Το κρουασάν (Croissant) είναι ένα γαλλικό σφολιατοειδές ψωμί σε σχήμα μισοφέγγαρου, με τραγανή εξωτερική φλούδα και μαλακό εσωτερικό. Παρασκευάζεται από αλεύρι υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, γάλα, αυγά, βούτυρο και μαγιά, τα οποία ζυμώνονται σε ζύμη, στη συνέχεια πλάθεται από την μηχανή διαμόρφωσης, αλείφεται με βούτυρο και φουσκώνει, και μετά από δύο κύκλους ζύμωσης στο διπλάσιο μέγεθος, ψήνεται μέχρι να χρυσαφίσει.
