কেক দোকানের যন্ত্রপাতি সঠিকভাবে রক্ষণাবেক্ষণ এবং পরিষ্কার করার উপায়?

প্রয়োজনীয় বেকারি সরঞ্জাম পরিষ্কারের প্রক্রিয়া

ওভেন এবং মিক্সারের জন্য দৈনিক পরিষ্কারের কাজ

পানির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিদিন পরিষ্কার করার একটি তালিকা রাখলে বেকারির চারপাশে জমে থাকা পুরানো খাবারের অবশিষ্টাংশ দূর করতে সাহায্য করে। নিয়মিত পরিষ্কার করে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র খাবারের অবশিষ্টাংশ এবং ময়দা দূর করা যায় যা মেশিনগুলির কার্যকারিতা নষ্ট করতে পারে এবং খাদ্য নিরাপত্তার ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। পরিষ্কার করার সময় ক্ষতিকারক পদার্থ ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা প্রয়োজন, পণ্যসমূহ যাতে গ্রাহকদের ক্ষতিকারক কিছুর সংস্পর্শে আসতে না হয় তা FDA অনুমোদিত। কী কী কখন পরিষ্কার করা হয়েছে তা লিপিবদ্ধ করে রাখলে স্বাস্থ্য পরিদর্শন পাস করা সহজ হয় এবং পরিদর্শকদের কাছে প্রমাণ করা যায় যে আমরা স্বাস্থ্যবিধি মানি। খাদ্য নিরাপত্তা ছাড়াও, এই ধরনের পরিষ্কারের অভ্যাস মেশিনপত্র দীর্ঘদিন টিকিয়ে রাখতে এবং দীর্ঘমেয়াদে ভালো কাজ করতে সাহায্য করে।

ডো শিটার এবং প্রুফিং ক্যাবিনেট স্যানিটাইজ করা

জিনিসগুলো পরিষ্কার রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে সেখানে যেখানে ডো শিটার এবং প্রুফিং ক্যাবিনেটের কাছাকাছি ক্রস দূষণ সহজেই ঘটে থাকে। যারা ডো শিটার দিয়ে কাজ করেন, তাদের জন্য খাদ্য যোগাযোগের পৃষ্ঠতলের জন্য অনুমোদিত এমন একটি স্প্রে স্যানিটাইজার ব্যবহার করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যা আসলেই পার্থক্য তৈরি করে। এটি করার ফলে বিভিন্ন ধরনের ময়দা থেকে স্বাদ অচেতনভাবে মিশে যাওয়া বন্ধ হয়ে যায়। এটি কীভাবে বেশিরভাগ বেকাররা করেন: প্রথমে যে কোনও অপসারণযোগ্য অংশগুলো খুলে নিন, তারপর সঠিক দ্রবণ দিয়ে সব কিছু ভালো করে স্প্রে করুন। মুছে না ফেলে সব কিছু স্বাভাবিকভাবে শুকিয়ে নিতে দিন যাতে পরবর্তী ব্যাচের সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা না থাকে। প্রুফিং ক্যাবিনেটগুলো নিয়মিত পরীক্ষা করা হচ্ছে কিনা তা মনে রাখা ভুলবেন না। আর্দ্রতা স্তরগুলো স্থিতিশীল রাখা প্রয়োজন নইলে ছাঁচ তৈরি হয়ে যাবে এবং ভালো রুটি বা পেস্ট্রি নষ্ট হয়ে যাবে। এই পরিষ্কার করার অভ্যাসগুলি দিনের পর দিন মেনে চললে বেশিরভাগ বেকারি খুঁজে পায় যে তারা ভালো স্বাস্থ্য মানদণ্ড বজায় রাখতে পারছেন এবং সপ্তাহের পর সপ্তাহ ধরে সুসংগতভাবে ভালো পণ্য তৈরি করতে পারছেন।

