ສິ່ງໃດທີ່ເປັນອຸບັດຕິນຳໃຫ້ຄວາມຍາວຍຸດຂອງອຸປະກອນຮ້ານຂົ້ນ?

ຄູນພາບແລະການສ້າງ อุปกรณ์เบเกอรี่

ເມື່ອເລືອກອຸປະກອນເບເກີຣີ ວັດສະດຸມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ ເນື່ອງຈາກມັນສົ່ງຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງເຄື່ອງຈັກເຮັດເຂົ້າຫນົມ. ເຫຼັກສະແຕນເລດ ແລະ ພາດສະຕິກທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ ເນື່ອງຈາກມັນຊ່ວຍໃຫ້ອຸປະກອນສາມາດໃຊ້ງານໄດ້ດົນ. ວັດສະດຸເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ການຜຸພັງ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສຳຄັນຫຼາຍໃນຕູ້ຄົວທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕະຫຼອດເວລາຈາກການຄຸ້ນເຂົ້າປັ້ນ ແລະ ຂະບວນການເຜົາ. ຂໍ້ມູນຂອງອຸດສາຫະກຳສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ເຄື່ອງຈັກທີ່ຖືກສ້າງດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ມີຄຸນນະພາບດີຈະມີອາຍຸການໃຊ້ງານຍາວນານກ່ວາທາງເລືອກທີ່ມີລາຄາຖືກຫຼາຍ ບາງຄັ້ງອາດສາມາດໃຊ້ໄດ້ເຖິງ 30 ປີ ແທນທີ່ຈະພຽງແຕ່ປະມານ 10 ປີ. ຄວາມອົດທົນເພີ່ມເຕີມນີ້ໝາຍເຖິງການປ່ຽນແທນທີ່ໜ້ອຍລົງ ແລະ ຄວາມກັງວົນທີ່ໜ້ອຍລົງກ່ຽວກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ອາດຈະປົນເປື້ອນເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າຫນົມ ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຮ້ານເບເກີຣີສອດຄ່ອງກັບລະບຽບການດ້ານສຸຂະພາບ. ນອກຈາກນັ້ນ ວັດສະດຸທີ່ມີຄຸນນະພາບດີເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ເກີດປະຕິກິລິຍາກັບອາຫານ ສະນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະມີສານເຄມີປະຫຼາດໆປົນເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າຫນົມ ຫຼື ເຂົ້າປັງ ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາລົດຊາດທີ່ດີ ແລະ ຄວາມປອດໄພໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າ.

ເມື່ອພວກເຮົາເບິ່ງເຖິງສິ່ງທີ່ນອກເໜືອໄປຈາກຄວາມຍາວນານຂອງມັນ, ການເລືອກວັດຖຸດິບທີ່ດີຂື້ນສໍາລັບເຄື່ອງທໍາເຂົ້າປັງແລ້ວມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ການດໍາເນີນງານຂອງຮ້ານເຂົ້າປັງໃນແຕ່ລະມື້. ວັດຖຸດິບທີ່ດີຫມາຍເຖິງເຄື່ອງຈັກເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງເຊື່ອຖືໄດ້ໃນໄລຍະຍາວ, ສະນັ້ນຈຶ່ງມີເວລາໜ້ອຍລົງທີ່ຄົນຕ້ອງຢຸດທຸກຢ່າງເພື່ອເຮັດການຊໍາລຸດຫຼືແກ້ໄຂ. ສິ່ງນີ້ຍັງຊ່ວຍປະຢັດເງິນໃນໄລຍະຍາວອີກດ້ວຍ. ຜູ້ດໍາເນີນງານຮ້ານເຂົ້າປັງບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນຕະຫຼອດເວລາກ່ຽວກັບການເສຍຫາຍທີ່ສາມາດຢຸດການຜະລິດຕາມແຜນການໄດ້. ການລົງທຶນໃນເຄື່ອງຈັກທີ່ເຮັດມາຈາກວັດຖຸທີ່ແຂງແຮງເຊັ່ນ: ເຫຼັກສະແຕນເລດ (stainless steel) ແລະ ພາດສະຕິກທີ່ປອດໄພສໍາລັບອາຫານສ້າງສະພາບການເຮັດວຽກທີ່ປອດໄພສໍາລັບພະນັກງານໃນຂະນະທີ່ຮັກສາໄວ້ເຖິງມາດຕະຖານໃນຫ້ອງເຮັດອາຫານເພື່ອການຄ້າ ຜະລິດຕະພັນ ເຊັ່ນດຽວກັນ. ການໃສ່ໃຈໃນວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບກໍ່ເຂົ້າກັນໄດ້ກັບແນວຄິດດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ. ເຄື່ອງຈັກທີ່ຖືກສ້າງຂື້ນເພື່ອໃຫ້ຢູ່ຍືນຍາວຫຼຸດຜ່ອນການປ່ຽນເຄື່ອງໃນທຸກໆໄລຍະ ແລະ ລວມເຖິງຂອງເກົ່າທີ່ຖືກຖິ້ມໄປ. ສິ່ງນີ້ມີເຫດຜົນທັງໃນດ້ານເສດຖະກິດ ແລະ ສິ່ງແວດລ້ອມ.

