EN
Таны кухны хамгийн олон талт хэрэгслийн бүрэн боломжийг гаргаж ашиглах
Цуйван цэвэрлэгч нь зөвхөн талх хийх төхөөрөмс л биш, харин таны гэр дэх хоолны туршлагыг шилжүүлэн өөрчилж чадах олон ардын хоолны бүтээлд нэвтрэх хаалга юм. Товруу будаа, төгс пицца базиснаас эхлээд эхлэгч цуйлан хийгчдээс хүртэл туршлагатай поваруудад зориулсан боломжийн ертөнцийг энэ хүчирхэг кухни дагалдан нээж өгдөг. Таны арьс шуурхай -ийн жинхэнэ олон талт чадварыг ойлгох нь цуйлга, хоол хийх аргачлалыг хувиргаж, мэргэжлийн чанартай үр дүн гарган авах зэрэгцээ цаг хэмнэх боломжийг олгоно.
Та шинээнээр талхны холих машин эсвэл өмнө нь худалдаж авч, кухниийн шүүгээндээ хур тунадастай байсан бол одоо та өөрийн талхны холих машинаар хийж болох гайхалтай олон төрлийн хоолын жоруудыг судлах болно. Энэхүү дэлгэрэнгүй заавар нь таны талхны холих машиныг илүү сайн ашиглахад тусалж, бүрэн бэлэн талх, боов, будаа гаргаж авахад тус болох жор, арга зүй, зөвлөгөөг санал болгоно.
Чухал талх, боовны бүтээгдэхүүнүүд
Анагаах төрлийн талхнууд
Талх хийх явцад талхны холих машин өөрийн чадварыг бүрэн харуулдаг. Хүчирхэг мотор болон тусгай хавтангууд нь цуйлан холих үйлдлийг хурдан гүйцэтгэж, глютен бүтцийг бүрэн хөгжүүлэхэд тусалдаг. Эхлээд энгийн цагаан талхнаас эхлээрэй. Таны талхны холих машин зөвхөн 8-10 минутанд л гладкийн, уян хатан цуйлыг бий болгох болно. Харин гараар хийх тохиолдолд энэ нь 20-25 минут зарцуулдаг. Тогтвортой холих үйлдэл нь орц материалыг жигд холиход болон глютен бүтцийг зөв хөгжүүлэхэд нөлөөлдөг.
Бүтэн бохир, ржийн болон олон төрлийн будааны талхнууд нь балгасны холих чадвараас ашиг олно. Машин нь шигшүүртэй орц нэмж, гараар холих нь хэцүү байдаг хүнд балгасыг хөдөлгөж ажиллахад тусална. Уран талхны хувьд дууссан талханд илүү гүнзгий амт үүсгэх poolish эсвэл biga зэрэг нарийн урьдчилан ферментжүүлсэн бэлдмэлийг балгасны холих машин ашиглан үүсгэх боломжтой.
Амттан талхны амталгаа
Ердийн талхнаас давж гарч, таны балгасны холих машин нь мэдэрхий, найралдамхай талх үлдээхэд гайхалтай ажилладаг. Луужин хавтан нь скоунд хийхэд хөлдүү тосыг муукаандаа хутгахад тохиромжтой бөгөөд, балгасны татах төхөөрөмж нь наалдамхай бриошны балгасыг гладкий, удамжлагдахуйц байдлаар өөрчилдөг. Балгасны холих машины тусламжтайгаар круассаны балгасыг хийх нь ихээхэн хялбарших бөгөөд, тосыг сайтар нэвтрүүлж, жигд давхарлуулалтыг хангана.
Данийн будаа, каннел баан, амттан талхны борооны хувьд тогтмол холих үйлдэл ихэвчлэн ашигтай. Энэ машин нь орцны мэдэрмэг тэнцвэрийг хадгалах зэрэгцээ сайн глютен бүрдэл үүсгэх чадвар нь зөгий ба бүтэцтэй боовны чанарыг бий болгоно.