বেকারি ডিসপ্লে কেসের ব্যবহার পরের রক্ষণাবেক্ষণ

বন্ধের পর সেই ডিসপ্লে কেসগুলি ঝকঝকে করে রাখা গ্রাহকদের কাছে সেগুলোকে সতেজ রাখতে অনেক সাহায্য করে। নিয়মিত পরিষ্কার না করলে পুরনো চর্বি জমে যায় এবং কঠিন দাগগুলি ভেদ করে দেখা যায়, যা সবকিছুকে অস্বাদু দেখায় এবং খাদ্য নিরাপত্তার মান অবশ্যই কমিয়ে দেয়। আমরা প্রস্তাব করি নরম মাইক্রোফাইবার কাপড় এবং ভালো মানের গ্লাস ক্লিনার ব্যবহার করে সেই পৃষ্ঠগুলি মুছে ফেলুন যাতে কোনো স্ক্র্যাচ হয় না, এবং এটি গ্লাসকে পরিষ্কার রাখবে যাতে লোকেরা সত্যিই ভিতরের জিনিসগুলি দেখতে পায়। প্রতিবার কিছুক্ষণ পর পর সেই তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণগুলি পরীক্ষা করা হচ্ছে কিনা তাও ভুলবেন না। যদি পাউরুটি ভুল তাপমাত্রায় বসে থাকে, তখন স্বাদ এবং গঠন দুটোই দ্রুত হারায়। যখন কর্মীরা দিনের পর দিন এই সাধারণ নিয়মগুলি মেনে চলে, তখন সম্পূর্ণ দোকানটি পরিষ্কার এবং ঢোকা সুবিধাজনক মনে হয়, যার অর্থ সন্তুষ্ট গ্রাহক এবং স্বাস্থ্য পরিদর্শনের সময় কম সমস্যা।

বাণিজ্যিক জন্য গভীর পরিষ্কারের স্কেজুল বেকারি সরঞ্জাম

আউটোমেটিক ভেটেরি ওভেনের সাপ্তাহিক তেল পরিষ্কার

প্রতি সপ্তাহে শিল্প চুল্লির নিয়মিত গ্রিস মুক্ত করা তেল জমা হওয়ার কারণে হওয়া আগুনের বিপদ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই রকম রক্ষণাবেক্ষণ করতে থাকলে বাহিত হওয়া পরিস্থিতি কমে যায় এবং সম্পূর্ণ বেকারি স্থানটি কর্মীদের জন্য নিরাপদ হয়ে ওঠে। বেশিরভাগ বেকারদের কাছেই এই পদ্ধতি ভালোভাবে জানা - খাদ্য-নিরাপদ ডিগ্রিসার যেগুলো বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য বিশেষভাবে তৈরি করা হয়, সেগুলো ধরে রাখুন এবং সেগুলো যে পর্যন্ত না কাজ করা শুরু করছে এবং জমা হওয়া তেল ভেঙে ফেলছে, সেগুলোতে লাগান। তারপর সবকিছু পরিষ্কার করে মুছে ফেলুন। এটি কেবল দিন দিন কাজকে মসৃণ রাখে না, এছাড়াও এর ফলে ব্যয়বহুল মেশিনগুলো প্রতিস্থাপনের আগে দীর্ঘ সময় ধরে কাজ করতে পারে। পরিষ্কার করা শেষ হয়ে গেলে, চুল্লির সমস্ত অংশগুলি মনোযোগ সহকারে পরীক্ষা করে দেখা উচিত। পরীক্ষা করে দেখুন কোনও অংশ ক্ষয়প্রাপ্ত বা ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে কিনা। দৃশ্যমান পরিদর্শন পরবর্তী সময়ে দুর্ঘটনা রোধ করতে এবং ব্যস্ত সময়ে উৎপাদন নির্ধারিত সময়ের মধ্যে চালিয়ে যেতে বহুদূর সাহায্য করে।

