ஒரு வணிக பெக்கல் செய்து கொள்ளும் இயந்திரம் எப்படி பணியாற்றுகிறது?

வணிகமாக அறிய பேக்கல் செய்து கொள்வதற்கான மாஷீன்கள்

புதிய பெருந்தொழில் உபகரணங்களில் விளையாடும் பங்கு

இன்று பெரும்பாலான பேக்கரிகளில் பேக்கல் தயாரிக்கும் இயந்திரங்கள் பொதுவான உபகரணங்களாக மாறிவிட்டன, சிறிய தொடர்பாடல்களிலிருந்து பெரிய தொழிற்சாலை அமைப்புகள் வரை எல்லாவற்றையும் மாற்றுகின்றன. ஒவ்வொரு பேக்கலும் தோராயமாக ஒரே அளவிலும், நன்றாக தோற்றமளிக்கும் வகையிலும் இருக்குமாறு தானியங்கி முறையில் அவற்றின் சிக்கலான பகுதிகளை கையாள்கின்றன, இது கைமுறையாக செய்வதை விட மிகவும் கடினமானது. முதன்மை நன்மை என்னவென்றால்? இந்த இயந்திரங்கள் ஊழியர்கள் செலவிடும் நேரத்தையும், உழைப்பின் மீதான செலவையும் குறைக்கின்றன, இதனால் மாவை வடிவமைக்க நின்று கொண்டிருப்பதற்கு பதிலாக புதிய சுவைகளுடன் புதிய சோதனைகளை மேற்கொள்ளவும், வெவ்வேறு செய்முறைகளை முயற்சிக்கவும் பேக்கர்களுக்கு சில நேரம் கிடைக்கிறது. இந்த கூடுதல் திறனுடன், பல பேக்கரிகள் தங்கள் சாதாரண பங்குடன் சிறப்பு பொருட்களை அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளன, தரத்தை குறைக்காமல் உள்நாட்டு வாடிக்கையாளர்களை மகிழ்விக்கும் வகையில் மட்டுமல்லாமல், பரிசுகள் வெளிநாடுகளுக்கும் குறைவில்லாமல் கப்பல் ஏற்றுமதி செய்கின்றன.

RK4400 Combination Dual Bank Rotating Knife Dough Divider மற்றும் SAB802 Combination Dough Divider போன்ற வர்த்தக பெக்கல் செய்து கொள்ளும் இயந்திரங்கள் தான் எப்படி தாங்கியமைப்பு பெக்கரி நடவடிக்கைகளை மறுவடிக்கை செய்ய முடியும் என்பதற்கான மிகவும் நல்ல உதாரணங்களாகும்.

தாங்கிய முறைகளில் இருந்து முக்கிய வேறுபாடுகள்

முதிர்ச்சியான பேக்கர்களால் நிறைய கைவேலைப்பாடு மூலம் பாரம்பரிய பேக்கல்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் வணிக இயந்திரங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் அதே தோற்றத்தையும் உணர்வையும் நமக்கு வழங்குகின்றன. இந்த தானியங்கி முறைமைகள் முதலில் மாவை கலப்பதிலிருந்து அடுப்பது வரை அனைத்தையும் கையாள்கின்றன, எனவே சமையலறையில் செலவிடப்படும் நேரம் மிகவும் குறைவு. வளர்ச்சி நோக்கி சிறிய பேக்கரிகளுக்கு இதன் பொருள், அனைத்து நேரங்களிலும் அவ்வளவு நிபுணர்களை பேக்கர்களாக கொண்டிருக்க தேவையில்லை. இப்போது யாரும் அதிகம் குறிப்பிடுவதில்லை: இயந்திரங்கள் பெரும்பாலான பணிகளை செய்தாலும், கிரியேட்டிவ் மாற்றங்களுக்கு இன்னும் நிறைய இடம் உள்ளது. புதிய சுவை கலவைகள் அல்லது சிறப்பு வடிவங்களை முயற்சிக்கும் போது அடிப்படை வடிவத்தை குழப்பிவிடும் பயமின்றி ஒரே மாதிரியானது உண்மையில் உதவுகிறது. பல கலைஞர் இடங்கள் தற்போது சந்தையில் தனித்து நிற்க இயந்திரத்தால் செய்யப்பட்ட அடிப்பாங்குகளையும் கைவினை மேற்பூச்சுகளையும் தனித்துவமான கிளாசுகளையும் சேர்க்கின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, BF110 Bagel Former உருவாக்கும் செயல்பாடுகளை தானியாக்கிறது, இது தற்போதுள்ள பொறியாளர் அமைப்புகளில் செயல்பாட்டு இயந்திரங்களை பயன்படுத்தும் தாக்கத்தை விளக்குகிறது.

