EN
Коммерциалын Нэгж Үзүүлэлтүүд Хөвгүүн буузны цэцэн
Илүү их хэмжээтэй нөөцөөсөөр дамжуулахад зориулсан үүдэн, хэмжээний тодорхойлолт
Та санал болгоход бизнесийн хөвгүүн буузны цэцэн , нөөц, хэмжээ нь чухал тодорхойлолтууд юм. Эдгээр үүдэн нь хөрш 6-8 тайгааас эхлэн, модел ба ашиглах зорилготой хамаарч 20-с ихрүүе. Ресторан, санал хэрэглээний үйлчилгээнд зориулсан их хэмжээтэй орчинд тохиромжтой хэмжээг сонгох нь кухиний ажлын чиглэл, нөөцлөлийн цаг хугацааг ихэвчлэн өөрчилдөг. Жишээлбэл, их хэмжээтэй үүдэн нь их хэмжээний нөөцөөсөөр дамжуулж, цаг алдалтыг багасгаж, үйлчилгээг хурдан болгодог. Энэ нь хязгаарын цагт нөөцийн хэмжээ ихэвчлэх үед чухал байдаг.
Зөв хэмжээтэй арьсыг сонгох нь үйл ажиллагааг ихээр зөвлөх боломжтой. Бага хэмжээний дэлгүүртэй моделээс их, цахилгаан цуглуулагчийн байршилд байршуулсан модел руу шилжсэн делийн компанийн үйл ажиллагаа хоолны үзлээс 35%-аар ихээхээр сайжруулсан гэж мэдэгдсэн. Энэ нь ажилтануудад бусад үйл ажиллагаагаа хамгийн их хийх боломжийг олгодог бөгөөд үйлчлүүлэгчид тийм ч хурдан үйлчлэл авахад тусалж байна. Иймд арьсын хэмжээг бизнесийн хэрэгцээнд харгалзүүлэх нь үйлдвэрлэлийг зөвлөхөөр, кухиний үйл ажиллагааг ихээр сайжруулж, үйлчлүүлэгчийн хандах ухааныг нэмэгдүүлнэ.
Цахилгаан ба электрик эрчим хүчийн утга: Зөвлөхийн харьцуулга
Газ эсвэл электричийн ротиссер овны хооронд сонголт хийх нь амьдрах үйлдвэр, өртөг, татварын хурдасан байгуулалтын зорилгоор шийдэл авахад тохиромжтой. Газ овны үеэр хурдан усна, их хэмжээний ажиллах үед үнэтэй байдаг, учир нь газны үнэ бага бөгөөд өмнөх цаг хурдан. Төмөртэй нөхцөлийн дагуу температур тодорхойлоход тусалдаг, ямар ч үйлдвэрлэлийн төрөлд зөвхөн температур тодорхойлоход тусалдаг. Электрич овныг газ лини байгаагүй кухинд суулгахад хялбар.
Байгууллагын тооллогоор, газын цөцгийг ашиглах бизнесүүд нь хурдан явагч орчинд байдаг үед энергийн зардалыг бууруулж, захиалга хэмжээнд тогтвортой температуртай ажиллах чадвараар урт хугацаанд зориулан хадгаламжийг олгоход боломжтой. Энэ нь эд хэрэгсэлийн худалдааг бууруулж, ямар ч үнэтэй байдлыг хангах боломжийг олгодог. Хүндэт мэргэжлийн эмнэлгүүдийн дунд нийтлэг томилолт нь: газ эсвэл электрик сонголтын хооронд бизнесийн хязгаарлагдсан шаардлага, ресурсуудын хувьд ихэвчлэн тус тусад хамаарч байна.
Энгийн температурын боловсруулалтын систем
Коммерцийн ротиссерийн цөцгөлд нь сонгогчийн температурыг шилжүүлэх систем нь ур чадварын бодиттой байдлыг тодорхойлоход их хувь авдаг. Эдгээр систем нь дижитал термостат, програмчлагдах үзүүлэлтүүдийг ашигладаг, энэ нь зөвхөн шефүүдийн ганцаарчлонд оролцох боломжийг олгодог. Энэ нь ямар ч recipe-үүдийг хангах боломжтой бөгөөд бүтээгдэхүүнийг илүү сайн хамгаалахад туслана. Иймээс ротиссерийн махны текстур, үзэстэй хамааралтай байдлыг хамгийн томоохон зорилгоор хангах боломжтой.
