ബേക്കറി ഉപകരണങ്ങളുടെ പ്രധാന തരങ്ങൾ എന്തൊക്കെ?

വ്യാപാരിക ഓവൻസ്: വില്ലേജ് ഓപ്പറേഷൻസ് ദൈഹികമായ ഭാഗം

ഒരു വിജയകരമായ ബേക്കറി നടത്തുന്നതിൽ കൺവെക്ഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ഡെക്ക് ഓവൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന സമയം അറിയുന്നത് വലിയ വ്യത്യാസമാണ്. കൺവെക്ഷൻ മോഡലുകൾക്ക് അകത്ത് ചുറ്റും വീശുന്ന ഫാനുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കും, ഇത് ഓവൻ കവിറ്റിയിൽ തന്യേക്കരം ചൂട് വ്യാപിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം ഭക്ഷണം മുഴുവൻ ഒരേപോലെ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് മൃദുവായ കുക്കികളും പൊടിപോലുള്ള പേസ്ട്രികളും പോലുള്ള കാര്യങ്ങളിൽ ഒരു വശം അമിതമായി പാകം ചെയ്യുന്നത് എല്ലാം നശിപ്പിക്കാം. എന്നാൽ ഡെക്ക് ഓവനുകൾ വ്യത്യസ്തമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അവ അത്തരം പാറയോ പോലുള്ള ഉപരിതലങ്ങളിൽ നിന്നും ചൂട് വികിരണം ചെയ്യുന്നു, അത് നമുക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കുരുക്കൻ ക്രസ്റ്റ് ബേക്ക്ഡ് ഗുഡ്സിന് നൽകുന്നു. കല്ലുകൊണ്ടുള്ള ഓവൻ അവസ്ഥകളെ അനുകരിക്കുന്നതിനാൽ കൂടുതൽ ബേക്കർമാർ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് ആർട്ടിസൻ ബ്രെഡുകൾക്കും പിസ്സാ ബേസിനും ഡെക്കിനെയാണ്. ചില ഷോപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് രണ്ട് തരം ഓവനുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കോൺവെക്ഷൻ ഓവനുകൾ പാരമ്പര്യ മാതൃകകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ചില ഊർജ്ജ ലാഭങ്ങൾ സൂക്ഷിച്ചുകൊണ്ട് വസ്തുക്കൾ വേഗം ബേക്ക് ചെയ്യാൻ പ്രവണത കാണിക്കുന്നു, എന്നാൽ അനേകം ബേക്കർമാർ ഇപ്പോഴും ബ്രെഡുകളിലും പേസ്ട്രികളിലും ആ നിറം മികച്ച ക്രസ്റ്റും ആഴത്തിലുള്ള രുചി വികസനവും ലഭിക്കുന്നതിനായി ഡെക്ക് ഓവനുകളെ ആശ്രയിക്കുന്നു. എന്നാൽ വ്യാപാര നഷ്ടം? സൂക്ഷ്മമായ മിശ്രിതങ്ങളുടെ ഘടനയെ കോൺവെക്ഷൻ ചിലപ്പോൾ ബാധിച്ചേക്കാം, അതേസമയം പഴയ ഡെക്ക് യൂണിറ്റുകൾക്ക് യഥാർത്ഥ ചൂടാക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, കൂടാതെ പ്രക്രിയയിൽ കൂടുതൽ വൈദ്യുതി ഉപഭോഗിക്കുന്നു. ബേക്കറി വിദഗ്ധർ പൊതുവെ അവരുടെ മെനുവിൽ എന്തിനാണ് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നത് അതിനനുസരിച്ച് ഓവൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. products മെനുവിൽ പ്രാധാന്യം നേടിയവയ്ക്കനുസരിച്ച്. ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അവരുടെ പ്രത്യേകതയ്ക്ക് ശരിയായ ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ബേക്കറികൾക്ക് ഭക്ഷണം മൊത്തത്തിൽ മികച്ച രുചിയുള്ളതായതിനാൽ സന്തുഷ്ടരായ ഉപഭോക്താക്കളിൽ ഏകദേശം 15 ശതമാനം വർദ്ധനവ് ഉണ്ടാകുന്നു എന്നാണ്.