சிறுவட்டம் சீட்டர் மற்றும் பிரூஃப் அலக்கள் போன்ற கத்தியாக இணைக்கப்பட்ட விளங்கு உபகரணங்களை மூலம், விளங்குவாங்கல் தங்கள் தேர்வு அமைப்பை வெற்றிகரமாக்க முடியும், தரம் ஒப்புக்கொள்ளும் போது அவர்கள் வெளியே உற்பத்தியை மிகப்பெரிய அளவுக்கு உயர்த்தலாம். இந்த தொழில்நுட்பத்தை ஏற்றுக்கொள்ளும் பொருள் தேவைகளுடன் கூடியதை விட புதிய அனுபவங்களை வாடிக்கைகளுக்கு உருவாக்குவது தான்.

பேக்கல் உற்பத்திக் கோட்டின் முக்கிய உறுப்புகள்

தேய்மொழி கலந்து மशீன்: ஒருங்கிணைவின் அடிப்படை

ஒவ்வொரு முறையும் பேக்கல்களை தொடர்ந்து நன்றாக செய்வதற்கு, ஒரு நல்ல மாவு கலக்கும் இயந்திரம் முக்கியமானது. மாவு சரியாக கலந்தால், இறுதியில் கிடைக்கும் பேக்கல் எப்படி இருக்கும் என்பதில் மிகப்பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். சிறப்பான கலக்கும் இயந்திரங்கள் குறைவான நேரத்தில் மாவை நன்றாக கலக்கின்றன. புதிய மாடல்களில் பேக்கர்கள் குறிப்பிட்ட கலக்கும் அமைப்புகளை நிரல்படுத்தக்கூடிய வசதி உள்ளது, இதன் மூலம் ஒவ்வொரு தொகுதியும் முந்தையதைப் போலவே இருக்கும். இந்த வகையான திரும்பத் திரும்ப உற்பத்தி செய்யும் திறன் தொடர்ந்து ஒரே மாதிரியான தரத்தை விரும்பும் வணிக சமையலறைகளில் உற்பத்தித்திறனை அதிகரிக்கிறது. நல்ல கலக்கும் இயந்திரங்களில் முதலீடு செய்யும் பேக்கல் தயாரிப்பாளர்கள், மாவு உருவாக்கத்தில் மிகச்சிறப்பான கட்டுப்பாட்டைப் பெறுகின்றனர், மாவு தொடர்ந்து ஒரே மாதிரி இருப்பது அந்த பேக்கல்கள் மக்கள் விரும்பும் சரியான மென்மையான உருவத்தை கொண்டிருக்கின்றனவா என்பதை நிர்ணயிக்கிறது.

தேய்மை சில்லர்: நெருப்பான அடிப்படையை வடிவமைக்கும்

மைதா தாள்கள் முழுமைக்கும் சீராக உருட்டப்பட்ட மைதாவைப் பெறுவதில் உண்மையில் வித்தியாசத்தை உருவாக்குகின்றன, இது நமது பேக்கரி பொருட்கள் சரியாக சமைக்கப்பட வேண்டுமெனில் அவசியமானது. இந்த இயந்திரங்கள் தொடர்ந்து சீரான மைதா தாள்களை உற்பத்தி செய்யும் போது, உற்பத்தி செய்யப்படும் அளவை உண்மையில் அதிகரிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் ஒரே நேரத்தில் பணியாற்றும் தொழிலாளர்களின் எண்ணிக்கையை குறைக்கின்றன. ஒரு நல்ல தரமான மைதா தாள் இயந்திரம் பேக்கர்கள் மென்மையான ரொட்டி மாவிலிருந்து கடினமான பாஸ்ட்ரி மாவு வரை பல்வேறு வகையான மாவுகளுடன் பணியாற்ற அனுமதிக்கிறது, இது அவர்கள் தங்கள் அலமாரிகளில் வழங்கக்கூடிய விஷயங்களுக்கான புதிய சாத்தியங்களைத் திறக்கிறது. மேலும் வகைமை அதிகமாகும் போது சிறப்பானதைத் தேடி கடைக்கு வரும் மக்களின் எண்ணிக்கையும் அதிகரிக்கிறது. பாஸ்ட்ரிகளில் பட்டினிக்கார ஓரங்கள் அல்லது முறையாக சமைக்கப்படாத மையங்கள் யாருக்கும் வேண்டியதில்லை என்பதை நாம் ஒப்புக்கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு பேட்ச்சிலும் சீரான தடிமனை பெறுவதன் மூலம் வாடிக்கையாளர்கள் வாரத்திற்கு வாரம் திரும்பி வர உதவும் தர நிலைகளை பராமரிக்க உதவுகிறது.

