pravljenje testa za pizzu u mesalu
Priprema pizzane testenine u mikseru predstavlja savremeni i efikasan pristup stvaranju savršene pizzane osnove. Ova metoda kombinuje tradicionalne tehnike pravljenja pizze s udobnošću savremenog kuhinjskog opreme, posebno koristeći stajni mikser sa dodatkom za testeninu. Proces počinje mešanjem toplove vode, aktivne suhe kvasnice i šećera, dozvoljavajući da se smes proof-uje dok ne postane pjenasta. Posuda miksera zatim postaje posuda za mešanje brašna, soli i maslinovog ulja sa kvasničkom smesom. Moćni motor stajnog miksera i dodatak za testeninu zajedno deluju da grabe sastojke duple, razvijajući glutenovu strukturu koja je ključna za karakterističnu žvakanu pizzanu korenu. Mehaničko grabljenje obično traje 8-10 minuta na srednjoj brzini, postižeći ono što bi trajalo 15-20 minuta rukom. Ova metoda osigurava konstantnu teksturu testenine i eliminuše fizički napornost ručnog grabljenja. Stalna brzina i konstantno kretanje miksera pomaze u stvaranju glatke, elastične testenine koja nije ni prekomerno grabljena ni nedovoljno razvijena. Kontrola temperature je lakša sa mašinskim mešanjem, jer je trenje koje se generiše konstantno i predvidivo. Dobijena testenina izgleda odlično prožimačka i jakozna, čime je savršena za raširivanje u pizzane osnove.
EN