Өнгөрөх хэмжээнд зориулсан үйлчилгээний технологиуд, инфрацеренс үзэгдлийн сануучууд болон зөвлөх програм зөвлөгөө нь өөр өөр хэрэгцээтэй. Инфрацеренс систем нь температурын өөрчлөлтөнд хурдан хариулах чадвартай, эсрэг талаас зөвлөх програм нь орон сууцтай хамаарах замбараагүй үзүүлэлтийг боловсруулж болно. Хөдөө аж ахуйн нэгэн компани нь эдгээр системийг ашиглахад хамгийн их үр дүнтэй гэж тодорхойлсон. Смарт температурын үзүүлэлттэй тандагчийг ашигласнаас хойш хамгийн их үр дүн нь босоо бус болж, үйлчилгээний талбард хямдарсан гэж нэгэн аж ахуйн нэгэн компани зааж байна.
Аж ахуйн ротиссер машинуудын үнэ төлбөрийн шинжилгээ
Эхний үнэ цэнэ болон суулгах үйл ажил
Коммерчийн ротисерийн цөцгийн эхний худалдан авалт, татварлалын зорилгоор рестораны эзэдүүдийн тухай мэдээлэл сонирхолтой. Энэ цөцгүүдийн үнэ нь ихэвчлэн өөрчлөгдөнө. Эхлүүлэгч моделууд нь $1,000-аас $3,000 хүртэл байдаг бол, өндөр түвшингийн, шинэ технологитай гарчиг нь $10,000-аас дээш үнэтэй байж болно. Зөв татварлах нь өөр арга хэмжээ юм; үнэ нь орчин үеийн байршил, кухиний загвар, өөрөөр хэлбэл шинэчлэлийн шаардлагад хамаарна. Зөв татварлагдсан цөц нь үр дүнтэй ажиллагааг нэмэгдүүлэхэд тусалж, ажлын алдаануудыг багасгэнэ. Эхний үнэлэх үндсэн үнэлэх зүйлсийг урт үеийн үнэ цэнэгт харьцуулах анхаарах шаардлагатай—нь олон рестораны эзэдүүдийн хариултанд ямар ч өндөр түвшингийн цөцгийг худалдан авах нь үр дүнтэй ажиллагаагаа үргэлжлүүлэхэд, үйлчилгээний хандалтад тусална.
Ажиллагааны үнэ: Энерги дахин ашиглах, хэрэглээний турш
Үйл ажиллагааны өртгийн үйлдвэрлэлийн цохилтууд нь энергийн ашиглалт болон засвар дээр тулгуурч байна. Энергийн ашиглалтын хувьд электрик тандын чухалдагч нь ихэвчлэн ихэвчлэн 7 кВтц/орилт өдрөөс бусад газ тандыг ашиглахдаа ашиглалтыг эрмэлзэх, өртгийг бууруулах шаардлагатай. Засвар нь чухал мөн; өргөн засварлах нь оптимал үйл ажиллагааг хамгаалахад тусалдаг, засварын өртөө нь жил бүр $200-аас $500 хүртэл байдаг, бүтээгдэхүүний стандарттай тэнцүү. Анкетүүд нь гост хангах секторын ажилтнууд маш их үнэ авчрахад тулгардаг бөгөөд энэ нь орчин үеийн өртгийн тодорхойлолтуудад танилцуулга өгдөг. Засвар нь их үнэтэй хараалтыг бууруулах, машиний ур чадварыг урт дахин үзүүлэхэд тусалдаг, энэ нь их ажиллаж буй кухны орчинд их хэрэгтэй.
Ресторануудад болон бейгүүдэд хэрэглэгдэх удаан дараа явагддаг ROI
Ресторануудад болон хуурга үйлдвэрлэгчдийн хувьд коммерцийн ротиссерийн тандыг ашиглахад төрөөсөн ROI нь томъёолж байна. Ротиссерийн дэлгүүрээр зогсоож бусад цайвчилсан эдэлбэ Fried Chicken болон бусад махны гараа, салатуудыг зохицуулж, угсаа шинэчлэх, үйлчилгээний үнэ цэнэтэй харьцах боломжийг олгодог. Хамгийн их тохиолдолд Journal of Culinary Arts-ийн экспертууд ротиссерийн цайвчилсан эдэлбэ нь дундаж цайвчилсан аргаар гаргасан байдлынхаа тулд хамгийн сайн утга, текстуртай байдаг учраас хэрэглэгчид дахин дахин захиалга өгдөг. ROI-г тодорхойлохын тулд бизнес нь анхны үнэ цэнэ болон ажиллах үеийн үнэ цэнийг харьцуулж, ротиссерийн цайвчилсан эдэлбээс илүү заавал зарцуулсан орлогыг тодорхойлно. Эдгээр анализууд нь төсөвлөгөөгийн үнэ цэнэ болон үйлчилгээний хангамжийн хооронд харьяалалтай эсэхийг тодорхойлоход туслана.
Ротиссерийн үр дүнтэй боловсруулах тухайн бэлтгэлийн чиглэл
Махныг бэлтгэх болон зэрэгцүүлэх хамгийн сайн арга
Хоолойн үсгийн амттай амтанд хүрэх боломж нь зөвхөн уурхайн дээр тогтоосон боловч, уурхайн эрдэнэ, үсгийн амтанд шилжих боломжийг олгодог мартасан техникүүдийг ашиглахад хамаарна. Мартасан техникийн хамгийн сайн аргууд нь уурхайн дотор хүрэхийг зориулсан мартасан технологиудыг ашиглах ёстой. Уурхайг цагт гадна үлдээх эсвэл ихэвчлэн цагийн турш мартасан үед уурхайн фибрүүд дотор амтанд хүрэх боломжтой байдаг. Мартасан үед зөвхөн уурхайн үсгийг бууруулах замд салхи, тос, зөөлөн үзэмжүүдийг ашиглах ёстой. Энэ нь уурхайн доторх үсгийг буцааж өгөхөд тусална. Нягтралын үеэр хамгийн их ашигладаг нь цитрус, зөөлөн үзэмжүүдээр бүрдсэн мартасан эсвэл тодорхой барбекю-гийн мартасан.
Бүрэн нягтралын хувьд температур тохируулах
Өнгөрөхийн дуусахад хамгийн чухал нь үлдэгдлийн температурыг зохицуулах юм. Энэ нь зөвхөн шарсан, амар тасарсан үед л биш, эрүүл мэндийн хувьд ч ихээр чухал. Үнэн зөв температурыг сонгоход оролцоно. Жишээлбэл, цагаан гоёл 320°F-тэй ижил байдаг, яг л үүнийгээ хүндрүүлэх боломжтой. Говь, үхрийн хоолны төрлүүдийн хувьд температурыг зохицуулахад ихээр чухал. Энэ нь хамгийн чухал нь үнэн зөв температурыг сонгох ёстой. Хамгийн сайн үр дүнтэй үр дүнгээр хүргэхийн тулд суурь, үндэслэлийн дундаас эхлэх шаардлагатай. Температурын жагсаалтууд, циферийн термометрүүд зэрэг зүйлс нь зөвхөн үнэн зөв байдлыг анхаарч үзэхэд тусална.
Гоёлтой хар, амттай дотор
Хамгийн сайн хийсэн ротисерийн эдэлжүүтний үзэгдэл нь цусны баруунд дахин татгалзсан, дутагдахгүй амттай байдлыг өөрчилж чаддаг. Энэ тэнцвэр нь халуун танилцуулалтын хувьд маш их санаа оруулан зохион байгуулах ёстой. Ротисерийн тандыг өргөх замаар халуун танилцуулалтыг тэнцвэртэй болгоход тусалдаг, энэ нь цусны доод хэсгийг амттай болгох, барууны өндөртэй болгохын тулд маш том ёстой. Хурдан хөдөлдөг халуун танилцуулалтыг шалгах нь халуун нь тэнцвэртэй хөдөлж, дутагдалгүй байдлаар амттай болохыг зориудаж болно. Хамгийн сайн үр дүнгээ гаргахын тулд хийсэн цаг, температур ярилцлагаар ажиллахад анхаарна уу - эхлээд бага температурт эхлээд сүүлийн үед их температуртай хурдан хийх гэх мэт. Өөрөөр хэлбэл, үүнээс өмнө хийсэн үр дүнтэй холбоотой үйл явц, температур, цагийг бичих ёстой.
