приготвяне на тесто за пица в месачка
Приготвянето на пицова теста в месач представлява moden и ефикасен подход за създаване на идеалната основа за пица. Този метод комбинира традиционните техники за приготвяне на пица с удобството на съвременното кухенско оборудване, използвайки стояч месач с приставка за тесто. Процесът започва със смесването на топла вода, активно сухо дръжестие и захар, като се позволява на смесъта да се ферментира до появата на пено. Чашата на месача след това става съдържател за смесване на брашно, сол и оливово масло с дръжестовата смес. Мощния мотор и приставката за тесто на стояча машина работят заедно, за да разминат ингредиентите напълно, развивайки глютеновата структура, която е необходима за тази характерна жевателна кора на пицата. Механичният процес на разминаване обикновено продължава 8-10 минути на средна скорост, постигайки нещо, което би отнемало 15-20 минути ръчно. Този метод гарантира консистентна текстура на тестото и eliminirae физическото усилие при ръчното разминаване. Стабилната скорост и постоянн постоянното движение на месача помагат да се създаде гладко, еластично тесто, което не е нито прекалено разработено, нито недоразвито. Температурното управление е по-лесно с машинно размешване, тъй като трените, произведени от триенето, са стабилни и предсказуеми. Резултатното тесто демонстрира отлична разтягаемост и сила, което го прави перфектно за разтегляне в пицови основи.
EN
