ທ່ານສາມາດເຮັດຫຍັງໄດ້ແດ່ດ້ວຍເຄື່ອງຄົ້ນໝາກ? ແນະນໍາ & ສູດ

ປ່ອຍ»ພອນສະຫວັນທັງໝົດຂອງເຄື່ອງໃນຕູ້ຄົວທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງທ່ານ

ເຄື່ອງຄວັນໝາກໄຂ່ເປັນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ອຸປະກອນສຳລັບເຮັດເຂົ້າຈີ່ - ມັນເປັນຊ່ອງທາງສູ່ການສ້າງສັນລະບັດທາງດ້ານອາຫານທີ່ບໍ່ຈຳກັດ ທີ່ສາມາດປ່ຽນປັບປະສົບການເຮັດອາຫານໃນເຮືອນຂອງທ່ານ. ຈາກເຂົ້າຈີ່ນຸ້ມຟູ ເຖິງຖານພິຊຊ່າທີ່ດີເລີດ, ເຄື່ອງຄູ່ຄົວທີ່ມີກຳລັງສູງນີ້ເປີດໂລກຂອງຄວາມເປັນໄປໄດ້ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຮັດເຂົ້າຈີ່ທັງໃໝ່ ແລະ ຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີປະສົບການ. ການເຂົ້າໃຈຄວາມຫຼາກຫຼາຍທີ່ແທ້ຈິງຂອງ ເຄື່ອງຂົ້ມແຫນວ ຂອງທ່ານສາມາດປ່ຽນແປງວິທີການຂອງທ່ານໃນການເຮັດເຂົ້າຈີ່ ແລະ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຊ່ວຍປະຢັດເວລາຂອງທ່ານ ໃນຂະນະທີ່ໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ມີຄຸນນະພາບໃນລະດັບມືອາຊີບ.

ບໍ່ວ່າທ່ານຈະລົງທຶນຊື້ເຄື່ອງປັ້ນໝາກໄຂ່ຫຼືມີເຄື່ອງໜຶ່ງທີ່ຖືກເກັບໄວ້ໃນຕູ້ຄົວຂອງທ່ານ, ທ່ານກໍກໍາລັງຈະຄົ້ນພົບກັບຊ່ວງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຢ່າງເຫຼືອເຊື່ອ. ຄູ່ມືສະບູບນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮູ້ຈັກສູດອາຫານຕ່າງໆ, ເຕັກນິກ ແລະ ເຄັດລັບໃນການນຳໃຊ້ເຄື່ອງປັ້ນໝາກໄຂ່ຂອງທ່ານໃຫ້ເຕັມທີ່, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີເລີດທຸກຄັ້ງ.

ສ້າງເຂົ້າໜົມ ແລະ ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈຳເປັນ

ຊະນິດຂອງເຂົ້າຈີ່ແບບດັ້ງເດີມ

ເຄື່ອງປັ້ນໝາກໄຂ່ສະແດງຄວາມເດັ່ນຊັດເຈນເມື່ອເຮັດເຂົ້າຈີ່. ມໍເຕີທີ່ມີກຳລັງສູງ ແລະ ອຸປະກອນຊ່ວຍພິເສດຊ່ວຍໃນການຄ້ວຍໝາກໄຂ່ໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວ, ເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງໂປຣຕີນ (gluten) ພັດທະນາຢ່າງສົມບູນ. ເລີ່ມຈາກເຂົ້າຈີ່ຂາວພື້ນຖານ, ເຄື່ອງປັ້ນໝາກໄຂ່ຂອງທ່ານຈະສ້າງໝາກໄຂ່ທີ່ມີຄວາມລຽບ ແລະ ຢືດຫຍຸ່ນໄດ້ພາຍໃນ 8-10 ນາທີ - ວຽກທີ່ຈະໃຊ້ເວລາ 20-25 ນາທີຖ້າເຮັດດ້ວຍມື. ການຄ້ວຍທີ່ສອດຄ່ອງກັນຈະຮັບປະກັນການແຈກຢາຍສ່ວນປະກອບຢ່າງທົ່ວເຖິງ ແລະ ການພັດທະນາໂປຣຕີນທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ขนมปังข้าวสาลีเต็มเมล็ด ขนมปังไรย์ ແລະ ຂະໜົມປັງຫຼາຍຊະນິດຍັງໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກຄວາມສາມາດໃນການຄົ້ນຂອງເຄື່ອງຄົ້ນຂະໜົມປັງ. ພະລັງງານຂອງເຄື່ອງຊ່ວຍໃນການປະສົມສ່ວນປະກອບທີ່ໜາແໜ້ນ ແລະ ສາມາດເຮັດວຽກກັບຂະໜົມປັງທີ່ໜັກກວ່າ ເຊິ່ງຈະເປັນການຍາກຖ້າຕ້ອງປະສົມດ້ວຍມື. ສຳລັບຂະໜົມປັງສະເພາະ, ໃຊ້ເຄື່ອງຄົ້ນຂອງທ່ານເພື່ອສ້າງສ່ວນປະສົມລ່ວງໜ້າທີ່ຊັບຊ້ອນ ເຊັ່ນ: poolish ຫຼື biga, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍພັດທະນາລົດຊາດທີ່ເລິກເຊິ່ງໃນຂະໜົມປັງສຳເລັດຮູບຂອງທ່ານ.

ຂະໜົມຫວານ

ນອກຈາກຂະໜົມປັງພື້ນຖານ, ເຄື່ອງຄົ້ນຂອງທ່ານຍັງດີເດັ່ນໃນການຜະລິດຂະໜົມປັງທີ່ນຸ້ມ ແລະ ຕາກ. ອຸປະກອນແບບພັດເດີ້ເໝາະສຳລັບການຕັດເນີຍແຂງໃສ່ເຂົ້າປັ້ນສຳລັບຂະໜົມ scones, ໃນຂະນະທີ່ອຸປະກອນແບບໂຮກສາມາດປ່ຽນຂະໜົມ brioche ທີ່ຕິດເປັນເນື້ອດຽວທີ່ມີຄວາມລຽບງ່າຍຕໍ່ການຈັດການ. ການຜະລິດຂະໜົມ croissant ຈະງ່າຍຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍດ້ວຍເຄື່ອງຄົ້ນຂະໜົມ, ເນື່ອງຈາກມັນສາມາດປະສົມເນີຍໄດ້ຢ່າງທົ່ວເຖິງ ແລະ ຮັບປະກັນການຊັ້ນທີ່ສະເໝີກັນ.

ເຂົ້າຈີ່ດ່ອຍ, ເຂົ້າຈີ່ກັບໝາກຖົ່ວ, ແລະ ເຂົ້າຈີ່ຫວານທຸກຊະນິດໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກການຄົ້ນທີ່ສອດຄ່ອງກັນ. ຄວາມສາມາດຂອງເຄື່ອງໃນການສ້າງເຄືອຂ່າຍ gluten ທີ່ແຂງແຮງໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄວາມສົມດຸນທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງສ່ວນປະກອບເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຄວາມນຸ້ມນວນແລະມີໂຄງສ້າງ.

ການນຳໃຊ້ແບບຄາວ ແລະ ການເຮັດເສັ້ນຢືດ

ເສັ້ນຢືດ ແລະ ເສັ້ນກະດອກດິບ

ເຄື່ອງຄົ້ນໝາກໄຂ່ເຮັດໃຫ້ການເຮັດເສັ້ນຢືດທີ່ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງປ່ຽນແປງໄປ. ເຄື່ອງຈັກປະສົມໄຂ່, ເຂົ້າຈີ່ ແລະ ສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຂົ້າກັນຢ່າງມີປະສິດທິພາບເຂົ້າເປັນໝາກໄຂ່ເສັ້ນຢືດທີ່ມີຄວາມລຽບ ແລະ ຍືດຍຸ່ນ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເຮັດເສັ້ນກະດອກໄຂ່ແບບດັ້ງເດີມ, ເສັ້ນຢືດທີ່ມີສີດ້ວຍນ້ຳຜັກ, ຫຼື ຕົວເລືອກທີ່ບໍ່ມີ gluten, ເຄື່ອງຄົ້ນໝາກໄຂ່ຈະຮັບປະກັນການປະສົມສ່ວນປະກອບທີ່ຖືກຕ້ອງ ແລະ ພຶ້ນຜິວທີ່ເໝາະສົມ.

