EN
Швейцарийн хоолойн үндсэн хэсгүүд Хоолой бэлдэх байгууламж
Автоматик Швейцарийн хоолой бэлдэхэд үндсэн машин
Зөв тоног төхөөрөмжгүйгээр автомжруулсан швейцарийн бүэнтэй торт үйлдвэрлэх боломжгүй. Үйлдвэрлэлийн шугамууд нь ихэвчлэн том хутгагуур, хүнд даацын зуух, чанартай ороох машиныг ашигладаг. Эдгээр тоног төхөөрөмжүүд нь дахисан ажлыг хийж, ажилчдын цагийг багасгаж, үйлдвэрлэлийг хурдасгана. Жишээ нь, хутгагуурын хувьд бүх төрлийн орц материалыг сайн холиход хүрэлцэх чадалтай, хүчтэй мотортой байх шаардлагатай. Зуухны үйлдвэрлэгчид нарийн температурын тохируулгын чухлыг мэддэг бөгөөд том хэмжээний тортны нэг удаагийн багцыг амархан боловсруулж чаддаг байх ёстой. Ороох машины талаар ярихад өөр түүх байна. Хамгийн сайн машиныг ажиллуулагчид шаардлагатай өөр өөр хэмжээний торт үйлдвэрлэхийн тулд зузааныг нь шуурхай тохируулж болдог. Энэ салбарт ажилладаг компаниуд ихэвчлэн Shanghai Swift Machinery гэх мэт брэндүүдийг сонгож ашигладаг. Энэ брэнд нь найдвартай, чанартай тоног төхөөрөмжүүдээр нэр хүлээсэн. Тухайлбал тэдгээрийн Автомат швейцарийн бүрэнтэй тортны зүсгүүр нь импортлогдсон шүдтэй зүсгүүр, ажиллуулагчид үйлдвэрлэлийн үеэр зүсгүүрийн параметрүүдийг нарийн тохируулах боломжтой LCD дэлгэцтэй интерфэйс гэсэн онцлогтой.
Хийсвэрлэх, байгаалжих, дулаахан системүүдийн нэгтгэл
Цахилгаан холилдуулагч, цахилгаан зөгийн ажиллуулагч болон цилиндрийн системүүдийг зөв зохион байгуулах нь Швейцарийн жимсэн торт хийх үйл явцыг үр дүнтэй болгоход тусална. Бүх зүйл зэрэг ажиллаж байвал үйлдвэрлэгчид алхамуудын хоорондох шилжилтийг сайжруулах, иймд алдааг багасгах, нийтлэг дүнгээр гаралтыг хурдасгах боломжтой болно. Нэг систем нөгөөгөөсөө хоцордог үед юу болохыг бодож үзээрэй – цагийг алдах, тогтвортой бус байдал, магадгүй хаягдсан нэгжүүд. Ийм учраас олон кондитерийн үйлдвэрүүд үйлдвэрийн талбайн бодит нөхцөл байдалд үндэслэн тохируулгыг автоматаар хийдэг программ хангамжийг худалдан авдаг. Эдгээр программууд үйлдвэрийн талбайн бодит нөхцөл байдалд үндэслэн тохируулгыг автоматаар хийдэг бөгөөд чанарыг алдалгүйгээр зүйлсийг хөдөлгөөнтэй байлгахад тусална. Одоо ихэнх топ тоног төхөөрөмжийн брендүүд өөртөө зориулалтын программ хангамжийг нь тоног төхөөрөмжтэй нэгтгэн багцалж байгаа тул үйлдвэрлэгчид тусдаа хэсгүүдийг нь холиох шаардлагагүй болсон. Энэ мэт интеграци нь өрсөлдөх чадвартай тортны үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааг явуулахыг хүсэж буй хүнд логиктой шийдэл юм. бҮТЭЭГДЭХҮҮН , магадгүй хаягдсан нэгжүүд. Тиймээс олон кондитерийн үйлдвэрүүд үйлдвэрийн талбайн бодит нөхцөл байдалд үндэслэн тохируулгыг автоматаар хийдэг программ хангамжийг худалдан авдаг. Эдгээр программууд үйлдвэрийн талбайн бодит нөхцөл байдалд үндэслэн тохируулгыг автоматаар хийдэг бөгөөд чанарыг алдалгүйгээр зүйлсийг хөдөлгөөнтэй байлгахад тусална. Одоо ихэнх топ тоног төхөөрөмжийн брендүүд өөртөө зориулалтын программ хангамжийг нь тоног төхөөрөмжтэй нэгтгэн багцалж байгаа тул үйлдвэрлэгчид тусдаа хэсгүүдийг нь холиох шаардлагагүй болсон. Энэ мэт интеграци нь өрсөлдөх чадвартай тортны үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааг явуулахыг хүсэж буй хүнд логиктой шийдэл юм.
