দোরায়াকি
ডোরায়াকি একটি প্রিয় জাপানি মিষ্টান্ন যা রন্ধনশৈলী এবং ঐতিহ্যগত কারিগরির সমন্বয়ে তৈরি। এই মিষ্টি খাবারটি দুটি ছোট টোস্টের মতো প্যাটি থেকে গঠিত, যা কাস্টেলা থেকে তৈরি এবং মধুর লাল মটরের পেস্ট দিয়ে (অ্যাঙ্কো) ভরা হয়। বাইরের পর্তি একটি বিশেষ মধু-ভিত্তিক ব্যাটার থেকে তৈরি, যা ফলে একটি মৃদু এবং ফুলেলা স্পর্শ উৎপন্ন করে যা ভর্তি অংশের মৃদু এবং ঘন স্বাদকে পূর্ণ করে। প্রতি ডোরায়াকির ব্যাস প্রায় ৩ ইঞ্চি এবং প্রায় ১ ইঞ্চি মোটা হয়, যা একটি আদর্শ পরিমাণ হিসেবে একটি সন্তুষ্টিকর স্ন্যাক বা ডেজার্ট হিসেবে উপযুক্ত। তৈরির প্রক্রিয়াটি বাইরের টোস্টের সোনালী রঙ এবং ফুলেলা স্পর্শ পেতে সঠিক তাপমাত্রা এবং সময়ের নিয়ন্ত্রণ অন্তর্ভুক্ত। আধুনিক পরিবর্তনের মাধ্যমে অ্যাঙ্কো ভর্তির বাইরেও বিস্তৃত হয়েছে এবং এখন কাস্টার্ড, চকোলেট, মাচা ক্রিম এবং আরো স্বাদের অনুসন্ধান হচ্ছে, যদিও লাল মটর এখনও সবচেয়ে জনপ্রিয়। এর তৈরির পদ্ধতি শুরু থেকেই প্রায় ১৯০০ এর দশকে উন্নয়ন পেয়েছে, ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি এবং আধুনিক খাদ্য নিরাপত্তা মানদণ্ডের সংমিশ্রণে। তাজা ডোরায়াকির মেয়াদ সঠিকভাবে সংরক্ষণের ক্ষেত্রে ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় ৩-৪ দিন বাড়তে পারে, যখন ভ্যাকুম সিল সংস্করণ প্রায় দুই সপ্তাহ ধরে থাকতে পারে। এই বহুমুখী খাবারটি এখন জাপানের কনভিনিয়েন্স স্টোর, বিশেষ দোকান এবং ঘরে একটি প্রধান উপাদান হয়ে উঠেছে, যা একটি সাধারণ স্ন্যাক হিসেবে এবং একটি ভালো উপহার হিসেবে সেবা করে।