பிரெட் புரூஃபர்: வெற்றியாக்கும் வெற்றியாக்கும் மணவலை

ரொட்டி புரூஃபர்கள் (Bread Proofers) மாவை சரியாக புழக்கம் (ferment) செய்ய தேவையான சரியான சூழ்நிலைகளை உருவாக்குகின்றன, இது நமது பேக்கல்களின் (bagels) சுவை மற்றும் தன்மையில் மிகப்பெரிய வித்தியாசத்தை உருவாக்குகிறது. இந்த இயந்திரங்கள் சரியான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பத நிலைகளை பராமரிக்கின்றன, இதனால் பேக்கர்கள் (bakers) நம்பகமான முடிவுகளை பெற முடியும், குறிப்பாக நாள் முழுவதும் வெளியில் வானிலை மாறும் போதும் அதிலிருந்து விடுபட முடிகிறது. புழக்கம் (fermentation) சமமாக நடைபெறும் போது, நாம் பெறும் பேக்கல்கள் (bagels) அனைவருக்கும் பிடித்த மென்மையான (chewy) உருவத்தை கொண்டிருக்கும். ஒரு நல்ல தரமான ரொட்டி புரூஃபரை (bread proofer) பெறுவது உண்மையில் ஒவ்வொரு தீவிரமான பேக்கரி நடவடிக்கைக்கும் லாபகரமானதாக அமைகிறது. இது நாம் பேக்கல்களை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது, இதனால் வாடிக்கையாளர்கள் அவற்றை அடையாளம் காண்கிறார்கள் மற்றும் நம்புகிறார்கள், அவர்கள் எந்த நேரத்தில் கடைக்குள் நுழைந்தாலும் எப்போதும் சரியான முடிவுகளை பெறுவார்கள் என்பதை உறுதி செய்கிறது.

புரட்டுவது & பொறித்தல் அமைப்புகள்: அடிப்படையை உருவாக்கும்

பேக்கல்களின் தனித்துவமான மென்மையான கடிவாங்கும் தன்மையை உறுதி செய்வதற்கு கொதித்தல் முறை மிகவும் முக்கியமானது, இது யாருடைய காலை உணவிலிருந்தும் தவிர்க்கப்பட விரும்பாத ஒன்றாகும். திறன்மிக்க அடுப்புகளையும் துல்லியமான கொதித்தல் ஏற்பாடுகளையும் பயன்படுத்தும் நவீன பேக்கரிகள், சுடும் போது வெப்பம் முழு மாவிலும் சீராக பரவுவதை உறுதி செய்கின்றன. பல இதுபோன்ற அமைப்புகளில் திருப்பவும் சுழற்றவும் தேவையான நேரத்தை துல்லியமாக கண்காணிக்கும் உணர்விகளும், நேர அமைப்புகளும் உள்ளன. சிறிய பேக்கரி உரிமையாளர்களுக்கு, இதுபோன்ற தொழில்நுட்பம் மிகப்பெரிய வித்தியாசத்தை உருவாக்குகிறது. அவர்களுக்கு ஒவ்வொரு முறையும் சுவையான பேக்கல்கள் கிடைக்கின்றன, குப்பையாகும் தயாரிப்புகள் குறைகின்றன, நீண்ட காலத்தில் பணமும் மிச்சமாகிறது. வாடிக்கையாளர்களும் இதனை உணர ஆரம்பிக்கின்றனர் - புதிய பேக்கலின் முதல் கடியில் என்ன எதிர்பார்க்கலாம் என்பதை அவர்கள் அறிவதால், வாரம் முழுவதும் மீண்டும் மீண்டும் வந்து சேர்கின்றனர்.