ສຳລັບເສັ້ນກະດອກແບບອາຊີ, ການຄັ້ນທີ່ມີພະລັງຂອງເຄື່ອງຄົ້ນໝາກໄຂ່ຈະພັດທະນາໂຄງສ້າງ gluten ທີ່ຈຳເປັນສຳລັບເສັ້ນກະດອກທີ່ມີຄວາມຍືດຍຸ່ນ ແລະ ແຂງແຮງ. ການຄົ້ນທີ່ສອດຄ່ອງກັນນີ້ຍັງອະນຸຍາດໃຫ້ມີການດູດຊືມນ້ຳຢ່າງສະເໝີພາບ, ເຮັດໃຫ້ໝາກໄຂ່ງ່າຍຕໍ່ການມ້ວນ ແລະ ຕັດເປັນຮູບຮ່າງເສັ້ນກະດອກຕ່າງໆ.

ພື້ນຖານຂອງ pizza ແລະ ເຂົ້າຈີ່ແຜນ

ການສ້າງເສັ້ນໃຍຂອງພິຊຊ່າທີ່ດີເລີດຕ້ອງການການປະສົມສ່ວນປະກອບຢ່າງແນ່ນອນ ແລະ ການພັດທະນາໂປຣຕີນ (gluten) ທີ່ເໝາະສົມ - ເຊິ່ງເຄື່ອງປັ້ນໝາກໄມ້ເຮັດໄດ້ດີ. ການຄ້ອຍໝາກໄມ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງເຄື່ອງຈັກຈະຊ່ວຍສ້າງເຄືອຂ່າຍໂປຣຕີນທີ່ແຂງແຮງ ເຊິ່ງຈຳເປັນສຳລັບເສັ້ນໃຍຂອງພິຊຊ່າທີ່ຍືດຫຍຸ່ນ ແລະ ສາມາດຂຶ້ນຮູບ ແລະ ເຕີມໜ້າໄດ້ງ່າຍ. ຈາກພິຊຊ່າເສັ້ນໃຍບາງແບບນາໂປລີຕານ ໄປຫາຟອກັກຊ່າທີ່ໜາ ແລະ ເຄື່ອງ, ເຄື່ອງປັ້ນໝາກໄມ້ຂອງທ່ານສາມາດຈັດການໄດ້ທຸກຢ່າງ.

ເຂົ້າຈີ່ແບນ, ພິຕາ ແລະ ໂຕຕິລ່າ ກໍໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການປະສົມທີ່ເໝາະສົມ. ເຄື່ອງປັ້ນໝາກໄມ້ຮັບປະກັນການແຈກຢາຍສ່ວນປະກອບຢ່າງທົ່ວເຖິງ ແລະ ສ້າງພື້ນຜິວທີ່ເໝາະສົມສຳລັບເຂົ້າຈີ່ແບບຫຼາກຫຼາຍນີ້. ການປັ້ນໝາກໄມ້ທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນການຄ້ອຍໝາກໄມ້ເກີນໄປ, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ແບນມີຄວາມນຸ້ມ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນ.

ການນຳໃຊ້ຂອງຫວານແບບຄິດສ້າງສັນ

ພື້ນຖານຂອງເຂົ້າໜົມ ແລະ ເຄັກ

ໃນຂະນະທີ່ມັກຖືກເບິ່ງຂ້າມ, ເຄື່ອງຄວັ້ນໝາກໄມ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບໝາກໄມ້ແຫ້ງແລະເຂົ້າຈີ່. ອຸປະກອນຄວັ້ນຊ່ວຍຄວັ້ນເນີຍແລະນ້ໍາຕານໄດ້ຢ່າງດີເລີດ, ເພີ່ມອາກາດເຂົ້າໄປເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ມີນ້ໍາໜັກເບົາແລະຟູ. ