доројаки
Дораяки је омиљеној японској слаткошћи која спојује кухинску уметност са традиционалним радом. Ова слатка испекница састоји се од два мала панчака слична палачинкама, направљених од кастеле, који су обавени слатком пастом од црвеног лешњака, познате као анко. Спољни слојеви су направљени од посебне медене батере, што резултирају меким, пушистим текстуром која савршено допунjuje гладак, богат унутрашњи слој. Сваки дораяки обично мери око 3 инче у пречнику и има приближно 1 инч у деблину, што га чini идеjном порцијом за задовољујући прејед или десерт. Процес израде укључује прецизну контролу температуре и времена да би се постигнуо знаковит златно-брани бој и пушисти текстур спољних панчака. Современе варијације су се прошириле изван традиционалног анко исполнjenja и вклjuчују крему, чоколаду, матча крему и чак и слани изборе, иако остaje класични црни лешњак најпопуларнијим. Техника производње је била уређена кроз генерације од својег стварања у почетку 1900-их, спојујући традиционалне методе са moderne стандарде безбедности хране. Робни рок свежег дораяки обично се протезе до 3-4 дана ако je правилно чува на собноj температури, док вакуумсклопљене верзије могу трајати до две недеље. Ова versatile слаткаћ је постао standard у японским конвениjентним трgovинама, специјализованим radовима и домаћинама, служећи како као лаки прејед тако и као размишљен поклон.
EN