Амтлагч хэрэглээ ба пастил үйлдвэрлэх
Шинэ пастил ба найруулга
Борооны холигч нь гэр дээр пастил үйлдвэрлэх ажиллагааг шинэчилж, өөрчилнө. Машины тусламжтайгаар өндөг, гурил болон бусад орцуудыг жигд, уян хатан пастилны бороо болгон холино. Энгийн өндөгт найрлагатай найруулга, хүнсний ногооны шүүс агуулсан өнгөтэй пастил эсвэл глютен агуулаагүй хувилбар гаргах гэх мэт ямар ч тохиолдолд борооны холигч нь орцуудыг сайн холих, тохиромжтой текстурыг бий болгоно.
Азийн загварын найруулгын хувьд борооны холигчийн хүчтэй үлээлтийн үйлдэл нь зөгий, тэсвэртэй найруулгын шаардлагатай глютен бүтцийг бий болгоно. Тогтмол холилтоор жигд чийгшилт орж, олон төрлийн найруулгын хэлбэртэй болгоход хялбар бороо үүснэ.
Пицца ба таваг талхны суурь
Төгс пиццаны талхны байгууламжийг бүтээх нь нарийн хэмжээгээр орцоор холих ба глютенг зөв хөгжүүлэх шаардлагатай - ингэх үед талхны хольдогч машин сайн ажилладаг. Машин нь уян, сунамхай пиццаны талхны байгууламжийг хялбархан хэлбэржүүлэх, давхарлах боломжийг олгох чухал хүчтэй глютен сүлжээг бий болгох тасралтгүй цохилтын үйлдлийг хангана. Наполитан зузаан цайвараас эхлээд зузаан, шимтгэлтэй фокачча хүртэлх төрлүүдийг таны талхны хольдогч машин бүгдийг хийж чадна.
Наан, пита, тортилл зэрэг дэвсгэр талхнууд мөн зөв холих үед ашиг олно. Талхны хольдогч машин нь орцуудыг жигд тараах ба эдгээр олон талт талхнуудад зориулсан зөв текстурыг бий болгоно. Хяналттай холих процесс нь талхны байгууламжийг илүүтэй ажиллуулахаас сэргийлдэг тул зөөлөн, хөдөлгөөнтэй дэвсгэр талх гаргадаг.
Бүтээлч десертэнд ашиглах
Кукий ба кекийн суурь
Ихэвчлэн анхаарал татаагүй ч, боовны хольдог төхөөрөмж нь боовны болон кексний хольцоор их сайн ажилладаг. Хольцын зүйл нь тос жимсийг буцалгаатай сайн холиход агаар оруулж, илүү хөнгөн, эзэмшсэн боов гаргадаг. Шоколадтай будааснаас эхлээд манайхан хүртэлх бүх төрлийн боовны хольцыг жигд холих, ордог материалыг зөв холих боломжийг олгоно.
Кексний хольцоор ажиллахад боовны хольдог төхөөрөмжийн янз бүрийн хурд нь холих үйл явцыг нарийвчлан удирдах боломжийг олгоно. Энэ нь жигд текстертэй, зөв эзлэхүүнтэй, мэдэрвэстэй кекс гаргахад тусалдаг. Спонтай кекс, шифоны хувилбар зэрэг агаар орсон хольц хийхэд цоёолт хэрэглэх нь тун их үр дүнтэй байдаг.
Давших пастирын төслүүд
Боовны хольдог төхөөрөмжөө ашиглан нарийн пастирын төслүүдийг найдвартайгаар гүйцэтгээрэй. Энэ төхөөрөмж нь эклер, цэцгийн боовны чуузын боовыг хийхэд маш сайн ажилладаг бөгөөд өндөг зөв холилдохыг хангаж, илүү их өргөгдөх боломжийг бий болгодог. Машарон хольц нарийвчилсан холилтотойгоор сайн ажилладаг бол, хатуу жимсний боовны хольц хялбархан боловсруулагддаг.
Круассан, данкийн будаа шиг хөвсгөр талхны найрлагатай бялуугийн болон цайвар будааг илүү хялбархан болгохын тулд бялуу холих машин маш сайн ажилладаг. Энэ төхөөрөмж нь хүчтэй ч гэсэн суналттай бялуу үүсгэх чадвартай тул ингэвч төвөгтэй талхнуудыг хийхэд гайхалтай суурь үүсгэдэг.