ການເຮັດວຽກແລະຄວາມຖີ່ຂອງການໃຊ້

ຄວາມສັນຫາຍຂອງການເສີມເຕີມຫຼາຍເກີນໄປໃນເຄື່ອງປະຕູ້ແຜງສ້າງ

ເມື່ອເຄື່ອງຄັ້ນໝາກຖົ່ວໃນອຸດສາຫະກໍາຖືກໂຫຼດເກີນກໍາລັງທີ່ຖືກອອກແບບມາ ສິ່ງຕ່າງໆກໍເລີ່ມຜິດພາດຢ່າງໄວວາກ. ນ້ຳໜັກເພີ່ມເຕີມສາມາດສ້າງຄວາມເຄັ່ງຕຶງໃຫ້ກັບຊິ້ນສ່ວນຕ່າງໆ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊິ້ນສ່ວນເສື່ອມສ້າງໄວກ່ວາປົກກະຕິ. ເຄື່ອງຈັກຈະເສຍຫາຍໃນເວລາອັນສັ້ນ ເຮັດໃຫ້ການຜະລິດຖືກລົບກວນ ແລະ ບໍລິສັດຕ້ອງເສຍເງິນເນື່ອງຈາກການຊໍເຊີດແປງທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ. ພະນັກງານໂຮງງານຕ່າງກໍຮູ້ດີເລີຍກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ຈາກປະສົບການ. ຄວາມປອດໄພກໍເປັນອີກເລື່ອງໃຫຍ່ທີ່ຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່. ເຄື່ອງຄັ້ນທີ່ຖືກໂຫຼດເກີນກໍາລັງເຄີຍມີລາຍງານກ່ຽວກັບການເສຍຫາຍໃນຂະນະກຳລັງໃຊ້ງານ ສ້າງສະພາບການທີ່ອັນຕະລາຍເຊັ່ນ ຊິ້ນສ່ວນແຕກບິນອອກ ຫຼື ຜູ້ປະຕິບັດງານຖືກຈັບເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງຈັກທີ່ກຳລັງເຄື່ອນໄຫວ. ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງບັນຫາເຫຼົ່ານີ້ ສ່ວນຫຼາຍສະຖານທີ່ຈະກຳນົດການກວດສອບເປັນປະຈຳ ແລະ ຕິດຕາມຢ່າງໃກ້ຊິດວ່າມີຜະລິດຕະພັນເທົ່າໃດຖືກໃສ່ໃນແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ປຸງແຕ່ງ. ແມ້ກະທັ້ງບາງຮ້ານເບເກີ້ຍັງຕິດຕັ້ງເຊັນເຊີພິເສດທີ່ສົ່ງສັນຍານເຕືອນເມື່ອນ້ຳໜັກເຂົ້າເຖິງລະດັບສຳຄັນ. ການປະຕິບັດຕາມຄຳແນະນຳຂອງຜູ້ຜະລິດກ່ຽວກັບການໃຊ້ງານທີ່ຖືກຕ້ອງຍັງເປັນໜຶ່ງໃນວິທີງ່າຍດາຍທີ່ສຸດເພື່ອປົກປ້ອງການລົງທຶນໃນເຄື່ອງຄັ້ນ ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນນະພາບຜົນຜະລິດໃຫ້ຄົບຖ້ວນໃນທຸກກະແລ່ງງານ.