ആവർത്തിച്ചുള്ള ഓവൻ മാറ്റും റാക്ക് ഓവൻ മാറ്റും ഉയര്‍ന്ന വ്യാപാര ഉല്‍പ്പാദനത്തിനായി

ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ ധാരാളം ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുള്ള ബേക്കറികൾ പ്രധാനമായും രണ്ട് തരം ഓവനുകളെ ആശ്രയിക്കുന്നു: റൊട്ടറിയും റാക്ക് മോഡലുകളും. റൊട്ടറി ഓവനിൽ അകത്ത് സ്പിന്നിംഗ് റാക്കുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കും, ഇത് ഓവന്റെ കവിറ്റിയിൽ താപം സമാനമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. മഫിനുകൾ, സിന്നമൺ റോളുകൾ എന്നിവ പോലെയുള്ളവ വലിയ അളവിൽ ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ ഇത് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. റാക്ക് ഓവനുകളിൽ ഒരേസമയം ഒന്നിനുമുകളിൽ ഒന്നായി ധാരാളം ട്രേകൾ കൊള്ളില്ല. വലിയ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ഇവ എത്രമാത്രം പ്രധാനമാണെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തുന്നത് ട്രേയിൽ നിന്നും ട്രേയിലേക്ക് ഏകദേശം ഒരേ നിലവാരം നിലനിർത്താൻ കഴിയുമ്പോഴാണ്, ഒരു ദിവസം ആയിരക്കണക്കിന് പേസ്ട്രികൾ ഓവനിലൂടെ കടന്നുപോകുമ്പോൾ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഈ കൃത്യത ദീർഘകാലത്തിൽ സമയവും പണവും ലാഭിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് കച്ചവട ബേക്കർമാർ പറയും.

അവയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ നിന്ന് കഴിയുന്നത്ര പ്രയോജനം ഉൾക്കൊള്ളാൻ ഇച്ചൂടെ അവിതാരം ഒരു മികച്ച മാനം നിലനിർത്തുന്നു. അവയിലേക്ക് മാറുന്ന ബേക്കർമാർ പലപ്പോഴും അവരുടെ ഉൽപ്പാദനം വളരെയധികം വർദ്ധിക്കുന്നതായി കാണുന്നു, കൂടാതെ അവ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്തുന്നു. ചില വ്യവസായ റിപ്പോർട്ടുകൾ പ്രകാരം, റൊട്ടറിയും റാക്ക് ഓവനുകളും സ്ഥാപിക്കുന്ന ബേക്കറികൾക്ക് പൊതുവെ അവയുടെ ഉൽപ്പാദന നിരകൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിൽ ഏകദേശം 30% മെച്ചപ്പെടൽ ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് ആവശ്യത്തിനനുസരിച്ച് പ്രവർത്തിക്കേണ്ട ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഈ സിസ്റ്റങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുന്നത്. ഈ യന്ത്രങ്ങളിൽ ബേക്ക് ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും നല്ല ഇനങ്ങൾ പൊതുവായ ബ്രെഡ് ലോഫുകളും ലെയർ കേക്കുകളുമാണ്, അടുത്ത ബാച്ചിനോടുള്ള ഒരു വ്യത്യാസം ഉണ്ടെങ്കിൽ ഉപഭോക്താക്കൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ഇനങ്ങൾ.

അമ്പായ ബ്രെഡ്, പാസ്റ്റ്രികൾ, അല്ലെങ്കിൽ ആർട്സാൻ ബേക്കിംഗ് നിരവധി ഓവൻ

കൈവിദ്യ ബ്രെഡ്, പേസ്ട്രി നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ കലയ്ക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത പ്രത്യേക ഓവനുകളെ ആശ്രയിക്കുന്നു. നമുക്കെല്ലാം ഇഷ്ടമായ മനോഹരവും കൊതിപ്പിക്കുന്നതുമായ പൊള്ളലുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന സ്റ്റീം ഇൻജക്ഷൻ സിസ്റ്റം പോലുള്ള സവിശേഷതകൾ ഈ യന്ത്രങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സ്വാദ് വികസിപ്പിക്കാൻ ബേക്കർമാർക്ക് അവരുടെ സൃഷ്ടികൾ കൃത്യമായി ക്രമീകരിക്കാൻ സാധിക്കുന്ന താപനിയന്ത്രണങ്ങൾ മറ്റൊരു പ്രധാന സവിശേഷതയുമാണ്. ഈ പ്രൊഫഷണൽ ഗ്രേഡ് ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ സാധാരണ ഉപകരണങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ടെക്സ്ചർ, ആകെയുള്ള രുചി എന്നിവയിൽ വ്യക്തമായ വ്യത്യാസം കാണാം. ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ പേർ അവരുടെ ബേക്കറികൾക്ക് ഈ തരം നിലവാരം ആവശ്യപ്പെടുന്നതിനാൽ ഇന്നത്തെ മത്സരാധിഷ്ഠിത വിപണിയിൽ മുന്നിൽ നിൽക്കാൻ ഗുണനിലവാരമുള്ള വ്യാവസായിക ഓവനുകളിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നത് ഏതൊരു ഗൗരവമുള്ള കൈവിദ്യ പ്രവർത്തനത്തിനും അനിവാര്യമാണ്.