பாக்கல் உற்பத்தியின் படிப்படியான முறை

அளவிலான தூள் கலவை செய்தல் & துடித்தல்

வணிக ரீதியாக பேக்கல்களை தயாரிக்கும் போது, பெரிய அளவில் மாவை சமாளிக்கும் போது ஒரு நல்ல பேட்ச் மிக்சர் மிகவும் முக்கியமானது. சரியாக கலக்கப்பட்டால், ஒவ்வொரு பேட்சிற்கும் சீரான மென்மையான தன்மையை வழங்குவது, பேக்கரி ஒவ்வொரு முறையும் சரியான சுவையை வழங்க வேண்டும் என்றால் இது மிகவும் முக்கியமானது. தானியங்கு மிக்சிங் மற்றும் கூழ் செய்யும் அமைப்புகள், பேட்சுகளுக்கு இடையிலான சிறிய வேறுபாடுகளை குறைக்கின்றன. மேலும், தொழில்முறை பராமரிப்பும் மறக்கக்கூடாதது. இந்த இயந்திரங்களுக்கு சரியான பராமரிப்பு வழங்குவதன் மூலம் அவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் சிறப்பாக செயல்படும். உயர் அளவு செயல்பாடுகளை மேற்கொண்டு, ஆர்டர்கள் தொடர்ந்து வந்து கொண்டே இருக்கும் சூழலில் அந்த நம்பகத்தன்மை மிகவும் அவசியமானதாகிறது.

இயந்திர வழியாக வடிவமைக்கும் தரவு சீட்டிங்

இன்றைய பேக்கல் உற்பத்தி செயல்பாடுகளில், தானியங்கி மாவு தடவும் இயந்திரங்கள் பெரும்பாலான பேக்கரிகளுக்கு அவசியமான உபகரணமாக மாறிவிட்டன. இந்த இயந்திரங்கள் முன்பெல்லாம் சிரமமான கைவேலையாக இருந்ததை மாற்றி, ஒவ்வொரு மாவுத் துண்டும் ஒரே வடிவத்திலும், அளவிலும் வெளிவருமாறு உறுதிசெய்கின்றன. இயந்திரத்திலேயே பொருத்தப்பட்டுள்ள நிரல்படுத்தக்கூடிய கட்டுப்பாடுகளுடன், உற்பத்தியாளர்கள் பல்வேறு சமையல் செய்முறை தேவைகளுக்கும், தனிப்பட்ட வடிவங்களை விரும்பும் வாடிக்கையாளர்களின் சிறப்பு ஆர்டர்களுக்கும் ஏற்ப அமைப்புகளை சரிசெய்ய முடியும். இந்த நெகிழ்வுத்தன்மை காரணமாக, பேக்கரிகள் முன்பை விட மிக வேகமாக தயாரிப்புகளுக்கு மாற முடியும். உற்பத்தி செய்யும் நிலைமைகளும் விரைவாக முடிகின்றன, இது தரக் கட்டுப்பாடுகளை பாதிக்காமலேயே முழுமையான நிலைமையில் சிறந்த திறனை வழங்குகிறது.

தேர்வு செயல் தொழில்நுட்ப உபகரணங்களுடன்

நல்ல பேக்கல்களை உருவாக்குவதில் சரியான முறையில் சோதனை செய்வது மிகவும் முக்கியமானது. இதனால்தான் இன்றைய நவீன சமையல் தொழில்நுட்பங்கள் மிகவும் முக்கியமானவை. அந்த வகை சோதனை செய்யும் தொழில்முறை உபகரணங்கள் பேக்கர்கள் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை சரியாக கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன, இதனால்தான் பெரிய பேக்கரிகள் அவற்றை நாடுகின்றன. ஆரம்பத்தில் அவை அதிக செலவு ஆனாலும், அவை தரத்தை இழக்காமல் உற்பத்தியை அதிகரிக்க உதவும். நாங்கள் வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து கேட்கும் கருத்துகளை பொறுத்து சோதனை அமைப்புகளை சற்று மாற்றம் செய்கிறோம். சிலர் மென்மையான உருவத்தை விரும்புகிறார்கள், மற்றும் சிலர் லேசானதை விரும்புகிறார்கள். சில நிமிடங்கள் மட்டும் அமைப்புகளை மாற்றுவதன் மூலம் இறுதி தயாரிப்பின் தன்மையை மாற்றலாம்.