ການປິດຕົວຄົນສະຫງ່ານແລະແມັດຄົນສະຫງ່ານ

ການຮູ້ເວລາທີ່ຈະຢຸດການໃຊ້ເຕົາອົບ ແລະ ເຄື່ອງປັ່ນໃຫ້ເກີນຂອບເຂດຂອງມັນແມ່ນສິ່ງສຳຄັນຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ເຄື່ອງມືເຫຼົ່ານັ້ນສາມາດໃຊ້ງານໄດ້ດົນຂຶ້ນ. ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງທີ່ປະຕິບັດຕາມຄຳແນະນຳຂອງຜູ້ຜະລິດມັກຈະປະຢັດຄ່າໄຟຟ້າ ແລະ ຄ່າບຳລຸງຮັກສາໄດ້ໃນໄລຍະຍາວ. ບາງການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງທີ່ປະຕິບັດຕາມຂອບເຂດກຳລັງການຜະລິດທີ່ແນະນຳໄດ້ສາມາດຫຼຸດຄ່າໄຟຟ້າລົງໄດ້ຫຼາຍກ່ວາ 15% ຫຼື ຫຼາຍກ່ວານັ້ນ. ເມື່ອການຈັດຕາຕະລາງການຜະລິດຖືກປັບໃຫ້ກົງກັບຂໍ້ກຳນົດເຫຼົ່ານີ້ ປະສິດທິພາບການຜະລິດກໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງມືຍັງຄົງຢູ່ໃນສະພາບດີ. ເຄື່ອງຈັກສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ດີເປັນປີໆ ແທນທີ່ຈະເສຍຫາຍກ່ອນເວລາອັນເນື່ອງມາຈາກການໃຊ້ງານຫຼາຍເກີນໄປ. ແລະບໍ່ມີໃຜຢາກຈັດການກັບການເສຍຫາຍທີ່ບໍ່ຄາດຄິດໃນເວລາທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການຫຼາຍ. ການແນ່ໃຈວ່າທຸກຄົນປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຂອງກຳລັງການຜະລິດເຫຼົ່ານີ້ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງການດຳເນີນງານປະຈຳວັນ ຈະຊ່ວຍຮັກສາອຸປະກອນໃຫ້ເຮັດວຽກໄດ້ດີ ແລະ ຜະລິດຕະພັນອອກມາດີຕະຫຼອດເວລາ.

ການແນວ່າແລະການລ້ານຂອງເຄື່ອງຈັກ

Thailand Cleaning Requirements for Bakery Equipment

ການປະຕິບັດແຜນກวาดໝາຍທຸກມື້ແມ່ນຄົນສຳຄັນເພື່ອຮັກษาຄວາມມີຄວາມຫຼັງໃນອຸປະກອນຂອງຮ້ານເຂົ້າຫຼ່ຽງ ແລະ ຄວາມສັງຄົມຂອງການປ້ອມເຊື້ອ.ການກวาดໝາຍຢ່າງຈົນທີ່ຈະເປັນການປ້ອມບໍ່ໃຫ້ມີການຕິດໜູນຂອງໜົວ, ເປັນຕົ້ນ ເປັນໆ້າ້ ແລະ ເຂົ້າຫຼ່ຽງ, ເພື່ອຍືນຍັງຄວາມຍາວໄວຂອງອຸປະກອນ. ການສ້າງແຜນກวาดໝາຍທີ່ແນວໃນອຸປະກອນຂອງຮ້ານເຂົ້າຫຼ່ຽງຕ່າງໆ ບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ການນີ້ເປັນໄປໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ:

• ແຖານແລະພື້ນ : ອົບລົບທຸກແຖານແລະພື້ນທີ່ເຫັນໄດ້ດ້ວຍເຄື່ອງກวาดໝາຍທີ່ອາຫານສາມາດໃຊ້ໄດ້.
• ເຄື່ອງຫົວລົມແລະຕົວເຄື່ອງ : ນຳເອົາສ່ວນທີ່ຫຼາຍອອກ, ກวาดໝາຍຢ່າງແຫ່ງ, ແລະ ອົບລົບ.
• เตาอบ : ກວດສອບແລະຫຼາຍເຄື່ອງການເປັນປະຈຳເພື່ອປ້ອງກັນມີການຊຸມຂອງເຄື່ອງ按钮ແລະໝາກົ້ມທີ່ເຫຼືອງ
• ອຸປະກອນແລະເຄື່ອງມือ : ລ້ານມືຫຼືດູງເສຍໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງລ້ານແພດເພື່ອຕັດຫຼັງສໍາລັບສິ່ງທີ່ເຫຼືອງ

ໂດຍການເອີ້ນເຂົ້າເຫຼົ່າການເຮັດວຽກປະຈຳມື້, ບໍ່ເຄື່ອງສາມາດຮັກษาສະຖານະສະอากົນແລະແນະນຳການເຮັດວຽກຂອງອຸປະກອນຂອງພວກເຂົາໄດ້