Татангуур босоо, эсэх системүүдийн чухалдагч role
Конвейерийн бэнд нь үйлдвэрлэлийн шугамын дагуу орцдыг тээвэрлэхэд үндсэн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд бүх зүйлийг гладкийн шиг хөдөлгөж, доголдолгүй байлгана. Үйлдвэрлэлийн нэг хэсгээс нөгөөд материалыг зөөх ажлыг хийж, юм хурдагдах эсвэл хоцрогдохгүй байхыг хангана. Цахааны дараа швейцарийн жимсийг зөв хөргөх нь тэдгээрийн бүтцийн чанар, доторх чийглэгийг хадгалахад маш чухал байдаг. Хэрэв сайн хөргөхгүй бол тортнууд хатуу эсвэл бат бөх болох болно. Өнөөдөр зах зэл дээр байгаа шинэ хөргөх системүүд нь цахилгааны хэрэглээг багасгадаг тул компанийн хувьд урт хугацаанд мөнгө хэмнэх боломжтой байдаг. Ихэнх хлебозаводууд шинэчилсэн систем рүү шилжихэд үйлдлийн зардал буурдаг бөгөөд үйлчлүүлэгчид хүлээж буй өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг бүтээлээсээ ижил чанарыг хадгалж чаддаг.
Швейцарийн цусны төмс үйлдвэрлэх төхөөрөмж
Эрдэнэ жижиг хийх, бүтээгдэхүүнийг буруулах төхөөрөмж
Швейцарийн өнөөгийн торт үйлдвэрлэлийн гол түлхүүр нь нарийн, хурдан үйлдэл хийхэд тусалдаг дэвшилтэт бутлуурыг хасах, дүүргэх машин юм. Эдгээр машин нь үнэ цэнэтэй болсон нь тэдгээр нь тунд нь тунд нь хувааж, алдаа бага, түүхий эд хомсдол бага гэсэн үг. Шанхайгийн Swift Machinery компанийн SFT-N301 загварыг жишээ болгон авч үзье. Энэ машин нь импортоор оруулсан зууны ялгах зориулалттай, тортны хажуусыг хасахын зэрэгцээ үлдсэн хэсгийг арилгах хангалттай халуун байдаг. Энэ нь ямар төрлийн тортыг хасах хэрэгтэй вэ гэхээр янз бүрийн хэлбэртэй, ширхэг, дөрвөлжин эсвэл бүр гурвалжин хэлбэртэй байж болох тул олон талт байдал нь бас онцлог юм. Автоматжуулалт хийлгэсэн ноолуурын үйлдвэрлэгчдийн мэдээлснээр, үйлдвэрлэлийн хурд ихэсч, амттай, гоёмсог байхын тулд ихэвчлэн үйлдвэрлэлийг хоёр дахин нэмэгдүүлж чаддаг. Хурц, чанарын хяналтын хослол нь өнөөгийн зах зээлд өрсөлдөх чадвартай байхыг хүсч буй олон тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэгчдийн хувьд тоглоомын өөрчлөлтийг бий болгосон.
