dorayaki
Dorayaki on rakkautta herättävä japanilainen makea, joka yhdistää keittiön taiteellisuuden perinteiseen käsityöhön. Tämä makee koostuu kahdesta pienestä leivonnaiselta kalvalta, jotka tehdään castella-aineesta ja joissa on makeaa punaiseen herneeseen perustuvaa täytettä, tunnettua nimellä anko. Ulkopuoleiset kerrokset valmistetaan erityisestä hunajapohjaisesta sekoituksesta, mikä antaa niille pehmeän, kevyen tekstin, joka sopii loistavasti sujuvaan ja mausteikkaaseen täyttöön. Jokainen dorayaki on noin 7,5 senttimetrin halkaisijainen ja noin 2,5 senttimetriä paksu, mikä tekee siitä ideaalin kokoinen tyydyttävälle leipäkkeelle tai jälkiruokaaksi. Valmistusprosessi vaatii tarkkaa lämpötilan ja ajan hallintaa saadakseen merkittävän kultaisen-vihertä värin ja pillollisen tekstin ulkopuolella oleville leivoille. Modernit variantit ovat laajentuneet perinteisestä anko-täytöstä huolimatta myös muuhun kuin makeisiin vaihtoehtoihin, kuten custardiin, suklaaseen, matcha-kreeamiin ja jopa mausteisiin vaihtoehtoihin, vaikka klassinen punainen herne pysyykin yhä suosituimpina. Tuotantotekniikka on kehitelty sukupolvien kuluessa sen keksimisen jälkeen 1900-luvun alussa, yhdistäen perinteiset menetelmät moderniin ruuanturvallisuuteen. Uuden dorayakin hyllyelini on noin 3-4 päivää kun se säilytetään oikein huoneenlämpötilassa, kun taas vakuumasiivattuja versioita voidaan säilyttää jopa kahden viikon ajan. Tämä monipuolinen leivonta on tulossuhteessa japanilaisten kauppakeskuksien, erikoiskauppojen ja kotitalouksien kanssa, toimien sekä vapaa-aikaista leivontaa että arvostusta lahjaksi.