ລິດສະເພາະສໍາລັບສ່ວນທີ່ເຄື່ອນ

ການເພີ່ມນ້ຳມັນແຫ່ງປະຈຳເວລາແມ່ນຄືນຄຸນສຳລັບການເຮັດວຽກຂອງອຸປະກອນໃນໂຮງໝາຍທີ່ມີສ່ວນໄຫວ. ການເພີ່ມນ້ຳມັນປະຈຳແທນຊ່ວຍໃຫ້ແຕກແຫ່ງ, ລົດລົ້ມນ້ອຍກວ່າ, ແລະຮັກษาຄວາມມີຄວາມປະສິດ. ຕາມສະຖານະທີ່ຂອງອຸ່ນແຫ່ງການແນະນຳວ່າມີຄວາມຖີ່ແຕກຕ່າງກັນຂໍ້ມູນກັບອຸປະກອນແຫ່ງຕ່າງໆ:

• ເຄື່ອງປົວ : ອີງເພີ່ມນ້ຳມັນເດືອນລະຄັ້ງເຖິງເກັດແລະເບີຣ.
• เตาอบ : ສອບສວນຫຼັງແລະສ່ວນໄຫວທຸກສິ່ງສັບເດືອນເພື່ອສົ່ງຜົນການເພີ່ມນ້ຳມັນ.
• ເຄື່ອງສົ່ງ : ອຸນຫະພູມປະຈຳສັບດາຂອງເຄື່ອງລົ້ນແລະໂຣລ໌.

ການລູບ윤ທີ່ຖືກຕ້ອງບໍ່ເທົ່າໃດຊ່ວຍໃຫ້ຄ່າ用ທຳວຽກນ້ອຍກວ່າໂດຍການປ້ອງກັນການສິ່ນເສຍແລະຍັງເພີ່ມຄວາມມື້ງຄືຂອງເຄື່ອງ按钮. ການຕິດຕາມຄຳແນະນີ້ສາມາດນຳໄປສູ່ການບັນຫາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແລະສົ່ງຜົນໃຫ້ການເຮັດວຽກຂອງເຮືອນຂົ້າຫຼາຍຂຶ້ນ.

ປະຈຳການແວດແວງໃນສະຖານທີ່ຂົ້າຫຼາຍ

ການຄົ້ນຫາຄວາມຊຸມໃນເຄື່ອງປ່ອງແຜ່ນຂົ້າ

ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມໃນອາກາດມີຄວາມແຕກຕ່າງທັງໝົດໃນເລື່ອງຄຸນນະພາບຂອງໝາກແລະວິທີທີ່ເຂົ້າປັ้ນເຕີບໂຕຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັ້ນ. ການໄດ້ຄ່າທີ່ຖືກຕ້ອງມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍຍ້ອນວ່າການປ່ຽນແປງຂອງຄວາມຊື່ນກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ທຸກຢ່າງເສຍຫາຍຈາກເນື້ອສຳຜັດຈົນເຖິງເວລາທີ່ໝາກຕ້ອງພັກກ່ອນຈະເຂົ້າຕູ້ອົບ. ເມື່ອມີຄວາມຊຸ່ມຫຼາຍເກີນໄປ, ພະນັກອົບຈະມີບັນຫາກັບໝາກທີ່ຍາດເຫຼວແລະຕິດຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນຂະນະທີ່ກຳລັງຂຶ້ນຮູບ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າອາກາດແຫ້ງເກີນໄປ, ພື້ນຜິວຂອງໝາກຈະເລີ່ມແຫ້ງກ່ອນເວລາ, ສ້າງເປືອກທີ່ບໍ່ຕ້ອງການອອກມາ ເຊິ່ງບໍ່ມີໃຜຢາກໃຫ້ມັນເກີດຂຶ້ນກັບເຂົ້າປັ້ນທີ່ເພິ່ງອົບສຳເລັດ.

ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງຕ້ອງຮັກສາສິ່ງຕ່າງໆໃຫ້ດີເພື່ອໃຫ້ໝາກເຜິ້ງຂອງເຂົາເຈົ້າຂຶ້ນໄດ້ດີ ສະນັ້ນຈຶ່ງມີຄົນເລີ່ມໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີເຊັ່ນ: ເຄື່ອງວັດຄວາມຊື່ນແລະຕົວຄວບຄຸມຄວາມຊື່ນອັດຕະໂນມັດ. ເຄື່ອງມືເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ເຮັດຂົ້າວປັງສາມາດປັບຄວາມຊື່ນໃນອາກາດໃຫ້ແທດເຈາະຈົງກັບສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງໃນການໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ເຊິ່ງໜ້າເຊື່ອຖືຈາກກຸ່ມໜຶ່ງໄປຫາອີກກຸ່ມໜຶ່ງ. ສຳລັບຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ລະບົບຄວາມຊື່ນລະດັບສູງເຫຼົ່ານີ້ ມັນສາມາດຮູ້ໄດ້ເມື່ອມີບົດບາດຜິດປົກກະຕິແລ້ວແກ້ໄຂໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຫ້ໃຜຕ້ອງໄປກວດເລື້ອຍໆ. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຜິດພາດ ແລະ ບັນທຶກເວລາໃນຕອນເຊົ້າທີ່ມີຄວາມວຸ່ນວາຍຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງ.

