ອຸປະກອນຂ່າວິນທີ່ສຳຄັນມີຫຼາຍປະເພດ?

ເຄື່ອງແຮງຄ້າ: ລີງຂອງການປະຕິບັດງານຮ້ານເຂົ້າ

ການຮູ້ເວລາທີ່ຈະເລືອກເອົາເຕົາອົບແບບຄວາມຮ້ອນທີ່ຖືກຕ້ອງ ແລະ ເຕົາອົບແບບດຶກ (deck ovens) ສາມາດເຮັດໃຫ້ຮ້ານເບເກຼີ່ຂອງທ່ານປະສົບຜົນສຳເລັດໄດ້. ເຕົາອົບແບບຄວາມຮ້ອນທີ່ຖືກຕ້ອງມີພັດລົມພາຍໃນທີ່ຊ່ວຍໃນການແຜ່ຄວາມຮ້ອນໃຫ້ທົ່ວເຖິງພາຍໃນເຕົາອົບ. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານສຸກສະເໝີພາບກັນ, ໂດຍສະເພາະອາຫານທີ່ງ່າຍຈະເຜິດເຊັ່ນ: ເຂົ້າຕົກແຫ້ງ ແລະ ເຂົ້າຫນົມທີ່ຕ້ອງໃຊ້ຄວາມລະມັດລະວັງເຊິ່ງການສຸກເກີນຂ້າງດ້ານໜຶ່ງອາດຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມເສຍຫມົດ. ເຕົາອົບແບບດຶກໃຊ້ວິທີການແຜ່ຄວາມຮ້ອນຈາກພື້ນຜິວທີ່ຄ້າຍຄືຫີນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າຫນົມມີເປືອກນອກທີ່ມານຕາຍ. ພໍ່ຄົວຫຼາຍຄົນມັກໃຊ້ເຕົາອົບແບບດຶກເພື່ອອົບເຂົ້າຫນົມປະເພດສິລະປະ ແລະ ເຂົ້າປິສຊ່າຍ້ອນວ່າມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຄ້າຍກັບເຕົາອິດທີ່ໃຊ້ໃນອະດີດ. ບາງຮ້ານອາດຈະໃຊ້ທັງສອງປະເພດຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຂອງເຂົ້າຫນົມທີ່ຕ້ອງການອົບໃນແຕ່ລະເວລາ.

ເຕົາໄຟຟູ້ນວຽມ (Convection ovens) ມັກຈະໃຊ້ເວລາໃນການເຜົາເຂົ້າຫຼື ເບເກັດໄວກ່ວາແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ປະຢັດພະລັງງານໄດ້ເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ວ່າບັນດາຜູ້ຜະລິດເຂົ້າປັງ ແລະ ເບເກັດຍັງສືບຕໍ່ໃຊ້ເຕົາໄຟແບບດັ້ງເດີມ (deck ovens) ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເນື້ອເຂົ້າປັງທີ່ດີທີ່ສຸດ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນໃນເຂົ້າປັງ ແລະ ເບເກັດຕ່າງໆ. ຂໍ້ແລກປ່ຽນແມ່ນຫຍັງ? Convection ອາດຈະສົນທະນາກັບໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນໄຫວເລັກນ້ອຍ, ໃນຂະນະທີ່ເຕົາແບບດັ້ງເດີມເຫຼົ່ານັ້ນຕ້ອງໃຊ້ເວລາດົນຫຼາຍກ່ວາຈະຮ້ອນຂຶ້ນ ແລະ ກິນພະລັງງານໄຟຟ້າຫຼາຍຂຶ້ນໃນຂະບວນການ. ຜູ້ຊໍານິຊໍານານດ້ານເຂົ້າປັງທົ່ວໄປແລ້ວແນະນໍາໃຫ້ເລືອກເຕົາໃຫ້ເໝາະສົມກັບປະເພດຂອງ ຜະລິດຕະພັນ ທີ່ເປັນເນື້ອຫຼັກໃນເມນູ. ບາງການຄົ້ນຄວ້າຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງທີ່ເລືອກອຸປະກອນທີ່ເໝາະສົມກັບສິ່ງທີ່ຕົນເຊີນເຮັດ ສາມາດເພີ່ມຄວາມພໍໃຈຂອງລູກຄ້າໄດ້ປະມານ 15 ເປີເຊັນ ເພາະວ່າອາຫານໂດຍລວມມີລົດຊາດທີ່ດີຂຶ້ນ.

เตาอบหมุนและเตาอบแร็กสำหรับการผลิตจำนวนมาก

ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງທີ່ຕ້ອງການຜະລິດເຂົ້າປັງຈຳນວນຫຼາຍໃນແຕ່ລະມື້ ຈະຂຶ້ນກັບເຕົາອົບສອງປະເພດຫຼັກຄື: ເຕົາອົບແບບຣອຕາຣີ ແລະ ແບບແຂວນ. ເຕົາອົບແບບຣອຕາຣີຈະມີແຂວນທີ່ສາມາດປິນໄດ້ພາຍໃນຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແຜ່ກະຈາຍຢ່າງສະເໝີພາບໃນເຕົາອົບ. ດີເລີດສຳລັບຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: muffins ແລະ cinnamon rolls ເມື່ອຕ້ອງການຜະລິດໃນຈຳນວນຫຼາຍ. ສ່ວນເຕົາອົບແບບແຂວນ, ເຕົາອົບເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເກັບຮັກສາຈານຫຼາຍແຖວໄວ້ພາຍໃນໄດ້ພ້ອມກັນ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄຸນຄ່າຕໍ່ການດຳເນີນງານໃຫຍ່ແມ່ນການສະໜອງຄຸນນະພາບທີ່ຄ້າຍຄືກັນຈາກແຕ່ລະແຖວ, ສິ່ງທີ່ສຳຄັນຫຼາຍເວລາທີ່ເຂົ້າປັງຫຼາຍພັນຊິ້ນຜ່ານເຕົາອົບແຕ່ລະມື້. ພໍ່ຄົວອຸດສາຫະກຳສ່ວນຫຼາຍຈະບອກທ່ານວ່າຄວາມສອດຄ່ອງນີ້ຊ່ວຍປະຢັດເວລາ ແລະ ເງິນທຶນໃນໄລຍະຍາວ.

ໃນການນໍາໃຊ້ປະສິດທິພາບຂອງເຕົາອົບໃຫ້ມີປະສິດທິພາບສູງສຸດ, ເຕົາອົບເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ກໍານົດມາດຕະຖານທີ່ສູງໃນດ້ານປະສິດທິພາບ. ຜູ້ຜະລິດເຂົ້າປັງທີ່ຍ້າຍມາໃຊ້ເຕົາອົບເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະເຫັນວ່າຜົນຜະລິດຂອງເຂົາເຈົ້າເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າຜະລິດໄດ້ດີ. ຕາມບົດລາຍງານຂອງອຸດສະຫະກໍາບາງຢ່າງ, ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງທີ່ຕິດຕັ້ງເຕົາອົບແບບຣອດແລະເຕົາອົບແບບແຂວນມັກຈະເຫັນປະສິດທິພາບໃນການດໍາເນີນງານເພີ່ມຂື້ນປະມານ 30%. ນັ້ນຈຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່າເປັນຫຍັງຜູ້ຜະລິດເຂົ້າປັງໃນເຊິງພາກພິເສດຈຶ່ງພິງໃຈໃນລະບົບເຫຼົ່ານີ້ເມື່ອເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການ. ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະອົບໃນເຕົາອົບເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະເປັນສິ່ງທີ່ຄືກັນກັບກ້ອນເຂົ້າປັງແບບມາດຕະຖານ ແລະ ເຂົ້າປັງຊັ້ນ ເຊິ່ງລູກຄ້າຈະສັງເກດເຫັນໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງວ່າມີຄວາມບໍ່ສອດຄ່ອງຈາກກະບອກໜຶ່ງໄປຫາກະບອກຕໍ່ໄປ.

ໂອ້ນພິເສດສຳລັບເຂົ້າ, ປາແດງ, ແລະການຂົ້າແບບອາເສີນ

ຜູ້ຜະລິດເຂົ້າປັງແບບສິລະປະ ແລະ ເບື້ອເຂົ້າຂະໜົມອົມ ພິງໃຈເຕົາອົບທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອວຽກງານຂອງເຂົາເຈົ້າເທົ່ານັ້ນ. ເຄື່ອງມືເຫຼົ່ານີ້ມາພ້ອມກັບຄຸນສົມບັດທີ່ເຕົາອົບທົ່ວໄປໃນບ້ານບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ລະບົບສີດໃສ່ອາຍນ້ຳທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຜະລິດເຂົ້າປັງທີ່ມີເປືອກນອກທີ່ແຂງກະດ້າງ ແລະ ສວຍງາມ. ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມກໍ່ເປັນອີກໜຶ່ງຄຸນສົມບັດສຳຄັນທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ເຮັດເຂົ້າປັງສາມາດປັບແຕ່ງອາຫານໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ດີໃນຂະນະທີ່ກຳລັງອົບ. ເມື່ອໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ໃນການຄ້າເຫຼົ່ານີ້, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງເນື້ອສຳຜັດ ແລະ ລົດຊາດໂດຍລວມແມ່ນດີຂຶ້ນຫຼາຍເມື່ອທຽບກັບເຄື່ອງມືທົ່ວໄປ. ປັດຈຸບັນລູກຄ້າຫຼາຍຄົນເລີ່ມຮຽກຮ້ອງເຂົ້າປັງທີ່ມີຄຸນນະພາບແບບນີ້, ສະນັ້ນການລົງທຶນໃນເຕົາອົບເຂົ້າປັງທີ່ດີຈຶ່ງເປັນສິ່ງຈຳເປັນສຳລັບທຸກກິດຈະກຳທາງດ້ານສິລະປະທີ່ຕ້ອງການແຕກຕ່າງ ແລະ ສຳເລັດໃນຕະຫຼາດທີ່ແຂ່ງຂັນໃນປັດຈຸບັນ.

ປະຊາຊົນກໍາລັງຊື້ເຂົ້າປັງແບບສິລະປະ ແລະ ອາຫານຂົມຕ່າງໆຫຼາຍຂື້ນກ່ວາທີ່ຜ່ານມາ ໂດຍໃນແຕ່ລະປີການໃຊ້ຈ່າຍໃນສິນຄ້າເຫຼົ່ານີ້ເພີ່ມຂື້ນປະມານ 20%. ແນວໂນ້ມນີ້ໝາຍຄວາມວ່າຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງຕ້ອງໃຫ້ຄວາມສົນໃຈເປັນພິເສດຕໍ່ວິທີການປັງຂອງພວກເຂົາເຈົ້າ ຖ້າພວກເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການທີ່ຈະຮັກສາຄວາມສາມາດໃນການແຂ່ງຂັນໄວ້ໃຫ້ໄດ້. ພວກຜູ້ເຂົ້າໃຈໃນວົງການໄດ້ເນັ້ນວ່າການໄດ້ຮັບເຕົາອົບພິເສດທີ່ດີເປັນສິ່ງທີ່ມີເຫດຜົນຫຼາຍຢ່າງ. ເຄື່ອງຈັກເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າທີ່ມັກຄວາມຮັກໃນລົດຊາດທີ່ຜະລິດດ້ວຍມື ໃນຂະນະດຽວກັນກໍຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຈັດການກັບຄໍາສັ່ງຊື້ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການສູງ. ຈາກເຂົ້າປັງຄຣອຍສັນ (croissants) ທີ່ມີຊັ້ນແລ້ວຈົນເຖິງເຂົ້າປັງແບບຊູ (sourdough) ທີ່ມີລົດຊາດເປັນເອກະລັກ ການມີເຄື່ອງມືທີ່ເໝາະສົມສາມາດເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງອອກມາໄດ້ໃນການຮັກສາທັງລົດຊາດ ແລະ ປະສິດທິພາບໃນການດໍາເນີນທຸລະກິດໄວ້ພ້ອມກັນ.

ອຸປະກອນລົງມືເປັນເຂົ້າ

ມື້້ອນິຍົມ: ອຸປະກອນສະພິນ vs. ອຸປະກອນແຜນເຂດ

ໃນຫ້ອງຄົວມືອາຊີບບ່ອນທີ່ໝາກຖົ່ວເປັນສິ່ງສຳຄັນທີ່ສຸດ, ເຄື່ອງປັ່ນອຸດສາຫະກຳເຊັ່ນ ປະເພດ spiral ແລະ planetary ມີບົດບາດສຳຄັນຫຼາຍ. ເຄື່ອງປັ່ນ spiral ສາມາດຈັດການກັບການປັ່ນຈຳນວນຫຼວງໂດຍບໍ່ຍາກ, ເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສຳລັບປັ່ນໝາກຖົ່ວເຂັ້ມຂົ້ນສຳລັບເຂົ້າປັງ ແລະ ຖົ່ວປິສຊ່າທີ່ຕ້ອງການການປັ່ນຢ່າງລະອອຍ. ພະນັກອົບເຂົ້າສັງເກດເຫັນວ່າເຄື່ອງປະເພດນີ້ສາມາດປັ່ນໃຫ້ຖົ່ວສົມເນື້ອຢ່າງສະເໝີພາບ, ຊ່ວຍສ້າງເຄືອຂ່າຍ gluten ທີ່ເຂັ້ມແຂງ ແລະ ສຳຄັນຕໍ່ເນື້ອສຳຜັດທີ່ດີ. ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງປັ່ນ planetary ດຳເນີນການຕ່າງກັນດ້ວຍການໃຊ້ຕົ້ນຕອງທີ່ເຄື່ອນໄຫວ ແລະ ຖ້ວຍທີ່ຢູ່ຕະຫຼອດເວລາ. ປະເພດນີ້ມັກຈະດີເດັ່ນໃນການປຸງໝາກຖົ່ວປັ້ງທີ່ແຍ່ນອນ ແລະ ຖົ່ວເຂົ້າປັງທີ່ຕ້ອງການການປຸງແຕ່ງຢ່າງອ່ອນໂຍນ. ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງປັ່ນ spiral ມີຄວາມສອດຄ່ອງໃນການປັ່ນທີ່ໜັກໜ່ວງ, ປະເພດ planetary ກັບດີເດັ່ນຍ້ອນມັນມາພ້ອມກັບອຸປະກອນຕ່າງໆສຳລັບການນົວ ຫຼື ການຕີຖົ່ວ. ສ່ວນຫຼາຍຮ້ານອົບເຂົ້າປັງໃນເມືອງໃຊ້ທັງສອງປະເພດນີ້ເລີຍ. ບາງການດຳເນີນງານຂະໜາດໃຫຍ່ໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນ spiral ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນໄລຍະທີ່ມີການເຮັດວຽກຫຼາຍໂດຍບໍ່ມີການແຕກເສຍ, ໃນຂະນະທີ່ຮ້ານຂະໜາດນ້ອຍຊື່ນຊົມໃນຄວາມສະດວກໃນການປ່ຽນລະຫວ່າງໜ້າວຽກຕ່າງໆດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນ planetary.