அصத்துவமான கொடியை பெறுவதற்கான குளியல் தொழில்கள்

பேக்கல்களை மிகவும் சிறப்பாக்கும் தனித்துவமான கிரஸ்ட் (பொருளாக்கம்) சரியான நீராவி நுட்பங்கள் இல்லாமல் உருவாக்க முடியாதது. பல பேக்கரிகள் இப்போது தங்கள் செயல்முறை முழுவதும் தண்ணீரை சரியான வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கும் தானியங்கி அமைப்புகளை நம்பியுள்ளன. இதன் மூலம் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரே மாதிரியான முடிவுகளைப் பெற முடிகிறது. இந்த தொழில்நுட்பம் புத்தாக்கமான மாற்றங்களுக்கு வாய்ப்புகளை திறக்கிறது என்பது உண்மையில் சுவாரசியமானது. சில கடைகள் தண்ணீரில் தேன் சேர்ப்பதிலும், சில மாற்று சிரோப்பை நீராவியில் சிறிது சேர்ப்பதிலும் சோதனை செய்கின்றன, இதன் மூலம் கிரஸ்ட்டிலேயே தனித்துவமான சுவையை உருவாக்குகின்றன. இந்த சிறிய மாற்றங்கள் சிறியதாக தோன்றினாலும், மக்கள் தங்கள் பேக்கல்களை எவ்வாறு உணர்கின்றனர் மற்றும் அனுபவிக்கின்றனர் என்பதில் பெரிய வித்தியாசத்தை உருவாக்குகின்றன.

அதிக திறனுடைய பெக்குவின் தீர்வுகள்

தரத்தை தியாகம் செய்யாமல் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும் போது, நிறுவனங்கள் தங்கள் செயல்பாடுகளுக்கு அதிக திறன் கொண்ட அடுப்புகளில் முதலீடு செய்ய வேண்டும். இன்றைய நவீன பேக்கிங் உபகரணங்கள் நீராவி செலுத்தும் அமைப்புகள் மற்றும் அடுப்பு அறை முழுவதும் சிறந்த வெப்ப பரவல் போன்ற அம்சங்களுடன் வருகின்றன. பெரிய அளவிலான பேக்கிங் பொருட்களை தொடர்ந்து கையாளும் போது இதுபோன்ற திறன்கள் மிகவும் முக்கியமானவை. வாங்குவதற்கு முன், நிறுவனங்கள் தற்போது தேவைப்படுவதையும், எதிர்காலத்தில் தேவைப்படலாம் என்பதையும் மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும். சரியான அளவிலான அடுப்பைப் பெறுவது என்பது தற்போதைய பணி சுமையை எதிர்கால விரிவாக்கத் திட்டங்களுடன் பொருத்துவதை உள்ளடக்கியது. இறுதியில், இன்றைய போட்டித்தன்மை வாய்ந்த பேக்கரி துறையில் முன்னேறிக் கொண்டிருப்பது வாடிக்கையாளர்களின் எதிர்பார்ப்புகளை தற்போதும், மிக விரைவில் எதிர்காலத்திலும் பூர்த்தி செய்யும் சரியான கருவிகளை கொண்டிருப்பதை பொறுத்தது.

அதிகமான கேக் சந்தை சந்தை உபகரணங்கள் போன்றவை போல் தேய்மை சேர்த்து உருவாக்கும் மஞ்சள் கலக்கு மாசின்கள், துண்டுகள், மற்றும் தெளிவாயில் செயல்படும் உயர் திட்டமான ஓவன் தீர்வுகள் ஒரு சரி தொடர்புடன் பெரும்பாலான பொருள்களை உற்பத்தியில் செலுத்துவதில் உதவுகிறது. இந்த முழுமையான துறை தான் தர அளவை நிறைவேற்றும் போதும் நாங்கள் அதிகரிக்கும் சந்தை தேவைகளை செயல்படுத்துவதில் செலுத்துகிறோம்.