ആർട്ടിസൻ ബ്രെഡുകളും പേസ്ട്രികളും ഇപ്പോൾ മുമ്പത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ ആളുകൾ വാങ്ങുന്നുണ്ട്. ഈ ഇനങ്ങളിൽ ചെലവഴിക്കുന്നത് ഓരോ വർഷവും 20% വരെ വർദ്ധിക്കുന്നു. ഈ പ്രവണത കാരണം മത്സരക്ഷമത നിലനിർത്താൻ ബേക്കറികൾ അവയുടെ ബേക്കിംഗ് രീതികളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിരവധി കാരണങ്ങളാൽ നല്ല പ്രത്യേക ഓവനുകൾ ശേഖരിക്കുന്നത് ഗുണകരമാണെന്ന് മേഖലയിലെ വിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന രുചി ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഉപഭോക്താക്കളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്താനും തിരക്കേറിയ സമയങ്ങളിൽ ഓർഡറുകൾക്ക് കൃത്യമായി പിന്തുണ നൽകാനും ഈ യന്ത്രങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു. ക്രോയ്സണ്ടുകൾ മുതൽ കാട്ടുതേൻ രുചിയുള്ള സോർഡോ ലോഫുകൾ വരെ, രുചിയുടെ നിലവാരവും ബിസിനസ്സിന്റെ ലാഭക്ഷമതയും നിലനിർത്താൻ ശരിയായ ഉപകരണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കുക എന്നത് വ്യത്യാസം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ഡോ തയ്യാറാക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ

ഇന്തസ്റ്റ്രിയൽ മിക്സറുകൾ: സ്പൈറൽ എന്നിവarium Planetary മോഡലുകൾ

മാവ് ഏറ്റവും പ്രധാനമായ വ്യാവസായിക അടുക്കളകളിൽ സ്പൈറൽ, പ്ലാനറ്ററി യൂണിറ്റുകൾ പോലുള്ള ഇൻഡസ്ട്രിയൽ മിക്സറുകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. വലിയ ബാച്ചുകളെ എളുപ്പത്തോടെ നേരിടാൻ സ്പൈറൽ മിക്സറുകൾക്ക് കഴിയും, അത് അവയെ സമ്പൂർണ്ണമായി പ്രവർത്തിപ്പിക്കേണ്ട കട്ടിയുള്ള ബ്രെഡ് മാവ്, പിസ്സ ബേസുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. മാവിന്റെ മുഴുവൻ ഭാഗത്തും കൂടുതൽ സമാനമായ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്ന യന്ത്രങ്ങളാണ് ബേക്കർമാർ ഇവയെ കണ്ടെത്തുന്നത്, നല്ല ഘടനയ്ക്ക് ആവശ്യമായ ശക്തമായ ഗ്ലൂട്ടൻ നെറ്റ്‌വർക്കുകൾ വികസിപ്പിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. മറ്റു വശത്ത്, അവയുടെ പ്രവർത്തനം വ്യത്യസ്തമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രതിപ്രവർത്തനം ചെയ്യുന്ന അഗിറ്റേറ്ററും സ്റ്റേഷനറി ബൗൾ സജ്ജീകരണവും ഉപയോഗിച്ചാണ് പ്ലാനറ്ററി മിക്സറുകൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. കുറച്ച് കാലം മുമ്പ് വരെ പാസ്ത്രി മാവുകളും കേക്ക് ബാറ്ററുകളും പോലെ സൗമ്യമായ കൈകാര്യം ആവശ്യമുള്ളവയിൽ ഇവ മികച്ചു നിൽക്കുന്നു. ഭാരം കൂടിയ മിശ്രിത ജോലികൾക്ക് സ്ഥിരത പ്രധാനമായിരിക്കുമ്പോൾ സ്പൈറൽ മിക്സറുകൾ മുൻനിരയിലാണെങ്കിലും, കുഴക്കാനും ചാടാനും മറ്റും ഉള്ള എല്ലാ തരം ആക്സസറികളും ഉണ്ടെന്നതിനാൽ പ്ലാനറ്ററി മോഡലുകൾ ശ്രദ്ധേയമാണ്. യഥാർത്ഥത്തിൽ കൂട്ടായ്മയോടെ രണ്ട് തരം മിക്സറുകളെയും വ്യാവസായിക ബേക്കറികൾ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. ചില ഉയർന്ന വോളിയം ഓപ്പറേഷനുകൾ തിരക്കേറിയ സമയങ്ങളിൽ തകരാറില്ലാതെ തന്നെ അവയുടെ സ്പൈറൽ മിക്സറുകൾ നിർത്താതെ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നു, അതേസമയം ചെറിയ കടകൾ പ്ലാനറ്ററി യൂണിറ്റുകളുമായി ജോലികൾ തമ്മിൽ മാറുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് വിലയിരുത്തുന്നു.