Dough Sheeters and Dividers for Consistent Shaping

ສຳລັບຮ້ານເບເກັດທີ່ຕ້ອງການຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສອດຄ່ອງກັນ, ເຄື່ອງມືກົດໜ້າທາດແລະຕັດໜ້າທາດມີບົດບາດສຳຄັນໃນການຮັກສາຄວາມໜາຂອງໜ້າທາດແລະການໝາຍສ່ວນໃຫ້ມີມາດຕະຖານໃນແຕ່ລະລະດູ. ເຄື່ອງກົດໜ້າທາດຈະຊ່ວຍໃຫ້ໜ້າທາດເນື້ອໄດ້ຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ເໝາະສົມ, ສິ່ງທີ່ເຮືອນໝໍ້ຫຼວງເຂົ້າໃຈດີເນື່ອງຈາກໜ້າທາດທີ່ບໍ່ສະເໝີກັນຈະໃຊ້ເວລາໃນການປຸງແຕ່ງຕ່າງກັນ ແລະ ມີລັກສະນະບໍ່ງາມເວລາຈັດສະແດງ. ເຄື່ອງຕັດໜ້າທາດຍັງຊ່ວຍໃນການຕັດເປັນຊິ້ນໆໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ສະນັ້ນຈຶ່ງມີສ່ວນເສຍໜ້ອຍລົງໃນທ້າຍມື້. ຕົວເລກທີ່ຄົນເວົ້າເຖິງກັນໃນປັດຈຸບັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຮ້ານເບເກັດທີ່ໃຊ້ເຄື່ອງມືເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຫຼຸດການສູນເສຍໜ້າທາດລົງປະມານ 15% ແລະ ສາມາດຜະລິດສິນຄ້າໄດ້ໄວຂຶ້ນເຖິງ 30% ທຽບກັບກ່ອນໜ້ານີ້. ສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງອອກມາແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການປັບຕົວຂອງເຄື່ອງມືທີ່ທັນສະໄໝ. ຮ້ານຫຼາຍແຫ່ງສາມາດປ່ຽນໄປລະຫວ່າງເຂົ້າປັງ ແລະ ເບເກັດຕ່າງໆໄດ້ຢ່າງລຽນຕໍ່ເນື່ອງຍ້ອນຄວາມຍືດຫຍຸ່ນນີ້. ຊື່ບໍລິສັດທີ່ຄົນເວົ້າເຖິງກັນເລື້ອຍໆໃນການສົນທະນາລະຫວ່າງເຈົ້າຂອງຮ້ານເບເກັດແມ່ນບໍລິສັດ Shanghai Hanzun Industrial Co., Ltd. ເຄື່ອງມືຂອງເຂົາເຈົ້າເບິ່ງຄືວ່າສາມາດຈັດການໄດ້ທັງໜ້າທາດຄຣອຍສັນແຊ່ອນ (croissants) ແລະ ໜ້າທາດເຂົ້າປັງທີ່ໜາແໜ້ນໄດ້ຢ່າງເຊື່ອຖືທຸກມື້.

ຕັ້ງແບບ: ການຄົ້ນຄວາມແປດຂອງເຫມົາ

ຕູ້ອົບອຸ່ນເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຖືກຕ້ອງເພື່ອໃຫ້ dough ສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ດີ. ໜ້າທີ່ຂອງເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສ້າງພື້ນທີ່ທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ເຊິ່ງຍີດສາມາດເຮັດໃຫ້ dough ເຕີບໂຕໄດ້ ແລະ ສົ່ງຜົນຕໍ່ການຂະຫຍາຍໂຕ ແລະ ລົດຊາດຂອງເຂົ້າປັງ. ການສຶກສາກ່ຽວກັບວິທີການອົບເຂົ້າປັງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການອົບອຸ່ນທີ່ດີສາມາດເພີ່ມຄຸນນະພາບຂອງເຂົ້າປັງໄດ້ປະມານ 20%, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າປັງມີເນື້ອສົ້ນ ແລະ ລົດຊາດດີຂຶ້ນ. ພໍ່ຄົວອົບເຂົ້າປັງສ່ວນຫຼາຍຈະບອກວ່າການຄວບຄຸມການເຕີບໂຕຂອງ dough ແມ່ນສິ່ງທີ່ແຍກເຂົ້າປັງທີ່ດີຈາກເຂົ້າປັງທີ່ປານກາງ ແລະ ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງໃນການຜະລິດແຕ່ລະຄັ້ງ. ລຸ້ນໃໝ່ຂອງຕູ້ອົບອຸ່ນມີຄຸນສົມບັດເຊັ່ນ: ການຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມດ້ວຍລະບົບດິຈິຕອນ ແລະ ຈໍແສດງຜົນທີ່ໃຊ້ງ່າຍ ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຊ່າງອົບເຂົ້າປັງໃນຮ້ານຕ່າງໆສະດວກຂຶ້ນຫຼາຍ. ການປັບປຸງເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ຮ້ານອົບເຂົ້າປັງທຸກແຫ່ງໃນປັດຈຸບັນໃຊ້ຕູ້ອົບອຸ່ນເຫຼົ່ານີ້.

