kaupallinen beigelien keittokone
Kaupallinen bagelikein on olennainen osa kaikessa ammattimaisessa leiponnossa tai ruokapalvelutoiminnossa, joka on omistettu autenttisten bagelien tuottamiseen. Tämä erikoismekanismi on suunniteltu tehokkaasti keihittämään bagelit ennen paistamista, mikä on ratkaiseva vaihe, joka lukee niille ominaisen kauhuisen tekstuurin ja kirkkaan pinnan perinteisten bagelien tavoin. Yksikkö sisältää suuren kapasiteetin rostivapaan teräsankkurin tarkoituksenmukaisilla lämpötilavalvojilla, jotka säilyttävät veden optimaalisessa lämpötilavälissä 180-190°F. Modernit kaupalliset bagelikeinit varustetaan automaattisilla nostomekanismeilla, jotka järjestelmällisesti laskevat ja nostavat bagelit vedestä, varmistamalla yhtenäiset tulokset eri sarjoissa. Järjestelmä sisältää yleensä konveerikaistan tai koripohjaisen järjestelmän, joka kykenee käsittelemään useita bageleja samanaikaisesti, mitä parhaiten tuottavuutta ylläpitämällä laadun. Edistyksellisemmissä malleissa on digitaalisia ohjauspaneleja tarkkojen ajojen ja lämpötilan hallintaan sekä energiatehokkaita lammityselementtejä, jotka tarjoavat nopeita toistoaikojen välisiä palautumisia. Turvallisuusominaisuuksia ovat ylivuotoilmoitus, hätäpoistoja ja ylikuumentumisen estämiseksi käytetyt lämpökatot. Suunnitelma sisältää usein helppokäyttöiset vedestä tyhjennysjärjestelmät huoltoon ja puhdistukseen, kun taas rakennusmateriaaleja valitaan kestävyyden ja noudattamaan elintarviketurvallisuusasetuksia.