தற்போதைய சாதனங்களில் இயந்திராக்கம் மற்றும் தொலைநோக்கியுடன் செயல்படுதல்

மற்ற வணிக கேக் சந்தை உபகரணங்களுடன் இணைப்பு

இன்றைய பேக்கல் தயாரிப்பாளர்கள் ஏற்கனவே உள்ள பொட்டல அமைப்புகளுக்குள் சரியாக பொருந்தும் வகையில் உள்ளன, இதன் மூலம் செயல்பாடுகள் முன்பை விட சிறப்பாக இயங்குகின்றன. பல்வேறு தானியங்கியாக செயல்படும் பாகங்கள் சரியாக ஒத்துழைக்கும் போது, அவை உற்பத்தி வரிசையில் உள்ள அனைத்து பகுதிகளையும் இணைத்து ஒவ்வொரு நாளும் செய்யப்படும் பணியை அதிகரிக்கின்றன. இந்த பல்வேறு பாகங்கள் ஒன்றுக்கொன்று எவ்வாறு சார்ந்துள்ளன என்பதை புரிந்து கொள்ளும் பொட்டலங்கள் அதிக வேகத்தில் பணிகளை முடிக்க குறைவான பணம் செலவழிக்கின்றன. கலப்பான்கள், தகடு இயந்திரங்கள், நிலைப்பாடு இயந்திரங்கள் ஆகியவை அமைப்பின் வழியாக ஒன்றுடன் ஒன்று தொடர்பு கொண்டு இயங்கும் பொட்டலங்களை பாருங்கள். இந்த இடங்களில் கைமுறை வேலை குறைவாக தேவைப்படுகிறது, ஒரு மணிநேரத்திற்கு அதிக பேக்கல்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, மேலும் தொடர்ந்து ஒரே மாதிரியான சுவையை பல தொகுதிகளிலும் பாதுகாத்து வைக்கின்றன. உண்மையான வெற்றி என்பது பரபரப்பான காலை நேரங்களில் சில நிமிடங்களை மட்டும் சேமிப்பது மட்டுமல்ல, எப்போது செய்யப்பட்டாலும் வாடிக்கையாளர்கள் எப்போதும் சரியான சுவை கொண்ட பேக்கல்களை பெற்று கொள்வார்கள் என்பதை உறுதி செய்வதுதான்.

வெளியீடு திறன்கள்: சிறிய பேக்கரிகளில் முதல் அறைகளுக்கு

பேக்கல் தயாரிக்கும் இயந்திரங்கள் பல்வேறு அளவுகளில் கிடைக்கின்றன, இவை சிறிய மூலை பேக்கரிகளில் இருந்து பெரிய வணிக சமையலறைகள் வரை பயன்படுத்த ஏற்றதாக இருக்கும். ஒரு பேக்கர் மாதத்திற்கு எத்தனை பேக்கல்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள் என்பதை முடிவு செய்வதன் மூலம் அவர்களுக்கு தேவையான திறனை விட அதிகமோ அல்லது குறைவோ உள்ள இயந்திரத்தை வாங்குவதை தவிர்க்கலாம். பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் சாதாரண சூழ்நிலைகளில் அவற்றின் இயந்திரங்கள் கையாளக்கூடிய திறனை குறிப்பிடுவார்கள், மாதிரிகளை ஒப்பிடும் போது இந்த தகவல் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தொழில்துறை பேக்கரிகள் ஒரு மணிநேரத்திற்கு சுமார் 11,600 பேக்கல்களை உற்பத்தி செய்யும் RK4400 மாதிரியை பெரும்பாலும் தேர்வு செய்கின்றனர். சிறிய கடைகள் பொதுவாக ஒரு மணிநேரத்திற்கு சுமார் 4,800 பேக்கல்களை உற்பத்தி செய்யும் RK2200 மாதிரி சிறப்பாக பயன்படுகிறது. சரியான அளவிலான இயந்திரத்தை பெறுவதன் மூலம் தினசரி நடவடிக்கைகள் சிறப்பாக நடைபெறும் மற்றும் அவசியமில்லாத கூடுதல் திறனுக்கு பணத்தை செலவு செய்ய வேண்டியதில்லை.