ແນ່ນອນວ່າມີບາງຂໍ້ເສຍທີ່ຄວນຄິດເຖິງ. ການຮັກສາລະດັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ເໝາະສົມສາມາດຊ່ວຍຍົກສູງຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນໄດ້ ແຕ່ນັ້ນກໍມາພ້ອມກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕໍ່ເຄື່ອງຈັກເອງ. ອຸປະກອນຈະເຮັດວຽກໜັກຂຶ້ນເມື່ອພະຍາຍາມຮັກສາສະພາບໃຫ້ຖືກຕ້ອງແທ້ໆ ເຊິ່ງໝາຍຄວາມວ່າຊິ້ນສ່ວນຕ່າງໆມັກຈະສຶກເສຍໄວຂຶ້ນຕາມການຜ່ານໄປຂອງເວລາ. ຜູ້ຜະລິດຈຳເປັນຕ້ອງຊອກຫາຈຸດທີ່ດີທີ່ສຸດລະຫວ່າງການໄດ້ຜົນໄດ້ເອົາຈາກສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ດີ ແລະ ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງຈັກເຮັດວຽກໜັກເກີນໄປ. ການກວດສອບເປັນປະຈຳ ແລະ ການບຳລຸງຮັກສາໃຫ້ຖືກຕ້ອງແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍໃນກໍລະນີນີ້ ຖ້າບໍລິສັດຕ້ອງການໃຫ້ລະບົບຂອງເຂົາເຈົ້າເຮັດວຽກໄດ້ດີເປັນປີໆ ແທນທີ່ຈະເປັນເດືອນໆ. ສຸດທ້າຍແລ້ວ ບໍ່ມີໃຜຢາກປ່ຽນເຄື່ອງຈັກທີ່ແພງຫຼາຍທຸກໆບໍ່ເທື່ອ ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາກຳລັງຊອກຫາຄວາມເພີເຊັກໃນການຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມ.

ການຈັດການອຸນຫະພູມໃນບໍລະຫໍຄ້າ

ການຈັດການອຸນຫະພູມໃນແຜ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຄຸນຄ້າຍຕໍ່ການແນວນຳໃຫ້ສິນຄ້າເປັນໜຶ່ງແລະຮັກษาຄຸณິດຖະໜົນຂື້ນສູງໃນການເຂົ້າຊຸດ. ການຮັກษาອຸນຫະພູມທີ່ເสถິຍໃນທຸກຂັ້ນຂອງການປະສົມ, ການສັບສົງ, ການເຂົ້າຊຸດ, ແລະການຫຼັງໄຂ້ ອາດຊ່ວຍໃຫ້ຜົນລົງເປັນໜຶ່ງໃນທຸກຫົວໜ້າ, ທີ່ເປັນສິ່ງທີ່ຄຸນຄ້າຍຕໍ່ຄວາມສັດສະພາບຂອງລູກຄ້າແລະຄວາມໜັງໜີນຂອງການປະຕິບັດ.

ການເບິ່ງເຫັນສະພາບການທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນຮ້ານເບັກເກີ້ທີ່ເຮັດທຸລະກິດຢູ່ທົ່ວປະເທດ ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ອຸປະກອນຕ່າງໆ ແລະ ຜົນຜະລິດທີ່ໄດ້ຈາກເຕົາໄຟ. ເມື່ອອຸນຫະພູມປ່ຽນແປງຢ່າງບໍ່ຄາດຄິດ, ເຕົາໄຟມັກຈະຊົດເຊີຍໂດຍການເຮັດວຽກດົນຂຶ້ນ, ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ໃຊ້ພະລັງງານໄຟຟ້າຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະ ອາດເຮັດໃຫ້ຊິ້ນສ່ວນເສື່ອມສ້ານໄວກ່ວາປົກກະຕິ. ທຸກຄົນກໍບໍ່ຢາກໃຫ້ເກີດເນື້ອເນື່ອງທີ່ເຜົາເຫຼວເບື້ອງໜຶ່ງ ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນກາງຍັງຄົງເປັນເນື້ອຫມິ້ນຢູ່. ການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາຕ່າງໆກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າປັງ ແລະ ອາຫານວ່າງຕ່າງໆ ຈາກເຂົ້າປັງທີ່ບໍ່ຂຶ້ນຕົວເທິງເຖິງ ຫາ ອາຫານວ່າງທີ່ແຫ້ງເກີນໄປໃນບາງບ່ອນ. ທັງໝົດນີ້ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຜະລິດທັງໝົດມີປັນຫາເມື່ອຄວາມຮ້ອນບໍ່ຄົງທີ່ຕະຫຼອດຂະບວນການເຮັດໃຫ້ສຸກ.

ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງທົ່ວປະເທດກໍາລັງເລີ່ມຕິດຕັ້ງອຸປະກອນຄວບຄຸມອຸນຫະພູມອັດສະລິຍະພ້ອມກັບລະບົບຕິດຕາມອຸນຫະພູມເພື່ອຮັກສາການດໍາເນີນງານໃຫ້ສະເໝີພາບຕະຫຼອດເວລາ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ການປັບປຸງດ້ານເຕັກໂນໂລຊີເຫຼົ່ານີ້ມີຄຸນຄ່າແມ່ນຫຍັງ? ມັນສາມາດໃຫ້ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບສະພາບອຸນຫະພູມພາຍໃນຫ້ອງເຕົາໃນທັນທີ ແລະ ສາມາດປັບຕົວເອງເລັກນ້ອຍເມື່ອຈໍາເປັນ. ການຄວບຄຸມແບບນີ້ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍຕໍ່ຜູ້ຜະລິດເຂົ້າປັງທີ່ຕ້ອງການຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ຄົງທີ່ຕະຫຼອດຂະບວນການຜະລິດ. ເມື່ອຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງຮັບເອົາວິທີການນີ້, ພວກເຂົາມັກຈະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍດ້ານພະລັງງານຕໍ່າລົງເນື່ອງຈາກອຸປະກອນບໍ່ຕ້ອງເຮັດວຽກໜັກເກີນຄວາມຈໍາເປັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສິນຄ້າຍັງອອກມາດີຂື້ນເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນຖືກຮັກສາໃຫ້ຄົງທີ່. ອຸປະກອນກໍຍືນຍົງຫຼາຍຂື້ນເນື່ອງຈາກບໍ່ມີການແປປວນຂອງອຸນຫະພູມຢ່າງສຸດໂຕ. ສໍາລັບເຈົ້າຂອງຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງຂະໜາດນ້ອຍຫຼາຍຄົນ, ການປັບປຸງເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການດິ້ນລົນຜ່ານລະດູໜາວກັບການຂະຫຍາຍໂຕໄດ້ຢ່າງດີໃນຊ່ວງລະດູການທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການສູງ.

ການປະສົມປະສານເทັກນົໂລຊີແລະການສືບສາງ

ລະບົບການສືບສາງລ່ວງໜ້າ

ການເພີ່ມລະບົບການບຳລຸງຮັກສາແບບຄາດການໄດ້ໃນຂະບວນການຜະລິດເຂົ້າອົມ ຈະເຮັດໃຫ້ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈິງໃນການຍືດອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງເຄື່ອງຈັກ ແລະ ສາມາດຮັກສາການຜະລິດໃຫ້ດຳເນີນໄປຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ໂດຍບໍ່ມີການຂັດຂ້ອງທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ. ເມື່ອຜູ້ຜະລິດເຂົ້າອົມຮູ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່າເຄື່ອງຈັກຂອງພວກເຂົາອາດຈະຕ້ອງການການບຳລຸງຮັກສາໃນເວລາໃດ, ພວກເຂົາສາມາດວາງແຜນການບຳລຸງຮັກສາໃຫ້ກົງກັບໄລຍະເວລາທີ່ບໍ່ຍຸ່ງແຍ້ງ ແທນທີ່ຈະມາຈັດການກັບບັນຫາທີ່ເກີດຂື້ນຢ່າງສະເຫຼີຍສະຫຼາຍໃນເວລາທີ່ຍຸ່ງທີ່ສຸດ. ການສຶກສາບາງຢ່າງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ທຸລະກິດທີ່ປ່ຽນມາຈາກການແກ້ໄຂບັນຫາພຽງແຕ່ເມື່ອເຄື່ອງຈັກເສຍ ຈະສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການບຳລຸງຮັກສາລົງໄດ້ປະມານ 25%. ເທກໂນໂລຊີທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຂອງລະບົບນີ້ກໍ່ເຮັດວຽກໄດ້ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍ. ລະບົບທີ່ທັນສະໄໝໃຊ້ອຸປະກອນຕ່າງໆເຊັ່ນ ເຊັນເຊີ IoT ຕະຫຼອດທັງເຄືອຂ່າຍຂອງເຄື່ອງຈັກ. ອຸປະກອນນ້ອຍໆເຫຼົ່ານີ້ຈະເກັບກຳຂໍ້ມູນຕະຫຼອດເວລາທີ່ເຄື່ອງຈັກກຳລັງດຳເນີນການ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ ໂປຼແກຼມອັດສະລິຍະຈະວິເຄາະຂໍ້ມູນທີ່ເກັບໄດ້ທັງໝົດ ແລະ ສັງເກດເບິ່ງຮູບແບບທີ່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງບັນຫາທີ່ຈະເກີດຂື້ນ ກ່ອນທີ່ຄົນຈະສັງເກດເຫັນບັນຫາໃດໆ. ສິ່ງນີ້ໝາຍເຖິງການລົບລ້າງການຢຸດຊົ່ວຄາວໃນຂະບວນການປະຈຳວັນ ແລະ ການເພີ່ມຜົນຜະລິດຕະພັນໂດຍລວມໃນທົ່ວທັງສະຖານທີ່ຜະລິດເຂົ້າອົມ.