ഡോ ഷീറ്ററുകളും ഡൈവൈഡറുകളും നിരവധി ആകൃതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ളതാണ്

നിലവാരം പാലിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ബേക്കറികൾക്ക് ഡോ ഷീറ്ററുകളും ഡിവൈഡറുകളും ബാച്ചുകൾ തമ്മിൽ ഡോയുടെ കനവും ഭാഗങ്ങളും ഒരേ പോലെ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഷീറ്ററുകൾ ഡോയെ കൃത്യമായ സ്ഥിരതയിലേക്ക് പരന്നതാക്കുന്നു, അസമമായ പാളികൾ വ്യത്യസ്തമായി ബേക്ക് ചെയ്യപ്പെടുന്നു കൂടാതെ പ്രദർശനത്തിന് മോശമായി കാണപ്പെടുന്നു എന്ന് പാസ്ട്രി ചീഫുകൾ അറിയുന്ന കാര്യമാണിത്. ഡിവൈഡറുകൾ കൃത്യമായി ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിനും ശ്രദ്ധിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ദിവസാവസാനം ചിലവാകാതെ പോകുന്ന അവശിഷ്ടങ്ങൾ കുറവായിരിക്കും. ഈ യന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബേക്കറികൾ ഏകദേശം 15% കുറവ് ഡോ മാത്രമേ ചിലവഴിക്കുന്നുള്ളൂ കൂടാതെ മുമ്പത്തേക്കാൾ 30% വേഗതയിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു എന്നാണ് ചില കണക്കുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ശ്രദ്ധേയമായ കാര്യം ആധുനിക ഉപകരണങ്ങൾ എത്രമാത്രം അനുയോജ്യമായി മാറിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. പല ഷോപ്പുകളും ഈ അനുയോജ്യത കൊണ്ട് തന്നെ ബ്രെഡ്ഡുകളും പാസ്ട്രികളും തമ്മിൽ തടസ്സമില്ലാതെ മാറി മാറി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബേക്കറി ഉടമകളുടെ ഇടയിൽ പലപ്പോഴും പറയുന്ന ഒരു പേര്? ഷാങ്ഹായ് ഹാൻസുൻ ഇൻഡസ്ട്രിയൽ കോ., ലിമിറ്റഡ്. സൂക്ഷ്മമായ ക്രോയ്സണ്ടുകൾ മുതൽ സാന്ദ്രമായ സൗർദോ ലോയികൾ വരെ ദിവസേന വിശ്വസനീയമായി കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ അവരുടെ യന്ത്രങ്ങൾ കഴിവ് പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു.

പ്രൂഫിംഗ് കാബിനെറ്റുകൾ: ഫെർമെന്റേഷൻ നിയന്ത്രണത്തിൽ പ്രാധാന്യം

ഡൗ ഫെർമെന്റ് ചെയ്യുന്നതിനായി കൃത്യമായ താപനിലയും ആർദ്രതയും ഉറപ്പാക്കുന്നതിൽ പ്രൂഫിംഗ് കാബിനറ്റുകൾക്ക് വളരെ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. ഈ യന്ത്രങ്ങൾ ചെയ്യുന്നത് ഇഷ്ടിക യഥാർത്ഥത്തിൽ തന്റെ മാജിക് പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു നിയന്ത്രിത ഇടം സൃഷ്ടിക്കുക എന്നതാണ്, ഇത് ബ്രെഡ് എങ്ങനെ ഉയരുന്നുവെന്നും രുചിക്കുന്നതിനെ സംബന്ധിച്ചും വ്യത്യാസം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് സാങ്കേതികതകളിലെ പഠനങ്ങൾ തുടർച്ചയായി പറയുന്നത് നല്ല പ്രൂഫിംഗ് ബ്രെഡിന്റെ ഗുണനിലവാരം 20% വരെ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയുമെന്നാണ്, ഇത് മൊത്തത്തിൽ മികച്ച ഘടനയും രുചിയും നൽകുന്നു. ഫെർമെന്റേഷൻ നിയന്ത്രിക്കുന്നതാണ് നല്ല ബ്രെഡിനെ സാധാരണ ബ്രെഡിൽ നിന്നും വേർതിരിക്കുന്നതെന്നും ബാച്ചുകൾക്കിടയിൽ കൃത്യത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നുവെന്നും ഭൂരിഭാഗം ബേക്കർമാരും പറയും. പ്രൂഫിംഗ് കാബിനറ്റുകളുടെ പുതിയ മാതൃകകൾ ഇപ്പോൾ ഡിജിറ്റൽ കൺട്രോളുകൾ പോലുള്ള സവിശേഷതകൾ ആർദ്രതയ്ക്കായി എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന സ്ക്രീനുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് ബേക്കറികൾക്ക് ജീവിതം വളരെ എളുപ്പമാക്കി. ഇപ്പോൾ ഏതാണ്ട് എല്ലാ കൊമേഴ്സ്യൽ ബേക്കറികളും അവ ആശ്രയിക്കുന്നതിന്റെ കാരണം ഈ അപ്ഗ്രേഡുകൾ വിശദീകരിക്കുന്നു.