আবশ্যক স্টিম ইনজেক্টরের মাসিক ডিস্কেলিং প্রক্রিয়া

প্রতি মাসে স্টিম ইনজেক্টরগুলি নিয়মিত ডিসকেলিং করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ খনিজ জমাট বাঁধা থেকে সুষ্ঠুভাবে স্টিম তৈরি হওয়া বাধাগ্রস্ত হলে সেগুলি সময়ের সাথে সাথে সরঞ্জামের কার্যকারিতা প্রভাবিত করে এবং চুলার মধ্যে থেকে প্রাপ্ত বেকারি পণ্যের মান নষ্ট করে দেয়। পরিষ্কার করার ভালো ফলাফল পেতে, বেশিরভাগ প্রস্তুতকারক এই কাজের জন্য তাদের নিজস্ব বিশেষ পণ্যগুলি সুপারিশ করে থাকেন, যদিও অনেক বেকার দেখেন যে সাদা ভিনেগার একটি আরও পরিবেশ অনুকূল বিকল্প হিসাবেও ভালো কাজ করে। এই দুটি পদ্ধতির যেকোনো একটি ব্যবহার করে মেশিনগুলি মসৃণভাবে চালানো যায় এবং পরবর্তীতে মেরামতের খরচও বাঁচানো যায়, কারণ ক্ষতিগ্রস্ত ইনজেক্টরগুলি প্রতিস্থাপনে অত্যধিক খরচ পড়ে। এই ধরনের রক্ষণাবেক্ষণের কাজের সময় নিরাপত্তা বিষয়টিও খুব গুরুত্বপূর্ণ। রাসায়নিক পদার্থ এবং সুরক্ষা সরঞ্জাম পরিচালনার বিষয়ে প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করা শুধুমাত্র ভালো অনুশীলন নয়, বরং আমাদের বেকারি স্বাস্থ্য নিয়ন্ত্রণ অনুযায়ী চলে এবং দৈনিক কাজের সময় কর্মীদের নিরাপদ রাখতে এটি অপরিহার্য।

বেকারি কনভেয়ার সিস্টেমের ত্রৈমাসিক রক্ষণাবেক্ষণ

পেস্ট্রি কনভেয়র সিস্টেমগুলি ভালো রাখা উৎপাদনশীলতা বাড়ায় এবং সময়সূচি নষ্ট করে দেয় এমন অপ্রীতিকর ব্রেকডাউন রোধ করে। প্রতি তিন মাস পর্যন্ত একটি বিস্তারিত চেকলিস্ট অনুসরণ করা একটি ভালো নিয়ম। ব্যাচগুলির মধ্যে ক্রস দূষণ এড়ানোর জন্য বেল্টকে সঠিকভাবে পরিষ্কার করা দরকার, যা বেকাররা তাদের করুণ অভিজ্ঞতা থেকে ভালো করে জানেন। মোটরগুলিও নিয়মিত পরীক্ষা করা দরকার যাতে তারা ছাড়া কোনও সমস্যা ছাড়াই চলছে এবং ওভারহিটিং হচ্ছে না। রক্ষণাবেক্ষণ আসলে দীর্ঘমেয়াদে অর্থ সাশ্রয় করে কারণ কেউই অপেক্ষিত ডাউনটাইম নিয়ে মাথা ব্যথা করতে চায় না যখন অর্ডারগুলি জমে যাচ্ছে। সময় সময় প্রফেশনালদের ডেকে সমস্যাগুলি ধরে ফেলা হয় যাতে তা বড় বিপদে পরিণত না হয়। বেশিরভাগ বেকারি খুঁজে পায় যে এই নিয়মিত পরীক্ষাগুলি তাদের উৎপাদন লাইনগুলি অবিচ্ছিন্নভাবে চালিত রাখে, যার মানে হল প্রতিদিন সময় মতো প্রতিদিন তাজা রুটি বাজারে পৌঁছায়।

