vifaa vya ndoto
Tambaa muhimu ya kibakery ni ndio usimbaji wa kifedha cha bakery, unajumuza ufanisi na upinuzi ili kupatia bidha za kuipanga zinazofaa na nzuri. Mapigano ya bakery ya sasa yanapochaguliwa na mbao wa oven za kiserikali zinazoenginezi mbili au zaidi, inavyotumika kubakia temperesia tofauti kwa muda mmoja. Vipanda vinapopita kutoka vya 5-quart ambapo ni ndogo hadi vya 60-quart ambapo ni kiserikali, vinavyo na mchanganyiko wa kiwango cha kilele chafu na viungo vya uzito wakati wa kuhimiza ndoto mbalimbali. Viungo vya dough sheeters na dividers hupiga prosesi ya kuhimiza, inayohakikisha uzito na uzito wenye ukubwa wa sawa katika bidha. Sanduku la proofing la kupitia temperesia inahakikisha masharti mengi ya kihisima kwa ndoto, wakati rack za kuhimarisha husaidia kufanya mwisho wa bidha vizuri. Mipangilio ya kuhimarisha, hasa blast freezers na retarder proofers, inatoa usimamizi wa kihisima wa muhimu kwa mchakato wa uzalishaji. Mipangilio ya kuhifadhi ni kama sanduku za asili, rafa za kuhifadhi, na container za khusus zinazojulikana kwa ajili ya asilia na bidha iliyozalishwa. Digital scales na equipment ya kuepuka hazina matarajio ya kichwa cha asili, wakati workbenches na surface za kujitahidi zinatoa nafasi muhimu za kujitahidi na kupanga mikono. Matendo ya usalama ni kama emergency shutoffs, thermal protection, na guard rails, yote yalijulikana kuhakikisha wasimamizi wanapokamilisha mchakato wa kifedha.