അടിസ്ഥാനപ്പെടുത്തിയ ബേക്കിംഗ് ഉപകരണങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും

ബേക്ക്‌വെയർ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ: ഷീറ്റ് പാൻസ്, മോള്സ്, ബ്രെഡ് ലോഫ് പാൻസ്

ഒരു കോർണർ ഷോപ്പ് പ്രവർത്തനമാകട്ടെ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വ്യാപാര സ്ഥാപനമാകട്ടെ, അവർ അവരുടെ ഓവനുകളിൽ നിന്നും നല്ല ഫലങ്ങൾ നേടാൻ ചില അടിസ്ഥാന ബേക്ക്വെയർ ആവശ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഷീറ്റ് പാൻസ്, മോൾഡുകൾ, ക്ലാസിക് ബ്രെഡ് ലോഫ് പാൻസ് എന്നിവ ലളിതമായ കുക്കികളിൽ നിന്നും സങ്കീർണ്ണമായ പ്രത്യേകതയുള്ള ബ്രെഡുകൾ വരെ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ വിവിധ പങ്കുകൾ വഹിക്കുന്നു. ഷീറ്റ് മെറ്റൽ ട്രേകൾ കുക്കികളും മൃദുവായ പേസ്ട്രികളും ഒരേസമയം ബേക്ക് ചെയ്യാൻ അത്ഭുതങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അതേസമയം പായസം പോലുള്ള പായസങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ പായസം പോലുള്ള പായസങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ സിലിക്കൺ മോൾഡുകൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഉപയോഗിക്കുന്ന ബേക്ക്വെയർ എന്താണെന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ പ്രധാനമാണ്, കാരണം മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപരിതലങ്ങളിൽ തുല്യമായി ചൂട് വിതരണം ചെയ്യുന്നു കൂടാതെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനിടയിൽ കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കുന്നു. ഏറ്റവും പരിചയസമ്പന്നരായ ബേക്കർമാർ പറയുന്നത് അലുമിനിയം, സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ എന്നിവയാണ് പ്രൊഫഷണലുകൾക്കിടയിൽ ഇഷ്ടപ്പെട്ടതെന്നാണ്, കാരണം അവ ലോഹത്തിലൂടെ ചൂട് വേഗത്തിൽ കടത്തിവിടുന്നു. കൂടാതെ യഥാർത്ഥ പരിപാലനം എല്ലാം വ്യത്യാസമുണ്ടാക്കുന്നു എന്നും മറക്കരുത്. നോൺസ്റ്റിക്ക് ഉപരിതലങ്ങളിൽ കഠിനമായ സ്ക്രബ്ബിംഗ് പാഡുകൾ ഒഴിവാക്കുക, കഴുകിയ ശേഷം എപ്പോഴും നന്നായി ഉണക്കുക, കൂടാതെ സമയാനുസൃതമായി വാർപ്പിംഗ് ഒഴിവാക്കാൻ ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഈ ചെറിയ പരിപാലന ടിപ്പുകൾ ഉപകരണങ്ങൾ മാസങ്ങളക്കുപകരം വർഷങ്ങളോളം മികച്ച പ്രകടനം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

അഞ്ചുകൂട്ടി ഉപകരണങ്ങൾ: സ്കേലുകൾ, ടെമ്പറേച്ചർസ്, അല്ലെങ്കിൽ ടൈമറുകൾ

ബേക്കിംഗിൽ കൃത്യമായ അളവുകൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെയാണ് കൃത്യമായ തൂക്കുമിതികളും യഥാർത്ഥ തെർമോമീറ്ററുകളും നല്ല ടൈമറുകളും ഉപയോഗിച്ച് കൃത്യമായ ഫലങ്ങൾ കൈവരിക്കാൻ പല ഗൗരവമുള്ള ബേക്കർമാരും ശ്രമിക്കുന്നത്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഈ ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമായ അളവുകളും താപനിലകളും പാലിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അത് നിലവാരമുള്ള ബേക്കഡ് ഗുഡ്സ് ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായകമാകുന്നു. അനുഭവത്തിൽ നിന്നും പറഞ്ഞാൽ, ചിലർ ചേരുവകൾ തെറ്റായി അളക്കുകയാണെങ്കിൽ കേക്കുകൾ അമിതമായി സാന്ദ്രമായി വരാം. ഒവൻ താപനില പരിശോധിക്കുന്നത് മറന്നാൽ? പൊതുവെ അതിന്റെ ഫലം പുറംതൊാലിൽ കത്തിയ ഭാഗവും ഉള്ളിൽ അപ്പം പോലെ അപ്രാപ്തമായ ഭാഗവുമായിരിക്കും. എന്നാൽ ആധുനിക അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ജീവിതം എളുപ്പമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ടെയർ ബട്ടൺ ഉള്ള ഡിജിറ്റൽ തൂക്കുമിതികൾ ധാരാളം സമയം ലാഭിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ഒവൻ ഡോർ തുറക്കാതെ തന്നെ താപനില ഉടൻ അറിയാൻ ഇൻഫ്രാറെഡ് തെർമോമീറ്ററുകൾ സഹായിക്കുന്നു. പ്രൊഫഷണൽ അടുക്കളകളിൽ പ്രവർത്തിച്ചിട്ടുള്ളവർക്ക് ഇത്തരം ഉപകരണങ്ങൾ കേവലം സൗകര്യം മാത്രമല്ല, നല്ല ബാച്ചുകളും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബാച്ചുകളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്ന കാര്യത്തിൽ സംശയമില്ല.

