, rețineți că viteza de ambalare nu este viteza de formare.
