ベーグル生産ライン
ベーグル生産ラインは、形状が均一で効率的に製造された完璧なベーグルを量産するための洗練された自動化システムを代表します。この包括的なシステムは、生地の混練から分割、成形、発酵、茹で、焼きに至るまでを処理する複数のステーションを統合しています。ラインは、適切なグルテン形成を確保するために、正確な材料計量と混練から始まります。その後、生地は自動分割機を通じて均一なサイズに分けられ、その後、ベーグル特有の形状を作り出すためのラウンド機構に進みます。重要な技術的特徴の一つは、温度と湿度が慎重に管理されたコンピュータ制御の発酵室です。これにより、最適な生地の発酵が実現されます。独自の茹でステーションには自動コンベアシステムが装備されており、ベーグルに特有のモチモチした食感と光沢のある外観を確実に提供します。最終段階の焼成は、複数の温度ゾーンを持つ工業用オーブンで行われ、完璧な表面の形成が保証されます。現代のベーグル生産ラインには、生地の状態から焼成パラメーターまで、生産のすべての側面を監視し、リアルタイムでの調整や品質維持を可能にするスマートセンサーやデジタルコントロールが組み込まれています。この自動化システムは、形状、サイズ、品質を一貫して維持しながら、時間あたり数千個のベーグルを生産することができます。