പാസ്റ്റ്രി പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ: പൈപ്പിംഗ് ബാഗുകൾ, ലേമുകൾ, ബെൻച് സ്ക്രേപ്പറുകൾ

പാസ്ട്രി ഷെഫിന്റെ ജോലിയെ രൂപപ്പെടുത്തുകയോ തകർക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് ശരിയായ ഉപകരണങ്ങളാണ്, ബേക്കിംഗിൽ ആവശ്യമായ കലയും കൃത്യതയും ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ അവ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. നമുക്ക് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമുള്ള സങ്കീർണ്ണമായ അലങ്കാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പൈപ്പിംഗ് ബാഗുകൾ അവർക്ക് അനുവദിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് മാവ് കൃത്യമായി മുറിക്കാൻ ലേമുകൾ സഹായിക്കുന്നു. ബെഞ്ച് സ്ക്രേപ്പർമാർ? പറ്റിപ്പിടിച്ച മാവുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോഴോ ബാച്ചുകൾ തുല്യമായി വിഭജിക്കുമ്പോഴോ അവ ജീവരക്ഷാ ഉപാധികളാണ്. പാസ്ട്രികൾ എങ്ങനെ വരുന്നു എന്നതിൽ വ്യത്യാസം ഉണ്ടാക്കുന്നത് നല്ല നിലവാരമുള്ള ഉപകരണങ്ങളാണ്, ഇത് മികച്ച പാസ്ട്രി ഷെഫുകൾ ആർക്കും പറഞ്ഞു തരും. ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പരിചയസമ്പന്നരായ ബേക്കർമാർ ആദ്യം പദാർത്ഥങ്ങൾ പരിശോധിക്കും, തുടർന്ന് അവരുടെ ജോലിയുടെ പ്രവാഹത്തിന് അനുസൃതമായി ഡിസൈൻ ശരിയാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കും, അവസാനം ദീർഘനേരം ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ അവ എത്രമാത്രം സുഖകരമാണെന്ന് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കും. പുതിയ ഗാഡ്ജെറ്റുകളും വിപണിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന് വിചിത്രമായ ആകൃതിയിലുള്ള സിലിക്കൺ മോൾഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫോണുകളിലേക്ക് കണക്ട് ചെയ്യാവുന്ന ഡിജിറ്റൽ തെർമോമീറ്ററുകൾ പോലുള്ളവ. ഈ നവീകരണങ്ങൾ ബേക്കിംഗിലെ പൂർണ്ണമായും വ്യത്യസ്തമായ സമീപനങ്ങൾക്ക് വാതിൽ തുറക്കുന്നു, സൃജനാത്മകമായ ആളുകൾക്ക് അവരുടെ പരിധികൾ മുൻപ് ചിന്തിച്ചതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ബ്രെഡ് അന്തരീക്ഷങ്ങളും പാസ്റ്റ്രി ആയ്തം കോട്ടുകളും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇന്തസ്റ്റ്രിയൽ സ്ലൈസർ

ബേക്കറി പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ബാച്ചുകൾക്കിടയിൽ ഉൽപ്പന്ന നിലവാരം നിലനിർത്തുമ്പോൾ ഉൽപാദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ വ്യവസായിക സ്ലൈസറുകൾ വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്. ബേക്കറികൾ അവയുടെ സ്ലൈസിംഗ് പ്രക്രിയകൾ ഓട്ടോമേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, കൈകൊണ്ട് ബ്രെഡ് ലോഫുകളും പാസ്ത്രികളും മുറിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ ശ്രമവും സമയവും കുറയ്ക്കാനാവും. ഇത് നേരിട്ട് കുറഞ്ഞ ദൈനംദിന ചെലവിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. വ്യവസായ കണക്കുകൾ പ്രകാരം, ഈ യന്ത്രങ്ങളിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്ന ബേക്കറികൾ പൊതുവെ 30 ശതമാനം വരെ തൊഴിൽ ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നു. മനുഷ്യ സ്പർശം ഇപ്പോഴും ഏറ്റവും പ്രധാനമായ ഉൽപ്പാദന ഘട്ടങ്ങളിലേക്ക് ജീവനക്കാരുടെ ശ്രമങ്ങൾ തിരിക്കാൻ ഈ സമ്പാദ്യം അവസരം നൽകുന്നു.

