สายการผลิตแบเกิล
สายการผลิตเบเกิลเป็นระบบอัตโนมัติที่ซับซ้อน ออกแบบมาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตเบเกิลที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบด้วยความสม่ำเสมอและความรวดเร็ว ระบบโดยรวมนี้รวมเอาสถานีหลายแห่งเข้าไว้ด้วยกัน เพื่อดำเนินการทุกขั้นตอนตั้งแต่การผสมและแบ่งแป้ง การปั้น การหมัก การลวก และการอบ กระบวนการเริ่มต้นด้วยการวัดส่วนประกอบและการผสมอย่างแม่นยำ เพื่อให้มั่นใจว่า Gluten พัฒนาได้อย่างเหมาะสม จากนั้นแป้งจะเคลื่อนผ่านเครื่องแบ่งอัตโนมัติที่แบ่งแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ก่อนจะผ่านเครื่องปั้นที่สร้างรูปร่างเฉพาะของเบเกิล คุณลักษณะสำคัญทางเทคโนโลยีคือห้องหมักที่ควบคุมด้วยคอมพิวเตอร์ โดยอุณหภูมิและความชื้นถูกควบคุมอย่างระมัดระวังเพื่อให้แป้งพัฒนาได้ดีที่สุด สถานีลวกที่มีระบบสายพานลำเลียงอัตโนมัติช่วยให้เบเกิลมีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มและผิวนอกที่เงาตามเอกลักษณ์ ในขั้นตอนสุดท้าย การอบจะเกิดขึ้นในเตาอบอุตสาหกรรมที่มีโซนอุณหภูมิหลายระดับเพื่อสร้างเปลือกที่สมบูรณ์แบบ สายการผลิตเบเกิลยุคใหม่ใช้เซนเซอร์อัจฉริยะและระบบควบคุมดิจิทัลเพื่อตรวจสอบทุกด้านของการผลิต ตั้งแต่ความหนืดของแป้งไปจนถึงพารามิเตอร์การอบ ทำให้สามารถปรับแต่งได้ในเวลาจริงและรักษาคุณภาพ ระบบอัตโนมัตินี้สามารถผลิตเบเกิลได้หลายพันชิ้นต่อชั่วโมง พร้อมคงความสม่ำเสมอในเรื่องขนาด รูปร่าง และคุณภาพตลอดกระบวนการ