Ашиглалтын үзүүлэлтийг хамгийн сайн түвшинд байлгах зорилгоор тохируулга, хэрэглээний зөвлөмж
Цэвэрлэх ба хадгалах арга
Бялуу холигчоо зөв хэрэглэж, цэвэрлэснээр тогтвортой ажиллагаа болон үргэлжлэх хугацааг нь хангана. Хэрэглэсний дараа бүх хавтанг цэвэр усаар жигнэсэн, саван карбонтой усаар сайтар угаа. Бялуу нуугдаж болох зайгуудад тусгай анхаарал хандуулна уу. Гол хэсэгт чийгтэй цэцгийн даавууг ашиглан ариутгаад, их хурдан хатаана уу. Ингэснээр хаялбар эсвэл исгэлтийг саатуулна.
Бялуу холигчоо цэвэр, хуурай газар, боломжтой бол нийлэмжээр бүрсэн байдлаар хадгална уу. Тогтмол тохируулга нь суларсан хэсгүүдийг шалгаж, бат бэх болгох, үйлдвэрлэгчийн зөвлөсөн шиг хөдөлгөөнтэй деталиудад тос хийхийг багтаана.
Энгийн алдааг шийдэх
Ердийн асуудлуудыг ойлгох нь үйл ажиллагааг сайн байлгахад тусална. Холих төхөөрөмж ажиллах үедээ хэт ачаалалтай байвал та түүний багтаамжийг давж, шигүү талхны цуйванг маш их хурдаар холих боломжтой. Шигүү цуйван хийхдээ бага хурдаас эхлэн, глютен боловсрох тусам хурдыг нэмэгтүй.
Хэрэгсэл дээрх износны шинж тэмдгийг анзаарч, шаардлагатай тохиолдолд солино уу. Гэнэтийн чимээ эсвэл хонхирох нь мэргэжлийн үйлчилгээ шаардаж болохыг илтгэж болно. Үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу хамгийн их хэмжээ, зөвлөж буй хурдад нарийвчлан дагаж мөрдөх нь асуудлыг урьдчилан сэргийлж, холих төхөөрөмжийн амьдралыг уртасгана.
Ихэнх асуултууд
Цуйванг холих машинаар хэдий хугацаанд цуйванг холих ёстой вэ?
Холих хугацаа жор, хүсч буй үр дүнгээс хамаарч өөр өөр байдаг. Энгийн талхны цуйванг 8-12 минут холино, цонхны цаасны шалгалтыг өнгөрөх хүртэл. Баяжуулсан цуйванд 12-15 минут, пиццаны цуйванд ерөнхийдөө 10-12 минут шаардлагатай. Хөдөлгүүрийг хэт ачаалахыг сэргийлэхийн тулд үргэлж бага хурдаас эхэлж, дараг дараа нь хурдыг нэмэгтүй.
Бага хэмжээний цуйванг холих машинаар хийх үү?
Ихэнх талхны цуйван бэлтгэгчийн холих хэмжээ нь цуйван ба холих хэрэгслийн хооронд тохиромжтой хүрэлцээ үүсгэхэд илүү сайн ажилладаг. Жижиг хэмжээний цуйван бэлтгэх үед тохиромжтой хэрэгслийг ашиглаад, холих хугацааг тохируулахыг зөвлөж байна. Зарим бэлтгэгч жижиг савтай ирдэг бөгөөд энэ нь багасгасан хэмжээтэй цуйван бэлтгэхэд зориулан онцгойлон зохион бүтээгдсэн байдаг.
Талхны цуйван бэлтгэгчид ашиглаж болох муурийн хамгийн их хэмжээ хэд вэ?
Муурын хамгийн их багтаамж нь таны бэлтгэгчийн хэмжээ, чадалд хамаарна. Ердийн гэр ахуйн загварууд ихэвчлэн 8-12 шоо муурийг асуудалгүй хариуцдаг бол мэргэжлийн загварууд илүү ихийг хариуцаж чаддаг. Хөдөлгүүрийг даац дээр нь хэтрүүлэхээс сэргийлэхийн тулд үйлдвэрлэгчийн зааврыг үргэлж л үзнэ үү.