വ്യവസായിക മുറിക്കുന്നതിന്റെ ലോകം പല രൂപങ്ങളിലാണ് വരുന്നത്, ഓരോന്നും പ്രത്യേക ബേക്കറി ആവശ്യങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. കിടക്കെ മോഡലുകൾ എടുക്കുക, അവ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ബ്രെഡ് ലോഫ്സ് തുല്യമായി മുറിക്കാൻ വളരെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും. എന്നാൽ ക്രമീകരിക്കാവുന്നവ, പാസ്ട്രി ചെഫ്സ് പാറ്റ് കേക്കുകളോ സുന്ദരമായ പാസ്ട്രികളോ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ അവർ കൈയ്യിലെടുക്കുന്നത്. കൃത്യമായ ഉപകരണങ്ങളിലേക്ക് മാറിയതിനു ശേഷം അവരുടെ സ്ലൈസുകൾ എത്ര നന്നായി കാണപ്പെടുന്നുവെന്ന് പറഞ്ഞു പരസ്യമാക്കുന്ന സീനിയർ ബേക്കർമാർ ധാരാളമുണ്ട്. ഈ ബിസിനസ്സിൽ കൃത്യതയ്ക്ക് വളരെ പ്രാധാന്യമുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ചും ഉപഭോക്താക്കൾ ഓരോ സ്ലൈസും മുമ്പത്തേതിനോട് യോജിക്കണമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുമ്പോൾ. രാജ്യമെമ്പാടുമുള്ള യഥാർത്ഥ ബേക്കറികളും അവരുടെ വ്യവസായിക സ്ലൈസറുകളിലേക്കുള്ള മാറ്റത്തെക്കുറിച്ച് സമാനമായ കഥകൾ പറയുന്നു. തീർച്ചയായും, മുൻകൂട്ടി ചെലവ് ഉൾപ്പെടുന്നുണ്ട്, എന്നാൽ കൂടുതൽ പേരും ദൈനംദിന കഠിനമായ മാനുവൽ ജോലിയിൽ നിന്നും മണിക്കൂറുകൾ ലാഭിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തുന്നു. കൂടാതെ, ഫ്രണ്ട് കൗണ്ടറിൽ പ്രദർശിപ്പിക്കാൻ മതിയായ തികച്ചും സമാനമായ സ്ലൈസുകൾ ലഭിക്കുമ്പോൾ ആർക്കും പരാതിക്കാനൊന്നുമില്ല.

ഡോഗ് മാനേജ്മെന്റിനായി ബ്ലാസ്റ്റ് ചില്ലറുകളും റെട്രഡുകളും

നല്ല രീതിയിൽ മാവ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനായി, ബാച്ചുകളുടെ ഗുണനിലവാരവും സ്ഥിരതയും ഉറപ്പാക്കുന്നതിൽ ബ്ലാസ്റ്റ് ചില്ലറുകളും റ്റാർഡറുകളും പ്രധാന പങ്കുവഹിക്കുന്നു. ഈ സംവിധാനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നത് മാവിനെ വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക എന്നതാണ്, അങ്ങനെ അതിന്റെ ഘടന നിലനിർത്തുകയും രുചിയോ മൃദുത്വത്തിന്റെ നിലവാരമോ ബാധിക്കാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന കാലയളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്ഥിരതയുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുമ്പോൾ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഓരോ തവണയും ഒരേ പോലെയുള്ള മാവിന്റെ ഗുണനിലവാരം ലഭിക്കുന്നതിലൂടെയാണ് ഏറ്റവും വലിയ ഗുണം, അത് നേരിട്ട് തന്നെ കൊണ്ടുചെല്ലുന്നത് നല്ല ബേക്ക്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്കാണ്. ഇതിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ചില കൃത്യമായ കണക്കുകളും ഉണ്ട്. ഈ തണുപ്പിക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ സ്വീകരിച്ച ബേക്കറികളെ പരിഗണിച്ചാൽ, അവർക്ക് ഏകദേശം 25% മെച്ചപ്പെട്ട പ്രകടനം കാണാൻ കഴിഞ്ഞു, കൂടാതെ ഉപയോഗശേഷിയായ മാവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിഞ്ഞു ഏകദേശം 15% വരെ. ദിവസേനയുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഇത്തരം സ്വാധീനം വലിയ വ്യത്യാസം തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ബ്ലാസ്റ്റ് ചില്ലറുകളും റ്റാർഡറുകളും പരിഗണിക്കുന്ന ബേക്കറികൾക്ക് തീരുമാനമെടുക്കുമ്പോൾ ചിന്തിക്കാനുള്ള നിരവധി കാര്യങ്ങളുണ്ട്. ഇവിടെ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ആകൃതി ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കുറച്ച് ജീവനക്കാർ മാത്രമുള്ള ഒരു ചെറിയ സ്ഥാപനത്തിന് അത്ര ഇടം കൊള്ളാത്ത ഒരു ചെറിയ ഉപകരണം ആവശ്യമായി വരും. എന്നാൽ ദിവസവും ആയിരക്കണക്കിന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്ന വലിയ വ്യാവസായിക ബേക്കറികൾക്ക് വലിയ വോളിയത്തുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന വ്യാവസായിക ശക്തിയുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ തന്നെ ആവശ്യമായി വരും. പ്രധാനമായും ഉൽപ്പാദന ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്. കാക്കാൻ നന്നായി തോന്നുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. കാരണം ആവശ്യത്തിനു കവിഞ്ഞ ഉപകരണങ്ങൾക്ക് പണം പാഴാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ തിരക്കേറിയ സമയങ്ങളിൽ ശക്തി കുറഞ്ഞ ഉപകരണങ്ങളുമായി പാടുപെടുകയോ ചെയ്യാൻ ആർക്കും താത്പര്യമില്ല. ഇത് ശരിയായി ചെയ്യുന്നത് മികച്ച വിഭവങ്ങളുടെ കൈകാര്യം അർത്ഥമാക്കുന്നു, അതുവഴി ഗുണനിലവാരം ഉയർത്തിപ്പിടിച്ചുകൊണ്ട് ഉൽപ്പാദന ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും.