বেকারি যন্ত্রপাতির জন্য উপযুক্ত রক্ষণাবেক্ষণ পদ্ধতি

বেকারি যন্ত্রপাতির জন্য তেল দেওয়ার সেরা প্রাকটিস

প্যাস্ট্রি সরঞ্জামের আয়ু প্রকৃতপক্ষে এটি কতটা স্নিগ্ধ রাখা হয় তার উপর নির্ভর করে। প্রতিটি মেশিনের বিভিন্ন ধরনের গ্রিজ এবং তেলের প্রয়োজন হয়, বিশেষ করে যখন অংশগুলি খাদ্য পদার্থের সংস্পর্শে আসতে পারে। এ কারণে উৎপাদন লাইনের কাছাকাছি যে কোনও কিছুর জন্য খাদ্যমানের স্নেহক খুবই গুরুত্বপূর্ণ। নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণের সময় নির্ধারণ করা যুক্তিযুক্ত হয় কারণ অন্যথায় পরিধান করা চলমান অংশগুলি দীর্ঘস্থায়ী হয় না। এবং এটির পরিমাণের দিকেও নজর দিন, কারণ অতিরিক্ত স্নেহক এবং অপর্যাপ্ত স্নেহক উভয়েই সমস্যা তৈরি করে। আমরা অতিরিক্ত এবং অপর্যাপ্ত উভয় প্রান্ত থেকেই অসংখ্য ব্রেকডাউন দেখেছি। মেশিনগুলি মাঝে মাঝে পরীক্ষা করে দেখা থেকে বাদ দিও না। সময়মতো পরিদর্শন করলে সমস্যাগুলি ধরা পড়বে এবং ভবিষ্যতে বড় ধরনের সমস্যায় পরিণত হবে না।

প্রতিরোধমূলক রক্ষণাবেক্ষণ চেকলিস্ট

ভালো চেকলিস্টগুলি যেকোনো সঠিক বেকারি সরঞ্জাম রক্ষণাবেক্ষণ প্রক্রিয়ার মূল ভিত্তি হয়ে থাকে। একটি দৃঢ় চেকলিস্টে দৈনিক পরিষ্করণ কাজ থেকে শুরু করে নিয়মিত পরিদর্শন এবং কখন অংশগুলি প্রতিস্থাপন করা দরকার তা অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এখানে প্রকৃত সুবিধা হলো দীর্ঘমেয়াদে অর্থ সাশ্রয় করা। যখন বেকাররা নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণের মাধ্যমে ছোট সমস্যাগুলি সময়মতো শনাক্ত করে, তখন তারা ব্যয়বহুল ভাঙন থেকে রক্ষা পায় যা উৎপাদন লাইনগুলি সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করে দেয়। অধিকাংশ অভিজ্ঞ প্রযুক্তিবিদ যেকোনো ব্যক্তিকেই বলবেন যে বাণিজ্যিক রান্নাঘর পরিচালনা করছেন, রক্ষণাবেক্ষণ সময়সূচীগুলি অবশ্যই অপারেশনের প্রকৃত ব্যস্ততার সাথে মেলে নেওয়া উচিত। কিছু বেকারিগুলির সাপ্তাহিক পরীক্ষা প্রয়োজন হতে পারে যেখানে অন্যগুলি মাসিক পরীক্ষা করে কাজ চালিয়ে নিতে পারে তাদের কার্যক্রমের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। এই ধরনের নিয়মিত প্রক্রিয়াগুলি অনুসরণ করলে ব্যস্ত সময়গুলিতে কম বিরক্তি হয় এবং সরঞ্জামগুলি দিনের পর দিন মসৃণভাবে কাজ করে চলে।

