बिस्कुट उत्पादन लाइन बिस्कुट प्रसंस्करण के लिए एक स्वचालित खाद्य मशीनरी उपकरण है, जो मुख्य रूप से मोल्डिंग मशीन, टनल हॉट एयर सर्कुलेशन इलेक्ट्रिक ओवन, ऑयल स्प्रेयर, टर्निंग मशीन, बिस्कुट सॉर्टिंग मशीन, बिस्कुट सैंडविच मशीन, पैकेजिंग टेबल, कूलिंग लाइन आदि उपकरणों से बना है [4]। यह उत्पादन लाइन CPU मॉड्यूल नियंत्रण और बैक-माउंटेड मोटर ड्राइव तकनीक का उपयोग करती है, जो फीडिंग, तीन-चरण आटा रोलिंग, मोल्डिंग, बेकिंग, ऑइल स्प्रेइंग, कूलिंग से लेकर पैकेजिंग तक पूरी प्रक्रिया के स्वचालित संचालन को सक्षम बनाती है [5-6], और उत्पादन श्रेणियों में कठोर बिस्कुट, कुरकुरे बिस्कुट, कुकी बिस्कुट, सैंडविच बिस्कुट आदि विभिन्न प्रक्रिया प्रकार शामिल हैं [1-2]। मुख्य उपकरणों में डबल-लेयर मल्टी-पास रोलिंग शीट डिवाइस, सटीक मोल्ड मोल्डिंग सिस्टम, मॉड्यूलर हीटिंग ओवन और फोर्स्ड एयर कूलिंग मॉड्यूल शामिल हैं [2-3]। 1982 में, एक घरेलू निजी उद्यम ने पहली बिस्कुट उत्पादन लाइन सफलतापूर्वक विकसित की [12]। टनल ओवन का तापमान नियंत्रण रेंज 50-300°C है, जो स्टेनलेस स्टील कन्वेयर बेल्ट और गैस/इलेक्ट्रिक हीटिंग हाइब्रिड तकनीक का उपयोग करता है, कूलिंग लाइन 304 स्टेनलेस स्टील मेश बेल्ट और वेरिएबल फ्रीक्वेंसी स्पीड कंट्रोल सिस्टम से सुसज्जित है [2] [6]। पूरी लाइन खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील सामग्री से बनी है, और इसमें शुगर स्प्रिंकलर, वेस्ट रिकवरी मशीन जैसे सहायक मॉड्यूल वैकल्पिक रूप से उपलब्ध हैं, कुछ उपकरण कस्टम मोल्ड पैटर्न और 8-16-लेयर आटा स्टैकिंग प्रक्रिया का समर्थन करते हैं [1] [3]। आधुनिक बिस्कुट उत्पादन लाइनें विज़न इंस्पेक्शन सिस्टम और स्मार्ट वेयरहाउसिंग तकनीक को एकीकृत करती हैं [7]। उद्योग में उत्पादन लाइनों ने बुद्धिमान एकीकरण के माध्यम से उत्पादन दक्षता में सुधार किया है।आधुनिक बिस्कुट उत्पादन लाइनें विज़न इंस्पेक्शन सिस्टम और स्मार्ट वेयरहाउसिंग तकनीक को एकीकृत करती हैं, कोटेड वेफर बिस्कुट उत्पादन लाइन की दैनिक क्षमता 22.5 टन है, जिसे संचालित करने के लिए केवल 4 श्रमिकों की आवश्यकता होती है। उत्पादन लाइन में कृत्रिम बुद्धिमत्ता अनुप्रयोगों का हिस्सा 28% तक पहुँच गया है।