PLC-гүйцэтгэлийн Бэлтгэлийн Хөрөнгө
ПЛК-ийн хяналтанд байгаа талхны зуухууд нь швейцарийн цөмөлдөг талхыг хэрхэн нүүрлэх аргыг өөрчилж байна. Энэ нь чанарын хувьд чухал параметрүүдийг хянах боломжийг нэмэгдүүлдэг. Производлогчид эдгээр програмчлагддаг логик контроллеруудыг суурилуулах үед зуухны доторх явагдаж буй үйл явцыг бодит цагт хянах, шаардлагатай тохируулгуудыг хийх боломжтой болж, эцсийн бүтээгдэхүүнд томоохон нөлөө үзүүлдэг. Температур болон чийглэг нь бүх тавилын турш тогтвортой байх бөгөөд томоохон үйлдвэрлэлийн шугамыг ажиллуулахад маш чухал байдаг. Бид үнэхээр нэг үйлдвэрт түүнийхээ өмнөх жил ПЛК системд шилжсэн үед энэ технологийн ажил үйлдэлд хэрхэн нөлөөлснийг шууд харсан. Чанар болон бэлтгэлийн хурдны хувьд сайжрал нь маш их байв. Бүх нүүрлэгийн хувьсагчдын хяналтыг нарийн удирдах замаар компаниуд бүрэн ижил текстур, амттай швейцарийн цөмөлдөг талхыг дахин дахин үйлдвэрлэх боломжтой болдог. Энэ тогтвортой чанарыг хэрэглэгчид тэмдэглэж авдаг бөгөөд чанартай бүтээгдэхүүн үргэлж хүртээмжтэй байдаг брэндүүдийн тухай мэдээ хурдан тархдаг.
Тач-скринын автоматжуулалтын хамгаалал
Олон тооны хлеб загасны үйлдвэрт түшилцэх дэлгэцийн автоматжуулалт нь үйлчлэгчдэд ашиглахад хялбар интерфейсийг олгож, үйлдвэрлэлийн үр ашгийг нэмэгдүүлдэг. Ийм дэлгэц ашиглан жорыг өөрчлөх нь хамаагүй хялбар болдог бөгөөд ажилчид үйлдвэрлэлийн мөрөн дахь бүх алхмыг хянах боломжтой болох нь зогсолт болон алдааг багасгадаг. Эдгээр системийн загварыг ажилчид хялбархан удирдах боломжтойгоор зохион бүтээдэг тул шинээр ажилд орж ирсэн хүмүүс хэдэн долоо хоногийн сургалтыг шаардлагагүй болгодог. Сүүлийн судалгаагаар энэ технологийг ашигладаг хлеб загасны үйлдвэрүүд нь уламжлалт аргуудтай харьцуулахад алдааг 30% багасгасан гэж мэдээлжээ. Түүнчлэн системийн тохиргоонд нэвтрэхэд секундын хувьд хугацаа зарцуулдаг тул нэг минутын оронд. Тухайн цилиндр загасны үйлдвэрлэгчдэд энэ нь урт хугацаатай эргэлтийн үед боржиний нэгэн төрлийг илүү сайн хянах боломжийг олгох бөгөөд чанарын стандартыг хадгалан үйлдвэрлэлийн хэмжээг нэмэгдүүлдэг.
Үйлдвэрлэлийн мөрний чадварыг оптимизуулах
Швейцарийн цусны мөрний цагт гаргах нийтлэг үр дүнг тооцоолох
Цаг тутамд үйлдвэрлэлийн шугам хэдэн Швейцарийн бялуугаа гаргаж авч буйг тодорхойлохдаа үнэн зөв багтаамжийг тогтоохын тулд хэд хэдэн зүйлсийг тооцоолох хэрэгтэй. Ихэнх хүмүүс цагийн гаралтыг олохдоо үндсэн математик томъёог ашигладаг: цагийн гаралт нь тоног төхөөрөмжийн хурд, ажилчдын үр ашиг, тоног төхөөрөмж ажиллаж буй цагийн үржвэртэй тэнцүү. Энэ нийт юу гэсэн үг вэ? Тоног төхөөрөмжийн хурд гэдэг нь төхөөрөмж хэр хурдан ажиллаж буйг харуулж бөгөөд ажиллах хүчний үр ашиг нь ажилчид үйлдвэрлэлийн гинжинд өөрсдийн хувь нэмрээ хэрхэн оруулж буйг хэмждэг. Эдгээр тоонууд маш чухал бөгөөд аль ч талд бага зэрэг бууралт гарч ирвэл нийт үйлдвэрлэл буурдаг. Жишээлбэл, тоног төхөөрөмж 85% үр ашигтай ажиллаж байгаа бол ажилчид нь өөрсдийнхөө 90% үр ашигтай ажиллаж байгаа тохиолдолд эцсийн тоо нь тэр хоёрын дундаж утга байх болно. Энэ салбарт ажиллаж буй зарим компаниуд маш сайн үр дүнгүүдийг харуулж чадсан. Swiss Bakehouse сүүлийн үед шинэ тоног төхөөрөмжүүдийн тусламжтайгаар цаг тутамд ойролцоогоор 1200 ширхэг бялуугаа гаргадаг байна гээд байгаа бөгөөд энэ нь сайн тоног төхөөрөмж болон сэргэлттэй ажиллагсад хоёул үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхэд хэр ихээр нөлөөлдөгийг харуулж байна.
