สายการผลิตคุกกี้เป็นอุปกรณ์เครื่องจักรกลอาหารอัตโนมัติที่ใช้สำหรับการแปรรูปคุกกี้ ประกอบด้วยเครื่องขึ้นรูป เตาอบไฟฟ้าแบบลมร้อนหมุนเวียนแบบอุโมงค์ เครื่องพ่นน้ำมัน เครื่องเลี้ยว เครื่องจัดเรียงคุกกี้ เครื่องสอดไส้คุกกี้ โต๊ะบรรจุภัณฑ์ สายพานทำความเย็น เป็นต้น [4] สายการผลิตนี้ใช้เทคโนโลยีควบคุมโมดูล CPU และระบบขับเคลื่อนมอเตอร์แบบติดตั้งด้านหลัง เพื่อให้กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การป้อนวัตถุดิบ การรีดแป้งสามขั้นตอน การขึ้นรูป การอบ การพ่นน้ำมัน การทำความเย็น ไปจนถึงการบรรจุภัณฑ์ทำงานอัตโนมัติ [5-6] ผลิตภัณฑ์ครอบคลุมคุกกี้เนื้อเหนียว คุกกี้เนื้อกรอบ คุกกี้ช็อคโกแลตชิพ คุกกี้สอดไส้ เป็นต้น [1-2] อุปกรณ์หลักประกอบด้วยเครื่องรีดแป้งสองชั้นหลายช่องเป็นแผ่นบาง ระบบขึ้นรูปแม่พิมพ์แม่นยำ เตาอบแบบโมดูลาร์ และโมดูลทำความเย็นแบบบังคับลม [2-3] ในปี 1982 องค์กรเอกชนในประเทศจีนได้พัฒนาสายการผลิตคุกกี้สายแรกสำเร็จ [12] เตาอบแบบอุโมงค์ควบคุมอุณหภูมิได้ 50-300°C ใช้สายพานสแตนเลสและเทคโนโลยีผสมระหว่างแก๊สและไฟฟ้า สายพานทำความเย็นติดตั้งตาข่ายสแตนเลส 304 และระบบควบคุมความเร็วแบบอินเวอร์เตอร์ [2] [6] สายการผลิตทั้งหมดใช้วัสดุสแตนเลสเกรดอาหาร สามารถติดตั้งโมดูลเสริมเช่นเครื่องโรยน้ำตาลและเครื่องรีไซเคิลเศษวัสดุ อุปกรณ์บางส่วนรองรับการปรับแต่งลายแม่พิมพ์และกระบวนการพับแป้ง 8-16 ชั้น [1] [3] สายการผลิตคุกกี้สมัยใหม่ผสานรวมระบบตรวจจับด้วยภาพและเทคโนโลยีคลังสินค้าอัจฉริยะ [7] สายการผลิตในอุตสาหกรรมเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตผ่านการบูรณาการอัจฉริยะสายการผลิตคุกกี้สมัยใหม่ผสานรวมระบบตรวจจับด้วยภาพและเทคโนโลยีคลังสินค้าอัจฉริยะ สายการผลิตเวเฟอร์เคลือบที่มีกำลังการผลิตเฉลี่ย 22.5 ตันต่อวันต้องการพนักงานเพียง 4 คน แอปพลิเคชันปัญญาประดิษฐ์ในสายการผลิตคิดเป็นสัดส่วน 28%