ອຸປະກອນແລະເຄື່ອງມືເຂົ້າສຳຄັນ

ອຸປະກອນເຂົ້າ: ຕົວແທນ, ໂມນ, ແລະພັນເຂົ້າ

ບໍ່ວ່າມັນຈະເປັນການດຳເນີນງານຮ້ານຂັ້ນພຽງແຍບຫຼືການຕັ້ງຄ່າທຸລະກິດຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງຈໍາເປັນຕ້ອງມີເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວພື້ນຖານບາງຢ່າງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນໄດ້ເຊິ່ງຈາກເຕົາຂອງພວກເຂົາ. ເຂົ້າໂຕະແຜ່ນ, ພິມ, ແລະພິມເຂົ້າປັງແບບດັ້ງເດີມທັງໝົດມີບົດບາດຕ່າງໆໃນການສ້າງທຸກສິ່ງທີ່ຈາກຄຸກກີ້ງ່າຍໆໄປຫາເຂົ້າປັງພິເສດທີ່ຊັບຊ້ອນ. ເຂົ້າໂຕະແຜ່ນໂລຫະເຮັດວຽກຢ່າງມະຫັດສະຈັນສໍາລັບການເຜົາຄຸກກີ້ແລະເຂົ້າປັງທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ໃນຂະນະທີ່ພິມຊີລິໂຄນມາໃນການຊ່ວຍເຫຼືອເວລາເຮັດເຂົ້າປັງຊັ້ນຫຼືເຂົ້າປັງທີ່ມີຮູບຮ່າງຊັບຊ້ອນເຊັ່ນ: ບັບກາ. ປະເພດຂອງເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວທີ່ໃຊ້ແມ່ນສໍາຄັນຫຼາຍຍ້ອນວ່າເຄື່ອງທີ່ມີຄຸນນະພາບດີຈະແຈກຢາຍຄວາມຮ້ອນຢ່າງສະເໝີພາບໃນທົ່ວພື້ນຜິວແລະຍືນຍາວກວ່າລະຫວ່າງການປ່ຽນແທນ. ພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສົບການສ່ວນຫຼາຍຈະບອກໃຜກໍຕາມທີ່ຖາມວ່າອາລູມິນຽມແລະສະແຕນເລດຍັງຄົງເປັນທີ່ນິຍົມໃນບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານຍ້ອນຄວາມໄວຂອງພວກມັນໃນການດູດຄວາມຮ້ອນຜ່ານໂລຫະ. ແລະຢ່າລືມວ່າການດູແລທີ່ຖືກຕ້ອງກໍເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງທັງໝົດເຊັ່ນກັນ. ຫຼີກເວັ້ນການຖູດ້ວຍຝາຍຖູທີ່ແຮງໃນພື້ນຜິວທີ່ບໍ່ຕິດ, ສະເໝີສະເໝີແຫ້ງຢ່າງຖືກຕ້ອງຫຼັງຈາກລ້າງ, ແລະເກັບຮັກສາໃຫ້ຖືກວິທີເພື່ອປ້ອງກັນການບິດເບືອນໃນໄລຍະຍາວ. ເຄັດລັບການບໍາລຸງຮັກສາເລັກນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ເຄື່ອງມືປະຕິບັດຢູ່ໃນລະດັບສູງສຸດເປັນປີແທນທີ່ຈະເປັນເດືອນ.

ເครຶ່ງມືຄວາມແນວ: ເຄື່ອງວັງ, ເຄື່ອງວັງອຸນຫະພູມ, ແລະໂທມ

ການວັດແທກທີ່ແນ່ນອນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍໃນການເບື່ອງເຂົ້າ, ນັ້ນແມ່ນເຫດົນຜົນທີ່ຜູ້ເບື່ອງເຂົ້າທີ່ແທ້ຈິງສ່ວນຫຼາຍຈະອີງໃສ່ເຄື່ອງຕຸລາດີ, ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ, ແລະ ເຄື່ອງຈັບເວລາທີ່ດີເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ຖືກຕ້ອງທຸກຄັ້ງ. ເວລາໃຊ້ສູດເຂົ້າ, ເຄື່ອງມືເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຄົນເຮົາສາມາດປະຕິບັດຕາມປະລິມານ ແລະ ອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນຜະລິດເຂົ້າເບື່ອງທີ່ມີຄຸນນະພາບ. ຈາກປະສົບການ: ຖ້າໃຜກໍຕາມວັດສ່ວນປະສົມຜິດ, ຄັກມັກຈະອອກມາແຫນ້ນເກີນໄປ. ແລະ ຖ້າລືມກວດສອບອຸນຫະພູມເຕົາບໍ? ນັ້ນມັກຈະຫມາຍເຖິງສ່ວນໃນຍັງດິບແຕ່ເປືອກນອກເຜົາເຫຼວ. ແຕ່ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວທີ່ທັນສະໄໝໄດ້ເຮັດໃຫ້ຊີວິດງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍ. ເຄື່ອງຕຸລາດິຈິຕອນທີ່ມີປຸ່ມທາເຮັດໃຫ້ປະຢັດເວລາໄດ້ຫຼາຍ, ແລະ ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມແສງອິນຟາເຣດໃຫ້ການອ່ານຄ່າທີ່ທັນທີໂດຍບໍ່ຕ້ອງເປີດປະຕູເຕົາ. ທຸກຄົນທີ່ເຄີຍຢູ່ໃນເຮືອນຄົວມືອາຊີບຮູ້ດີວ່າເຄື່ອງມືເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ສະດວກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການເບື່ອງເຂົ້າອອກມາດີກັບດີເລີດຢ່າງສອດຄ່ອງຕະຫຼອດເວລາ.