ການກວດສອບຄວາມສິ່ງແຫຼ່ງຂອງເຊີນ

ການນຳເອົາເທກໂນໂລຊີເຊັນເຊີເຂົ້າມາໃຊ້ງານໄດ້ປ່ຽນແປງວິທີທີ່ຮ້ານເບເກັດຕິດຕາມສະພາບອຸປະກອນຂອງເຂົາເຈົ້າຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ອຸປະກອນນ້ອຍໆເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຄົ້ນພົບສັນຍານຂອງການສຶກເສຍຍເກີດຂຶ້ນໃນທັນທີ, ສະນັ້ນບັນຫາສາມາດແກ້ໄຂໄດ້ກ່ອນທີ່ຈະເກີດຄວາມເສຍຫາຍຢ່າງແທ້ຈິງ. ປັດຈຸບັນຮ້ານເບເກັດສ່ວນຫຼາຍໄດ້ຕິດຕັ້ງລະບົບການຕິດຕາມເຫຼົ່ານີ້ໃສ່ເຄື່ອງປັ້ນໝາກໄມ້, ເຕົາອົບ, ແລະ ລະບົບເທດ. ການສຳຫຼວດໃໝ່ໆໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຮ້ານເບເກັດທີ່ຮັບເອົາເທກໂນໂລຊີນີ້ໄດ້ປະສົບກັບການປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນການດຳເນີນການປະຈຳວັນ ແລະ ອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງເຄື່ອງຈັກລະຫວ່າງການຊຳລະ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ XYZ Bakery ທີ່ຫຼຸດຜ່ອນການເສຍຫາຍຂອງເຄື່ອງຈັກທີ່ບໍ່ຄາດຄິດລົງໄດ້ປະມານ 30% ຫຼັງຈາກເຂົາເຈົ້າເລີ່ມຕິດຕາມຮູບແບບການສຶກເສຍຍຜ່ານເຊັນເຊີ. ເມື່ອການສຶກເສຍຍຖືກຄົ້ນພົບໃນຂັ້ນຕອນຕົ້ນ, ທີມຊຳລະສາມາດຮູ້ໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່າເວລາໃດຄວນເຂົ້າໄປແກ້ໄຂ, ສະນັ້ນສາມາດຮັກສາການດຳເນີນການໃນລະຫວ່າງການຜະລິດໃຫ້ດຳເນີນໄປຢ່າງລຽນລ້ຳ. ນອກຈາກການປະຢັດຄ່າຊຳລະແລ້ວ, ການບຳລຸງຮັກສາແບບກ່ອນລ່ວງໜ້ານີ້ຍັງໝາຍເຖິງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ດີຂຶ້ນອີກດ້ວຍ, ເນື່ອງຈາກອຸປະກອນບໍ່ເສຍຍກາງການຜະລິດໃນຂະນະທີ່ກຳລັງຜະລິດເປັນລໍາດັບໃນເວລາທີ່ສຳຄັນ.

