دورا يكي
الدوراياتشي هو حلوى يابانية محبوبة تجمع بين فن الطهي والحرفية التقليدية. يتكون هذا الحلوى اللذيذ من قطعتين صغيرتين على شكل كعك يتم تحضيرهما من الكاستيلا ويُملأن بحشوة عجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة، المعروفة باسم أنكو. الطبقات الخارجية مصنوعة من خليط خاص يعتمد على العسل، مما يؤدي إلى نسيج ناعم ومخملي يكمل بشكل مثالي الحشوة الناعمة والغنية. يبلغ قطر كل دوراياتشي حوالي 3 بوصات وسمكه حوالي بوصة واحدة، مما يجعله الحجم المثالي لوجبة خفيفة أو حلوى مرضية. يتطلب عملية التصنيع تحكم دقيق في درجة الحرارة والتiming للحصول على اللون الذهبي البني والنسيج الهوائي للكعكات الخارجية. وقد اتسعت الخيارات الحديثة لتتجاوز الحشوة التقليدية لأنكو لتشمل الكسترد، الشوكولاتة، كريم الماتشا وحتى الخيارات المالحة، رغم أن الفاصوليا الحمراء الكلاسيكية لا تزال الأكثر شهرة. تم تحسين تقنية الإنتاج عبر الأجيال منذ إنشائها في أوائل عام 1900، حيث تجمع بين الأساليب التقليدية ومعايير السلامة الغذائية الحديثة. يصل عمر الدوراياتشي الطازج عند تخزينه بشكل صحيح عند درجة حرارة الغرفة إلى 3-4 أيام، بينما يمكن للنسخ المغلقة تحت الفراغ أن تدوم حتى أسبوعين. أصبح هذا الحلوى المتعددة الاستخدامات جزءًا أساسيًا من محلات الراحة اليابانية، والمتاجر المتخصصة، والمنازل، حيث يخدم كوجبة خفيفة يومية وهدية مهداة.
EN
