pravljenje pizzinog tijesta u mikseru
Pravljenje pizzane testene u mikseru predstavlja savremeni i efikasan pristup stvaranju savršenog pizza bazena. Ova metoda kombinira tradične tehnike pravljenja pizze s udobnošću savremenog kuhinjskog opreme, posebno koristeći stojni mikser sa dodatkom za testo. Proces počinje kombinovanjem toplove vode, aktivne suhe kvasine i šećera, dopuštajući da se mešavina proba dok ne postane pjenasta. Posuda miksera zatim postaje posuda za kombinovanje brašna, soli i maslinovog ulja sa kvasinskom mešavinom. Moćni motor stojnog miksera i dodatak za testo rade zajedno da promesuju sastojke duple, razvijajući gluten strukturu koja je ključna za karakterističnu žvakanu pizza korenu. Mehanički proces promesivanja obično traje 8-10 minuta na srednjoj brzini, postizeći ono što bi trajalo 15-20 minuta ručnim promesivanjem. Ova metoda osigurava konstantnu teksturu teste i eliminira fizički napornost ručnog promesivanja. Stalna brzina i stalni pokret miksera pomaze u stvaranju glatke, elastične teste koja nije ni prekomerno promesana ni nedovoljno razvijena. Kontrola temperature je lakša sa mašinskim promesivanjem, jer je trenje koje se generiše konstantno i predvidivo. Dobijena testa iznosi odličnu proširivost i snagu, čime se čini savršenom za raširenje u pizza bazene.
EN