Үйлдвэрлэлийн хэмжээг нэмэгдүүлэх стратегит
Үйлдвэрлэлийг томруулах гэж буй үед аж ахуйн нэгжүүд өөрт нь тохирох хөрөнгө оруулалтыг сайн бодож үзэх хэрэгтэй. Зарим компаниуд нэг удаад хоёр дахин их бүтээгдэхүүн боловсруулах боломжтойгоор илүү олон машин төхөөрөмж худалдан авахыг сонгодог. Бусад нь ажилчид түгээвэр ажил хийх үед ажилчдын байрлалыг шилжүүлэх зэрэг байгаа нөөцийнхөө ашигтай үр дүнд анхаарлаа хандуулдаг. Мөн хэрэглэгчдийн бодитоор юу хүсдэгийг мэдэх нь чухал байдаг. Ийм мэдлэггүй томруулбал худалдан авагчгүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хүрдэг. Жишээ нь, Cake Creations. Тэд ажлын бүтцийг эрчимтэй эрэлт хэрэгцээнд нийцүүлэн тохируулж, автомжуулалтанд хөрөнгө оруулснаар өсөлтийг удирдаж чаджээ. Тэдний хандлага нь оюун ухаант технологийн шийдлүүдийг хүмүүсийг зохион байгуулахтай хослуулснаар бизнесийг урт хугацаанд өсгөх боломжийг олгодогийг харуулж байна.
Хурдан ажиллахад бүтээгдэхүүний төстэй байдлыг баримтална
Бүтээгдэхүүний стандартыг хадгалж үйлдвэрлэлийг хурдасгах нь үйлдвэрлэлийн салбарт үргэлж байгаа нэгэн асуудал болон хэвээр байна. Компнууд ихэвчлэн баталгаажуулалтын туршилтыг ашиглан өдөрт үйлдвэрлэх хэмжээг нэмэгдүүлэхээр хувьд бүх зүйлийг нэг дор байлгахыг оролддог. Өдрийн туршид нөхцлүүд өөрчлөгдөхөд хурд болон чанарын хамгийн сайн тэнцвэрийг олохын тулд нарийн хяналт тавьж, өөрчлөлт оруулах шаардлагатай болдог. Мэргэжлийн хүмүүс ихэвчлэн чанарын муудалтгүйгээр үйлдвэрлэлийг хурдасгах ёсгүй гэдгийг хэлж байдаг. Жишээ нь Swiss Roll Masters компани. Тэд чанарын ямар нэгэн муудалтгүйгээр үйлдвэрлэлээ ойролцоогоор 30%-иар нэмэгдүүлсэн. Нууц нь ямар ч асуудал үйлдвэрийн талбай дээр гарахаас өмнө илрүүлж чаддаг оюун ухаантай чанарын хяналтын системийг нэвтрүүлсэнд оршдог байжээ.