Энерги хэмжээний байдлын стратеги
Шинэ жилүүдийн ротисерийн тандад байгаа энергийн хэмжээний функцууд
Одоогийн коммерцийн ротисерийн танд нь энергийн хэмжээний технологийг ашиглахад суурилсан бөгөөд энэ нь ихэвчлэн эрчимтэй байдалд нөлөөлөхөөр хөгжүүлдэг. Эдгээр арьсын тоног үргэлж хөдөлгөөнтэй амтанд шингээмжтэй мотор, зөрчлийн хямд боловсруулалтыг багасгахад тусалдаг нягтлан дулааны системүүдийг ашигладаг. Жишээлбэл, автоматик борлууллагын тооцооллын технологи нь ямар ч үйлдвэрлэгчид байгаа эсэхийг сонирхолтойгоор амттай байдлыг сайжруулдаг. Энэ нэгэн функцууд нь бичвэртэйгээр амттай ашиглахад 30%-аас илүү буурдаг гэж байна. Мөн ашиглаж буй хүмүүстэй харилцах үед операцид хамгийн их алдаа болон зардал буурдаг гэж тодорхойлогдоно. Нягтлан амтанд шингээмжтэй моделд шилжсэн дараа зардлыг бууруулсан гэж ихэнх рестораны удирдагчид хэлдэг бөгөөд энэ нь төрийн эрхлэгчдийн зах зээлд оролцоход тусалдаг.
Бусад үйлдвэрлэгчид машиний ур чадварыг нэвтрүүлэх
Аж ахуйн шинэлэг хөрш төмсний үеийн амьдралыг дагалдах, засварлах замаар ихэнхдээ уртасгах боломжтой. Дулааны, зурааслын хоёр тал нь алдаатай байдлыг сэргийлэхийн тулд анхаарах шаардлагатай. Жишээлбэл, зөөврийн хэсгүүдийг сайн цусанд оруулж байгаа эсэх нь механик хэрэгслийн алдааг сэргийлэхэд тусална. Хэрэглээний мэргэжлийн ажилтанууд маш их үедээ зөвхөн бага асуудлуудыг илрүүлэхийн тулд дундаж шалгалаа хийхийг их томъёолно. Тэд мэдээлснээр засварлахыг буцааж үлдээхэд маш их тохиолдолд алдаа гарч, засварын үнэ цэнэтэй болно. Рутин шалгалтууд, алдаа сэргийлэх зорилгоор хийгддэг засвар нь ажиллагааны үр дүнтэй холбоотой байдаг бөгөөд төмсний үеийн амьдралыг уртасгахад тусална. Энэ нь бизнесэдээ хамгийн их үр дүнгийн хувьд томоохон үр дүнг олгодог.
Кухайн зай, үйлдвэрлэлийн хэрэгслүүдийг шалгах
Таны бизнесийн төгсөлд хамгааллагатай газар үзүүлэхийн тулд зөв ротиссер овент сонгох нь кухиний зай, болон бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн асуудлуудад илүү сайн шалгалаа хийх шаардлагатай. Эхлээд, кухиний хэмжээ, дүрмийг шалгаж, овны хамгийн их тохиолдолд ямар хэсгээс хамгийн сайн байдаг вэ гэдгийг тодорхойлоно. Энэ нь өөр ашиглагдах машинуудтай холбогдох зай, циркуляцын хувьд хамгийн их зай байх ёстой. Мөн, танд хамгийн их хэдэн цохилтот өвсөг, эсвэл их хэмжээтэй мах барааны хэдэн хэсгийг нэг удаад хийх шаардлагатай вэ гэдгийг мэдэхэд таны сонголтыг зөв хэмжээнд байгаа модел сонгохад тусална.
Эрэлттэй хэмжээнд зогсоох сценариудад ашиглалтын үнэ цэнэтэйг зөвшөөрөхийн тулд физик байрлал нь чухал байдаг. Таны хэрэгслүүдтэй харьяалагдах боломжтой эсэхийг шалгана уу, дэлгүүрүүдийн моделийг хурдан ажилладаг боловч усны холбоотой байх шаардлагатай, дарааллын нь хамгийн их асуудал нь хурдан ажиллахгүй боловч суурилж, хангаж чадах ёстой. Мөн, ажиллах явцад хялбарчлах боломжтой шинэ үедээ кухны байрлалын дизайнуудыг оруулж, зогсоох ажлыг ихэвчлэн боловсруулах боломжтой.
