दोरायकी
डोरायकी ही एक प्रेमाने स्वीकृत जपानी मिठाई आहे जी कुकिंगच्या कलाकृतीसह ऐतिहासिक कौशल्याचे जोडणार आहे. हा मिठाण दोन छोट्या पॅनकेक-जसे पॅटीजमध्ये बनलेल्या आहे ज्यात फुल्ला आणि शिरवाळा टेस्टचा कास्टेला आहे, ज्याच्याभीतील भरवणीत सारखे मिठे लाल बाट डालची भरवणी असते, ज्याला 'अंको' म्हणतात. बाहेरच्या परती विशेष मध आधारित बॅटरमधून तयार केल्या जातात, ज्यामुळे ते नरम, फुल्ला टेक्स्चर दाखवते जी भरवणीच्या चांगल्या, घनार्थी टेस्चरला पूर्णपणे योग्यता देते. प्रत्येक डोरायकीची व्यास ३ इंच आहे आणि ती १ इंच उंचीच असते, ज्यामुळे ती एक संतुष्टिदायी स्नॅक किंवा मिठाईसाठी आदर्श परिमाण आहे. निर्माण प्रक्रियेत बाहेरच्या पॅनकेकच्या स्वर्ण-निर्माण आणि गुंडी टेक्स्चर प्राप्त करण्यासाठी सटीक वातावरण नियंत्रण आणि समयाचा वापर करतात. आधुनिक विविधता अंको भरवणीपेक्षा दूर पसरल्या आहेत ज्यामध्ये कस्टर्ड, चॉकलेट, मॅचा क्रीम, आणि खालील विविध विकल्प आहेत, हाती वर्तमान लाल बाट डाल अजूनही सर्वात लोकप्रिय आहे. त्याचा निर्माण तंत्र त्याच्या १९०० च्या दशकातील स्वत: निर्माणापासून वर्तमान भोजन सुरक्षा मानदंडांसह ऐतिहासिक पद्धतींचा संयोजन करून उत्तम केला गेला आहे. ताज्या डोरायकीचा शेल्फ लाइफ सामान्यत: कोठात ठेवल्यानंतर ३-४ दिवस वाढू शकतो, तर वैक्यूम सील केलेल्या आकारांमध्ये ते दोन आठवडे वर्ततात. हा बदलत्या आकाराचा मिठाण जपानी सुविधा दुकानांमध्ये, विशेष दुकानांमध्ये आणि घरांमध्ये एक स्थायी वस्तू बनला आहे, ज्यामुळे तो एक सामान्य स्नॅक किंवा एक विचारपूर्ण उपहार म्हणून वापरला जातो.