دورایاکی
دورایاکی یک شیرینی محبوب ژاپنی است که هنر آشپزی را با فناوری سنتی ترکیب می‌کند. این شیرینی شامل دو کیک کوچک شبیه به پنکیک است که از کاستلا ساخته شده و حول یک حشوی از عجین لوبیا قرمز شیرین، که به آن آنکو می‌گویند، جمع شده‌اند. لایه‌های بیرونی از یک مخلوط خاص مبتنی بر عسل ساخته می‌شوند که منجر به ایجاد یک متنی کمربار و نرم می‌شود که کاملاً با حشوی صاف و چرب هماهنگ است. هر دورایاکی معمولاً حدود ۳ اینچ قطر و حدود ۱ اینچ ضخامت دارد که آن را به اندازه‌ای مناسب برای یک نosh یا دسر مطلوب تبدیل می‌کند. فرآیند تولید شامل کنترل دقیق دما و زمان‌بندی برای دستیابی به رنگ طلایی قهوه‌ای و متنی کمربار کیک‌های بیرونی است. تغییرات مدرن فراتر از حشوی سنتی آنکو گسترش یافته است و شامل کاسترد، شکلات، کرمه چای سبز (ماتچا) و حتی گزینه‌های مالحه می‌شود، اگرچه عجین لوبیا قرمز کلاسیک همچنان پرطرفدارترین گزینه است. تکنیک تولید از زمان ایجاد آن در اوایل قرن ۱۹ مورد بهبود و تکمیل قرار گرفته است، ترکیبی از روش‌های سنتی و استانداردهای امروزی ایمنی غذایی. طول عمر دورایاکی تازه معمولاً به ۳-۴ روز ادامه می‌یابد هنگامی که به درستی در دمای اتاق نگهداری می‌شود، در حالی که نسخه‌های تحت فشار تا دو هفته قابل استفاده هستند. این شیرینی متنوع در فروشگاه‌های راحتی ژاپن، دکاهای تخصصی و خانه‌ها به عنوان یک نosh روزمرگی و یا یک هدیه معنادار قرار دارد.
EN