Swiss Roll тоног төхөөрөмжүүдийг сонгох зорилготой шинжилгээ
Эмчилгээний үндсэн протокол
Швейцарийн бялууг бэлтгэх үед дүрэм баримтлан цэвэрлэх нь бохирдолтой тэмцэхэд чухал ач холбогдолтой. Ихэнх худалдааны газрууд өөртөө зориулсан цэвэрлэх жагсаалттай бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлтэй дууссаны дараа конвейерийн бэнднээс эхлээд холих сав хүртэлх бүх зүйлийг хамардаг. Зөв арга нь халуун усаар угааж, дараа нь хоолны ангиллын дезинфектантыг зөв хэрэглэж, сайн хатаахыг шаарддаг, ингэснээр бактери үржих боломжтой чийгтэй газар үлдэхгүй. FDA болон HACCP-ийн хүнсний аюулгүй байдал хариуцсан хуулиуд энэ төрлийн нарийн туршлагыг мөрдөхийг тодорхой зааж өгсөн байдаг нь ойлгомжтой шалтгаантай - хүмүүс аюулгүй бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг хүсдэг. Хоолны хөгшрүүлэгчид эдгээр алхамуудыг зөв дагавал бохирдол үүсэх магадлал багасч, бүх үйл ажиллагаа нь хууль эрх зүйн шаардлагыг хангахаас гадна чанартай хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хэрэглэгчийн хүлээлтийг хангана.
Хөрш, хөрөнгөөр цэвэрлэх технологи
Үйлдвэрлэлийн туршид цэвэрлэх цилиндрүүд болон хөнгэн бүрхүүлүүдийг бүрэн цэвэрлэж байх нь тоног төхөөрөмжийг гөлгөр явуулах, бүтээгдэхүүний чанарын стандартыг барихад тусална. Хэрэв цэвэрлээгүй орхисон тохиолдолд үлдэгдэл нь цагаан дээр хуримтлагдана. Энэ нь механизмд гомдол үүсгэх бөгөөд швейцарийн будаануудыг шүргэхэд ямар мэдрэмж төрүүлэхийг өөрчилнө. Ихэнх ажиллчид эд ангиудыг бүрэн бүтэн бүрхүүлэхийг зөвлөж байна. Зөөлөн ёроолтой хар зөөлөн савангуудын хамт ажиллах нь гадаргууг зэврүүлдэггүй. Хэсгүүдийн хооронд наалдсан маш хүнд загатнуурын хувьд зарим хүнсний зэрэглэлийн уусгагчид илүү тохиромжтой байдаг. Энгийн цэвэр байдалд л биш, машин механизмийг өдөр бүр шилдэг дүрэм баримтлан ажиллуулахын тулд чанартай будаа үргэлж хүртээмжтэй байлгах ёстой.
Эргэлзээний хамааралыг их тооны ажиллагаанд хамгаалах
Швейцарийн бялууны томоохон үйлдвэрлэлийг явуулж буй компаниудын хувьд тусгай үйлдвэрлэлийн багцуудыг хоорондоо тусдаа байлгах нь маш чухал юм. Энэ ажлыг хийхийн тулд хамгийн сайн арга бол тодорхой үйлдвэрлэлийн шатанд зориулан тусдаа багаж, сав баглаа боодол хэрэгслүүдийг хадгалах, мөн бүс нутаг бүрт зориулсан цэвэрлэгээний материалыг тодорхой тэмдэглэх юм. Ажилчид өөрсдөө юу буруу хийж байгаагаа ойлговол буруу ажиллагаагаа зогсоодог. Мэргэжлийн тайлангууд дахин дахин харуулж буйгаар ихэнх бохирдолын асуудал нь газрын өрөөнд муу сургалт эсвэл хуучин буруу ажиллах арга барилтай холбоотой байдаг. Аль нэг бүтээгдэхүүнийг буцаан татсан тухай мэдээг харвал эхний үед ямар нэг хялбар цэвэр байдлын алхамыг алдаж болох юм. Хэрэглэгчдийн эрүүл мэндийг хамгаалахаас гадна сайн сургалтын программ нь худалдан авагчидтай итгэлийг бий болгодог бөгөөд тэдгээд тэдгээрийн амтлаг бүтээгдэхүүнүүдийг бохир орчинд хийсэнгүйг мэдэхийг хүсдэг. Цэвэр ажиллагаа нь зөвхөн дүрэм журмыг дагаж байх асуулал биш, харин хүмүүс дахин дахин худалдан авахыг хүсдэг зүйл бий болгох явдал юм.