বেকারি যন্ত্রপাতির পেশাদার সেবা কখন স্কেজুল করতে হবে

প্রোগুলো ডাকা হবে কখন তা জানা দীর্ঘমেয়াদে অর্থ সাশ্রয় করে কারণ এতে রাস্তার পরে দামি ভাঙন এড়ানো যায়। মেশিনগুলো থেকে অদ্ভুত ঘর্ষণধ্বনি আসা বা যখন সেগুলো সাধারণভাবে স্বাভাবিকের চেয়ে ধীরে ধীরে চলতে শুরু করে, এগুলো হল লাল পতাকা যে কিছু মনোযোগের দাবি করছে। বেশিরভাগ পানিরাজি দোকান খুঁজে পায় যে নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ পরীক্ষা করার জন্য সাইন আপ করলে সবকিছু মসৃণভাবে চলে এবং অপ্রত্যাশিত অঘটন এড়ানো যায়। তবে কাউকে নিয়োগের আগে, এখানে আমাদের কাছে যে মডেলগুলো রয়েছে তার সঙ্গে তারা যেন প্রকৃতপক্ষে কাজ করতে জানে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। একজন ভাল প্রযুক্তিবিদ বিভিন্ন সরঞ্জামের বৈশিষ্ট্যগুলো বুঝবেন। যাদের সঠিক সার্টিফিকেশন রয়েছে তাদের সঙ্গে কাজ করা অবশ্যই সাহায্য করে যাতে যা কিছু ঠিক করা হয় তা দীর্ঘতর সময় ধরে ঠিক থাকে এবং ভালোভাবে চলে, যদিও কেউ অলৌকিক ঘটনার প্রতিশ্রুতি দিতে পারে না।

বেকারি মেশিনের পরিষ্কারের জন্য নিরাপত্তা নির্দেশিকা

খাদ্য-সুরক্ষিত পরিষ্কার রাসায়নিকের সঠিক ব্যবহার

পরিষ্কার বেকারির স্থান বজায় রাখতে সঠিক পরিষ্কারের সরঞ্জাম ব্যবহার করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বেকারদের অবশ্যই নন-টক্সিক সরঞ্জাম ব্যবহার করা উচিত যাতে খাবার খাদ্য নিরাপত্তা লেবেল থাকে, যাতে কোনও কিছু ভুল করে ময়দা বা পেস্ট্রির মধ্যে চলে না যায়। লেবেলগুলি পড়া ঐচ্ছিক নয়, কারণ সেগুলি আমাদের ঠিক কতটা মিশ্রণ করতে হবে, কী সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে এবং কোথায় কোন বিপদ লুকিয়ে রয়েছে তা আমাদের জানায়। স্টাফ প্রশিক্ষণও এই পরিষ্কারকগুলি ময়দার ধূলো এবং কোমল সরঞ্জামের চারপাশে নিরাপদে ব্যবহার করার ক্ষেত্রে অনেক কিছু পার্থক্য তৈরি করে। কর্মীদের যখন রসায়নগুলি কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা জানা থাকে, তখন সবাই নিরাপদে থাকে এবং ভুল করার ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়। সঠিক রসায়ন ব্যবস্থাপনা শুধুমাত্র ওভেন এবং মিক্সারগুলি নয়, তাজা রুটি বা কুকিজ খাওয়ার পরে আমাদের গ্রাহকদের অসুস্থ হওয়া থেকেও রক্ষা করে।

বেকারি সরঞ্জাম রক্ষণাবেক্ষণের সময় বৈদ্যুতিক সুরক্ষা

বেকারি সরঞ্জামে কাজ করার সময় তড়িৎ নিরাপত্তা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। লক আউট ট্যাগ আউট (লোটো) পদ্ধতি মেরামতের সময় মেশিনগুলি হঠাৎ চালু হওয়া বন্ধ করে দেয়, যা প্রাণ বাঁচায়। প্রতিদিন বেকারিগুলি নানা ধরনের তড়িৎ বিপদের মুখোমুখি হয় - ময়দা ধুলোর পিছনে লুকিয়ে থাকা ছিড়ে যাওয়া তার, অদ্ভুত অবস্থানে আটকে থাকা ভাঙা সুইচ বা পরিষ্কারের পর চুল্লিগুলির চারপাশে জল জমা হওয়া। ভালো ইনসুলেশন কাজ এবং মৌলিক নিরাপত্তা নিয়মগুলি মেনে চলার মাধ্যমে এই সমস্যাগুলি দূরে রাখা যায়। ইনসুলেটেড গ্লাভস এবং সরঞ্জামগুলিও অনেক পার্থক্য তৈরি করে। এভাবে কর্মীরা নিরাপদ থাকেন এবং সরঞ্জামগুলি দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং অপ্রত্যাশিত ভাবে নষ্ট হয় না। নিরাপত্তা বিষয়গুলি মেনে কয়েক মিনিট অতিরিক্ত সময় দেওয়া পুরো রান্নাঘরটিকে দিনের পর দিন মসৃণভাবে চালাতে সাহায্য করে।