การฝึกอบรมพนักงานและความชำนาญของผู้ปฏิบัติงาน

การจัดการอุปกรณ์ตัดขนมปังและแบ่งขนมปังอย่างเหมาะสม

ການໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມທີ່ຖືກຕ້ອງກ່ຽວກັບວິທີການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຕັດເຂົ້າຫນົມແລະເຄື່ອງແບ່ງໃຫຍ່ເຫຼົ່ານັ້ນ ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍໃນການຮັກສາຄວາມປອດໄພຂອງພະນັກງານໃນຫ້ອງຄົວ. ເມື່ອພະນັກງານເຮັດເຂົ້າຫນົມໄດ້ຜ່ານການຝຶກອົບຮົມຢ່າງເປັນລະບົບແລ້ວ ພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບທັກສະຕົວຈິງທີ່ຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາບາດເຈັບຈາກເຄື່ອງຈັກເຫຼົ່ານີ້. ພວກເຮົາໄດ້ເບິ່ງເຫັນຕົວເລກທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ພະນັກງານທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ ຈະມີອຸບັດຕິເຫດເກືອບໜຶ່ງໃນສອງຂອງພະນັກງານທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມ. ນັ້ນໝາຍຄວາມວ່າມີການໄປຫ້ອງສຸກເສີນໜ້ອຍລົງ ແລະ ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຜົນຜະລິດຕະພັນໂດຍລວມ. ການທົບທວນຄືນຄວາມຮູ້ຜ່ານຫຼັກສູດຕໍ່ເນື່ອງກໍ່ສໍາຄັນບໍ່ຕ່າງກັນ. ເຄື່ອງຈັກລຸ້ນໃໝ່ອອກມາທຸກໆປີດ້ວຍຄຸນສົມບັດດ້ານຄວາມປອດໄພທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ດັ່ງນັ້ນຜູ້ປະກອບການຈຶ່ງຕ້ອງສະເໝີຕົນເອງໃຫ້ທັນສະໄໝ. ພິຈາລະນາໃນແງ່ນີ້: ບຸກຄົນທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມໃນປີກາຍອາດບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບບ່ອນຕັ້ງປຸ່ມຢຸດສຸກເສີນໃໝ່ສຸດ ຫຼື ເຕັກນິກໃນການປັບມີດຕັດ. ການຮັກສາທັກສະໃຫ້ທັນສະໄໝຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພະນັກງານບາດເຈັບ ແລະ ຮັກສາເຄື່ອງມືທີ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ້ານເບເກີ້ດໍາເນີນໄປຢ່າງລຽບລຽນທຸກມື້.

ການປ້ອງກັນຜິດພາດຜ່ານການສຶກສາພະນັກງານ

ການຮັບປະກັນວ່າພະນັກງານໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມຢ່າງຖືກຕ້ອງຍັງຄົງເປັນໜຶ່ງໃນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການປ້ອງກັນຄວາມຜິດພາດບໍ່ໃຫ້ເກີດຂຶ້ນ ແລະ ຮັກສາອຸປະກອນໃຫ້ດຳເນີນງານໄດ້ຢ່າງລຽບລຽນ. ເມື່ອພະນັກງານເຂົ້າໃຈຢ່າງແທ້ຈິງວ່າເຄື່ອງຈັກເຮັດວຽກແນວໃດ, ອັດຕາຄວາມຜິດພາດກໍ່ຈະຫຼຸດລົງຫຼາຍໃນເບເກີຣີ້ທີ່ຍຶດໝັ້ນໃນການຝຶກອົບຮົມທີ່ດີໃນໄລຍະຍາວ. ການສຶກສາພົບວ່າເບເກີຣີ້ທີ່ລົງທຶນໃນການຝຶກອົບຮົມທີ່ເຂັ້ມແຂງມັກຈະມີບັນຫາໜ້ອຍກ່ວາສະຖານທີ່ທີ່ບໍ່ມີໃຜສົນໃຈສອນຄົນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ການຝຶກອົບຮົມບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຄົງທີ່ຕະຫຼອດການເຊິ່ງກັນດີ. ເນື່ອງຈາກເທັກໂນໂລຊີໃໝ່ໆເຂົ້າມາໃນເບເກີຣີ້ທົ່ວປະເທດ, ໂຄງການເຫຼົ່ານີ້ກໍ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປັບປຸງເປັນປະຈຳ. ການຮັກສາການສຶກສາໃນລະດັບທີ່ດີບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍປ້ອງກັນການຂັດຂ້ອງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຮັບປະກັນວ່າທຸກຄົນຮູ້ເຖິງສິ່ງໃໝ່ໆໃນດ້ານວິທີການ ແລະ ຄວາມປອດໄພ. ສິ່ງນີ້ໝາຍເຖິງການດຳເນີນງານໄດ້ຢ່າງລຽບລຽນ ແລະ ຊ່ວຍປະຢັດເງິນໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນການປິດຕົວທີ່ບໍ່ຄາດຄິດທີ່ເສຍທັງເວລາ ແລະ ວັດຖຸດິບ.