സാങ്കേതിക സമാഹാര സംരക്ഷണ പദ്ധതികൾ: അടിപ്പൊറൽ തിരക്കിലുകളും ശിശുവിളി യൂണിറ്റുകളും

ശരിയായ രീതിയിൽ ഘടകങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണത്തിനും അപവ്യയം ഒഴിവാക്കുന്നതിനും ഏറെ പ്രാധാന്യമുള്ളതാണ്, ഇത് പാക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ മികച്ച രുചി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഘടകങ്ങളെ മികച്ച അവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും കൃത്യമായി ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിന് കൂടുതൽ ബേക്കറികളും മാവു ബിൻസുകളും വാക്ഇൻ കൂളറുകളും ആശ്രയിക്കുന്നു. ഈ സംഭരണ പരിഹാരങ്ങൾ ശുചിത്വ നിലവാരങ്ങൾ പാലിക്കാനും തിരക്കേറിയ സമയങ്ങളിൽ ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താനും ഓരോ പാത്രങ്ങളും തുറന്ന് സ്റ്റോക്ക് നില പരിശോധിക്കാതെ തന്നെ സ്റ്റോക്ക് നിലവാരം കണ്ടെത്താനും സഹായിക്കുന്നു. എല്ലാം കൃത്യമായി ക്രമീകരിച്ചും ശരിയായ രീതിയിൽ സംഭരിച്ചു വെച്ചാൽ ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയ ദിവസേന മികച്ച രീതിയിൽ നടത്താൻ കഴിയും.

സീൽ ചെയ്ത മാവ് കൊണ്ടുള്ള പാത്രങ്ങൾ പോലുള്ള വ്യത്യസ്ത സംഭരണ ഓപ്ഷനുകൾ ഘടകങ്ങളെ മലിനീകരണത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കാനും അവയുടെ ഉപയോഗ കാലം നീട്ടാനും സഹായിക്കുന്നു. മികച്ച നിലവാരമുള്ള തണുപ്പിക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ സ്ഥിരമായ താപനില നിലനിർത്തുന്നു, ഇത് കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ കാലം പുതിയതായി നിലനിർത്താൻ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. വ്യവസായ ഗവേഷണ പ്രകാരം, ശരിയായ സംഭരണത്തിന് നിക്ഷേപം നടത്തുന്ന ബേക്കറികളിൽ അവർക്ക് കൃത്യമായി എന്തൊക്കെ ഉണ്ടെന്ന് ട്രാക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ മാത്രം മാറ്റിവയ്ക്കുന്ന വസ്തുക്കളുടെ എണ്ണത്തിൽ 20 ശതമാനം കുറവ് കാണുന്നു. ഈ ഇടങ്ങൾ കൃത്യമായി സംഘടിപ്പിക്കുമ്പോൾ, പ്രൊഫഷണലുകളിൽ പെട്ട ഭൂരിപക്ഷവും അവയുടെ തരം തന്നെ പോലെ എത്രതവണ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഘടകങ്ങളെ തരംതിരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് കാര്യങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ വേഗത കൂട്ടുകയും തിരക്കേറിയ ബേക്കറി ദിവസങ്ങളിൽ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുമ്പോൾ പ്രധാനമായും ജോലി സ്ഥലങ്ങൾ അമ്പലപ്പെടുത്താതെ നോക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.