মারফত কাজের জন্য নিরাপদ পোশাকের আবশ্যকতা

ব্যক্তিগত সুরক্ষা সজ্জা বা পিপিই (PPE) বিশেষ করে এমন জায়গায় যেমন রুটির দোকানে সাফাইয়ের কাজে নিরাপদ রাখতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যেখানে বিশেষ ঝুঁকি রয়েছে। বেকিং কার্যক্রমের পরে সাফাইয়ের কাজে কর্মীদের কাঁচা রাসায়নিক পদার্থ থেকে হাত রক্ষার জন্য দস্তানা, ছিটা থেকে চোখ রক্ষার জন্য চশমা এবং বাতাসে ভাসমান কণা থেকে মুখ রক্ষার জন্য মুখোশের প্রয়োজন হয়। এখানে উপযুক্ত প্রশিক্ষণ সবচেয়ে বেশি পার্থক্য তৈরি করে। কর্মীদের জানা দরকার কখন তাদের সজ্জা পরতে হবে এবং কীভাবে সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হবে যাতে তারা চাকরিতে স্বাস্থ্যবান থাকতে পারে। এই সুরক্ষা ছাড়া তারা ঝুঁকিতে পড়ে যেতে পারে যেমন ছড়িয়ে পড়া পরিষ্কারক এজেন্ট, এলার্জি ট্রিগার করা ময়দা ধূলো বা এমনকি ভিজা এলাকায় ছাঁচ তৈরি হওয়ার মতো জিনিসের সংস্পর্শে আসা। পিপিই (PPE) অনুশীলনের প্রশিক্ষণ সেশনগুলি কেবল বাক্স চিহ্নিত করা নয়। বাস্তব জীবনের অভিজ্ঞতা দেখিয়েছে যে পিপিই (PPE) অনুশীলনের নিয়মিত পুনরাবৃত্তি করার মাধ্যমে দুর্ঘটনা কমানো যায় এবং এমন কর্মক্ষেত্র তৈরি হয় যেখানে প্রতিদিন সবাই নিরাপদ বোধ করে।

রুটি দোকানের মachinery সাফ করার সময় এড়াতে হবে সাধারণ ভুল

অপযুক্ত জলের তাপমাত্রা ব্যবহার

পেস্ট্রি দোকানে পরিষ্কার করার সময় জলের তাপমাত্রা সঠিক রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন ধরনের তলদেশ এবং সেগুলোতে লেগে থাকা জিনিসগুলো পরিষ্কার করতে ভিন্ন ভিন্ন তাপমাত্রা প্রয়োজন। উদাহরণ হিসেবে বলতে পারি, স্টেইনলেস স্টিলের টেবিলের কাজ প্লাস্টিকের অংশের চেয়ে আলাদা। অত্যধিক গরম জল কিছু কিছু উপকরণের গঠন বিকৃত করে দিতে পারে, অন্যদিকে ঠান্ডা জল পুরাতন চর্বিযুক্ত বা ময়দা জমাট দূর করতে অক্ষম। অনেকে মনে করেন যে জল যত বেশি গরম হবে পরিষ্কারও তত ভালো হবে, কিন্তু পেস্ট্রি মেশিনারিতে সব ক্ষেত্রে তা প্রযোজ্য নয়। পরিষ্কারের সময় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সবকিছুর মধ্যে পার্থক্য তৈরি করে। প্রতিটি যন্ত্রের জন্য সঠিক তাপমাত্রা নির্ধারণ করে কিছু মৌলিক নিয়ম তৈরি করলে ভবিষ্যতে ব্যয়বহুল ভুলগুলো এড়ানো যায়। অধিকাংশ পেস্ট্রি দোকানেই দেখা যায় যে শুরু থেকেই এটি সঠিকভাবে করলে দীর্ঘমেয়াদে অর্থ সাশ্রয় হয়।