ເຄື່ອງມືສຳລັບເຂົ້າແຫ່ງ: ບັງປິ້ງ, Lames, ແລະ Bench Scrapers

ເຄື່ອງມືພິເສດແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຮັດໜ້າທີ່ຂອງເຊຟເບເກີດີຂຶ້ນ ຫຼື ບໍ່ດີຂຶ້ນ ແລະ ສ້າງທັງຄວາມງາມແບບສິນລະປະ ແລະ ຄວາມແນ່ນອນທີ່ຕ້ອງໃຊ້ໃນການເບກ. ພິຈາລະນາເບິ່ງ: ຖົງບີບຊ່ວຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສາມາດສ້າງສິ່ງຕົກແຕ່ງທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ພວກເຮົາທຸກຄົນມັກເບິ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ມີດຕັດເຮັດໃຫ້ສາມາດຕັດໜ້າເຂົ້າປັງໄດ້ຢ່າງເໝາະສົມກ່ອນຈະເຂົ້າເຕົາ. ແຜ່ນກະດູກຂີ້ເຫຍື້ອ? ນັ້ນແມ່ນເຄື່ອງມືຊ່ວຍຊີວິດເມື່ອເຮັດວຽກກັບເຂົ້າປັງທີ່ຕິດຫຼືແບ່ງສ່ວນປັງໃຫ້ເທົ່າກັນ. ເຄື່ອງມືທີ່ມີຄຸນນະພາບດີສາມາດເຮັດໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບຂອງເຂົ້າປັງແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ເຊຟເບເກີທີ່ດີຈະບອກໃຜກໍຕາມທີ່ຖາມ. ໃນການເລືອກເຄື່ອງມື, ເຊຟທີ່ມີປະສົບການສ່ວນຫຼາຍຈະເບິ່ງວັດສະດຸກ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກວດເບິ່ງວ່າການອອກແບບເໝາະສົມກັບຂັ້ນຕອນການເຮັດວຽກຂອງເຂົາເຈົ້າບໍ່ ແລະ ສຸດທ້າຍກວດສອບວ່າຄວາມສະດວກສະບາຍເວລາໃຊ້ເຄື່ອງມືໃນໄລຍະເວລາຍາວເປັນແນວໃດ. ຕະຫຼາດຍັງສືບຕໍ່ນຳສະເໜີເຄື່ອງມືໃໝ່ໆ ເຊັ່ນ: ແມ່ພິມເຈລະຕິນທີ່ມີຮູບຊົງແປກໆ ຫຼື ເທີມໍມິເຕີດິຈິຕອນທີ່ສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ກັບໂທລະສັບມືຖືໄດ້. ນະວັດຕະກຳເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເປີດໂອກາດໃໝ່ໃນວິທີການເບກ ແລະ ສ້າງຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃໝ່ໃນການຂະຫຍັບຂອບເຂດທີ່ບໍ່ເຄີຍຄິດເຖິງກ່ອນ.

ຄົ້ນແຈ້ມອິນເດີແນສໍ່ໆເຂົ້າແລະເຂົ້າປະມານ

ເຄື່ອງຕັດອຸດສາຫະກໍາເປັນຜູ້ປ່ຽນເກມໃນການເພີ່ມປະສິດທິພາບໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນໃຫ້ຄົງທີ່ໃນທຸກໆລໍອິງຂອງການດໍາເນີນງານເບເກັດ. ເມື່ອຮ້ານເບເກັດອັດຕະໂນມັດຂະບວນການຕັດຂອງພວກເຂົາ ພວກເຂົາກໍ່ຈະຫຼຸດຄວາມຕ້ອງການໃນການເຮັດວຽກດ້ວຍມື ແລະ ບັນທຶກເວລາອັນມີຄ່າທີ່ອາດຈະຖືກໃຊ້ໃນການຕັດກ້ອນເຂົ້າ ແລະ ອາຫານຂະໜົມດ້ວຍມື. ສິ່ງນີ້ຈະແປງເປັນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍປະຈໍາວັນທີ່ຕໍ່າລົງສໍາລັບທຸລະກິດສ່ວນຫຼາຍ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງອຸດສາຫະກໍາ, ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງທີ່ລົງທຶນໃນເຄື່ອງຈັກເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຫຼຸດຄ່າແຮງງານລົງປະມານ 30 ເປີເຊັນ. ການປະຢັດເຊັ່ນນີ້ເປີດໂອກາດໃນການນໍາໃຊ້ແຮງງານໃໝ່ໃນສ່ວນອື່ນຂອງແຖວການຜະລິດທີ່ຄວາມສໍາພັນຂອງມະນຸດຍັງສໍາຄັນທີ່ສຸດ.

