आटा के शीट
डो शीटर्स व्यापारिक बेकरी के लिए महत्वपूर्ण उपकरण हैं, जो ग्रेवी डो को सटीक मोटाई के साथ एकसमान शीट्स में परिवर्तित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। ये मशीनें उत्पादन प्रक्रिया को सरल बनाती हैं, जो पहले मुख्य रूप से मजदूरी-भरी हाथ से की जाती थी। आधुनिक डो शीटर्स में समायोजनीय रोलर सेटिंग्स होती हैं, जिससे बेकर्स को विभिन्न उत्पादों के लिए समान डो मोटाई प्राप्त होती है, चाहे वह क्रोइसेंट से लेकर पिज़्ज़ा बेस तक कुछ भी हो। इन मशीनों का आमतौर पर भारी-ड्यूटी स्टेनलेस स्टील के निर्माण से होता है, जिसमें धीरे-धीरे डो को अपेक्षित विनिर्दिष्टियों तक सिकुड़ाने वाले दो रोलर होते हैं। उन्नत मॉडलों में समायोज्य मोटाई सेटिंग्स, डिजिटल कंट्रोल्स, बहु-पास प्रोसेसिंग के लिए विपरीत संचालन, और सुरक्षा विशेषताओं जैसे आपत्ति में रोक बटन और उंगली रक्षक शामिल होते हैं। डो शीटर्स विभिन्न प्रकार के डो को संबल फूल के पास्ट्री डो, रोटी डो और पास्ता डो तक संभाल सकते हैं, जिससे वे किसी भी व्यापारिक किचन के लिए बहुमुखी जोड़े हुए होते हैं। ये मशीनें उत्पादन समय को महत्वपूर्ण रूप से कम करती हैं जबकि उत्पाद की समानता सुनिश्चित करती हैं, जो व्यापारिक बेकिंग संचालन में गुणवत्ता मानकों को बनाए रखने में एक महत्वपूर्ण कारक है। स्वचालित प्रक्रिया श्रमिकों पर शारीरिक बोझ को कम करती है और समान परिणाम के लिए आवश्यक कौशल स्तर को कम करती है।