অনুচ্ছেদের কঠিন অংশগুলি বাদ দেওয়া

যখন পরিষ্কার করার সময় সেই সমস্ত অপরিষ্কার জায়গাগুলি এড়িয়ে যাওয়া হয়, তখন ব্যাকটেরিয়া জমা হয়ে যায় এবং নানা ধরনের অস্বাস্থ্যকর জিনিসপত্র জমা হয়ে যায় যা স্বাস্থ্য বজায় রাখার মান কমিয়ে দেয়। এই ধরনের জায়গাগুলি প্রতিদিনের পরিষ্কারের সময় প্রায়শই এড়িয়ে যায়, যা ভবিষ্যতে গুরুতর সমস্যার কারণ হয়ে ওঠে। স্মার্ট পদ্ধতি কী? সেই বিশেষ ধরনের সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করুন, যেমন প্রসারিত ব্রাশ বা সংকুচিত বাতাসের সাহায্যে সেগুলি পরিষ্কার করুন যাতে কিছু না অবশিষ্ট থাকে। প্রতিষ্ঠানের মধ্যে নিয়মিত পরীক্ষা করে অদৃশ্য কোণগুলি খুঁজে বার করা যায় যাতে খাদ্য নিরাপত্তার জন্য বড় সমস্যা তৈরি না হয়। এই ধরনের পরিষ্কারের পদ্ধতিগুলিকে যদি প্রমিত অনুশীলনে পরিণত করা হয় তবে কেবলমাত্র পণ্যের মান রক্ষা করা হবে না, পরিদর্শকদের পছন্দের স্বাস্থ্য মানগুলির সঙ্গে সামঞ্জস্য বজায় রাখা যাবে।

আব্রাসিভ শোধক ব্যবহার করে বেকারি পৃষ্ঠে

অ্যাব্রেসিভ ক্লিনারগুলি বেকারি সরঞ্জামের পৃষ্ঠগুলির প্রতি খুব ক্ষতিকারক এবং অবশেষে এদের সঠিকভাবে কাজ করার ক্ষমতাকে ব্যাহত করে। এগুলি সাধারণত পৃষ্ঠে দাগ তৈরি করে বা ধীরে ধীরে উপাদানগুলি কেটে কেটে নষ্ট করে দেয় যার ফলে সম্পূর্ণ মেশিনটি ক্রমশ নষ্ট হয়ে যায়। ভালো পদ্ধতি হল খাদ্য পদার্থ সংস্পর্শে আসা পৃষ্ঠের জন্য নির্দিষ্ট করে তৈরি ক্লিনার ব্যবহার করা। মৃদু ডিটারজেন্ট বা দ্রাবকগুলি ব্যবহার করুন যা খাদ্য পদার্থ সংস্পর্শে আসা পৃষ্ঠকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে না। বেশিরভাগ সরঞ্জাম প্রস্তুতকারক তাদের মেশিনগুলির জন্য কোন ধরনের ক্লিনার সবচেয়ে ভালো কাজ করবে তা নির্দেশ করে দেয় কারণ তারা জানে কীভাবে দীর্ঘমেয়াদে সরঞ্জামগুলি সঠিকভাবে চালু রাখা যায়। এই পরামর্শগুলি অনুসরণ করলে সবকিছু ঠিকঠাক চলতে থাকবে এবং সেইসাথে বেকারিগুলির প্রয়োজনীয় নিরাপত্তা নিয়মগুলিও মেনে চলা হবে।