ໂລກອຸດສາຫະກໍາຕັດມີຫຼາກຫຼາຍຮູບແບບ, ແຕ່ລະອັນຖືກອອກແບບມາເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງໃນແຕ່ລະດ້ານ. ສໍາລັບຮູບແບບແນວນອນ, ພວກມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນການຕັດກ້ອນເຂົ້າປັງທົ່ວໄປຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ແຕ່ສໍາລັບແບບປັບໄດ້, ພວກນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮືອນຕົ້ມເຂົ້າປັງຫຼາຍຄົນເລືອກໃຊ້ເມື່ອຕ້ອງຈັດການກັບເຂົ້າປັງຊັ້ນຫຼືເຂົ້າປັງທີ່ແຕກງ່າຍທີ່ຕ້ອງການການຈັດການຢ່າງລະມໍ່ລະມ້າຍ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍຄົນມັກເລົ່າເຖິງຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຄວາມງາມຂອງກ້ອນເຂົ້າປັງຫຼັງຈາກທີ່ປ່ຽນມາໃຊ້ເຄື່ອງມືທີ່ເໝາະສົມ. ຄວາມແນ່ນອນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍໃນທຸລະກິດນີ້, ໂດຍສະເພາະເມື່ອລູກຄ້າຄາດຫວັງໃຫ້ທຸກກ້ອນເຂົ້າປັງທີ່ຕັດອອກມາຕ້ອງຄືກັນທຸກໆກ້ອນ. ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງທີ່ແທ້ຈິງທົ່ວປະເທດລາຍງານເລື່ອງລາວທີ່ຄ້າຍຄືກັນກ່ຽວກັບການປ່ຽນມາໃຊ້ເຄື່ອງຕັດອຸດສາຫະກໍາ. ແນ່ນອນ, ມັນມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເບື້ອງຕົ້ນ, ແຕ່ຫຼາຍຄົນກໍພົບວ່າພວກເຂົາປະຢັດເວລາໄດ້ຫຼາຍຊົ່ວໂມງຕໍ່ມື້ເຊິ່ງກ່ອນໜ້ານີ້ເປັນວຽກທີ່ຍາກຍິ່ງໃນການຕັດດ້ວຍມື. ນອກຈາກນັ້ນ, ບໍ່ມີໃຜຮ້ອງເສຍດສຽງເມື່ອໄດ້ກ້ອນເຂົ້າປັງທີ່ສະເໝີກັນແລະເບິ່ງດີພໍທີ່ຈະເອົາໄປວາງຂາຍທີ່ເຄົາເຕີ້ໜ້າຮ້ານ.

ຄັນຫຼັງແລະຄັນຫຼັງສຳລັບການຈັດການເຂົ້າ

ເພື່ອຄຸ້ມຄອງໜ້າບິ້ນໃຫ້ຖືກຕ້ອງ, ລະບົບເຢັນໄວ (blast chillers) ແລະ ລະບົບຊັກຊ້າ (retarders) ມີບົດບາດສຳຄັນໃນການຮັກສາຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງໜ້າບິ້ນໃນແຕ່ລະລໍອັດຕະໂນມັດ. ສິ່ງທີ່ລະບົບເຫຼົ່ານີ້ເຮັດແມ່ນເຮັດໃຫ້ໜ້າບິ້ນເຢັນລົງຢ່າງໄວວາກ່ອນທີ່ໂຄງສ້າງຂອງມັນຈະຖືກຮັກສາໄວ້ໃນຂະນະຍືດເວລາການເກັບຮັກສາໄດ້ໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດ ຫຼື ໂຄງສ້າງ. ສິ່ງນີ້ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍເມື່ອດຳເນີນການໃນຂະແໜງຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ຄວາມສອດຄ່ອງເປັນສິ່ງສຳຄັນ. ຜົນປະໂຫຍດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນມາຈາກການໄດ້ຮັບຄຸນນະພາບໜ້າບິ້ນທີ່ສອດຄ່ອງໃນແຕ່ລະຄັ້ງ, ສິ່ງທີ່ນີ້ຈະແປງໄປເປັນຜົນຕໍ່ການຜະລິດເຂົ້າປັງທີ່ດີຄົບຖ້ວນ. ມີຂໍ້ມູນທີ່ສະໜັບສະໜູນສິ່ງນີ້ເຊັ່ນກັນ. ເມື່ອເບິ່ງໃສ່ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງທີ່ໄດ້ຮັບເອົາເຕັກໂນໂລຊີເຢັນເຂົ້າໃນການດຳເນີນງານ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຫັນການປັບປຸງການດຳເນີນງານໂດຍລວມປະມານ 25% ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນໜ້າບິ້ນທີ່ຖືກທິ້ງລົງໄປປະມານ 15%. ຜົນກະທົບຂອງຂະໜາດນີ້ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງໃນການດຳເນີນງານປະຈຳວັນ.

ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງທີ່ກໍາລັງຊອກເບິ່ງເຄື່ອງເຢັນແບບທັນໃດ້ ແລະ ເຄື່ອງຊ້າລົງ (retarders) ຈໍາເປັນຕ້ອງຄິດໄລ່ຫຼາຍຢ່າງໃນຂະນະຕັດສິນໃຈຊື້. ຂະໜາດຂອງການດໍາເນີນງານມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍໃນກໍລະນີນີ້. ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງຂະໜາດນ້ອຍໆ ທີ່ມີພຽງສອງສາມພະນັກງານ ອາດຈະຕ້ອງການອຸປະກອນທີ່ສາມາດຕິດຕັ້ງໃນພື້ນທີ່ຈໍາກັດ ແລະ ບໍ່ກິນພື້ນທີ່ຫຼາຍເກີນໄປ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງໃຫຍ່ທີ່ຜະລິດເຂົ້າປັງຫຼາຍພັນຊິ້ນຕໍ່ມື້ ຈະຕ້ອງການເຄື່ອງຈັກແບບອຸດສາຫະກໍາທີ່ສາມາດຈັດການກັບປະລິມານໃນຂະໜາດໃຫຍ່ໄດ້. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການເລືອກເອົາອຸປະກອນໃຫ້ເໝາະກັບຄວາມຕ້ອງການໃນການຜະລິດທີ່ແທ້ຈິງ ແລະ ບໍ່ຄວນເລືອກພຽງແຕ່ເນື້ອງຈາກມັນເບິ່ງດີໃນເຈ້ຍ. ສຸດທ້າຍແລ້ວ, ບໍ່ມີໃຜຢາກໃຫ້ເງິນເສຍກັບເຄື່ອງຈັກທີ່ເກີນຄວາມຈໍາເປັນ ຫຼື ຕ້ອງດິ້ນລົນກັບລະບົບທີ່ອ່ອນແອໃນເວລາທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການສູງ. ການເລືອກໃຫ້ຖືກຕ້ອງຈະຊ່ວຍໃຫ້ຄຸ້ມຄອງຊັບພະຍາກອນໄດ້ດີຂຶ້ນ ແລະ ສຸດທ້າຍກໍ່ຈະເພີ່ມປະລິມານການຜະລິດໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເສຍຍເງື່ອນໄຂຂອງຄຸນນະພາບ

Wiąz:\u0027\u0027\u003d\u003e\u0027\u0027\u003f\u0027\u0027\u0026\u0027\u0027\u0024\u0027\u0027\u0025

ການເກັບຮັກສາສ່ວນປະກອບໃຫ້ຖືກຕ້ອງມີຄວາມແຕກຕ່າງທັງໝົດໃນການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ ແລະ ການຫຼີກເວັ້ນການສູນເສຍ, ເຊິ່ງສຸດທ້າຍຈະຮັກສາເບເກື່ຍໃຫ້ມີລົດຊາດດີ. ສ່ວນຫຼາຍຮ້ານເບເກື່ຍອີງໃສ່ຖັງເກັບມາລະ ແລະ ຫ້ອງເຢັນໃຫຍ່ເພື່ອຮັກສາສ່ວນປະກອບໃຫ້ຢູ່ໃນສະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຂະນະທີ່ຈັດເກັບໄດ້ເປັນລະບຽບ. ວິທີແກ້ໄຂການເກັບຮັກສາເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຮັກສາມາດຕະຖານຄວາມສະອາດ, ທຳໃຫ້ຊອກຫາສິ່ງທີ່ຕ້ອງການໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນໃນເວລາຍຸດຕິດ, ແລະ ພະນັກງານຕິດຕາມລະດັບສະຕ໊ອກໂດຍບໍ່ຕ້ອງເປີດທຸກໆຖັງຕະຫຼອດເວລາ. ເມື່ອທຸກຢ່າງຖືກຈັດລຽນ ແລະ ຮັກສາໄວ້ຢ່າງເໝາະສົມ, ທັງຂະບວນການຜະລິດກໍ່ຈະດຳເນີນໄປຢ່າງລຽນລ້ຳໃນທຸກໆມື້.

ມີທາງເລືອກໃນການເກັບຮັກສາທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນ: ຖັງເກັບປິ້ງທີ່ປິດມິດຊ່ວຍຮັກສາສ່ວນປະກອບໃຫ້ປອດຈາກການປົມເປື້ອນ ແລະ ຍືດເວລາການນຳໃຊ້ໄດ້. ສຳລັບເຄື່ອງໃນການເກັບຮັກສາຄຸນນະພາບດີ ຈະຊ່ວຍຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ຄົງທີ່ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈຳເປັນໃນການຮັກສາອາຫານໃຫ້ສົດໃໝ່ໃນໄລຍະຍາວ. ຕາມການຄົ້ນຄວ້າຂອງອຸດສະຫະກຳ, ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງທີ່ລົງທຶນໃນການເກັບຮັກສາທີ່ເໝາະສົມ ຈະມີຂອງເສຍຫຼຸດລົງປະມານ 20% ເນື່ອງຈາກພວກເຂົາສາມາດຕິດຕາມສິ່ງທີ່ພວກເຂົາມີໄດ້ດີຂຶ້ນ. ໃນການຈັດການພື້ນທີ່ເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ມີປະສິດທິພາບ ມືອາຊີບສ່ວນຫຼາຍແນະນຳໃຫ້ຈັດປະເພດສ່ວນປະກອບຕາມປະເພດ ແລະ ຄວາມຖີ່ໃນການນຳໃຊ້. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຊອກຫາຂອງໄດ້ໄວຂຶ້ນ ແລະ ຮັກສາບໍລິເວນເຮັດວຽກບໍ່ໃຫ້ເຢິ່ງເຢົາ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສຳຄັນຫຼາຍໃນການດຳເນີນການຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງໃນແຕ່ລະມື້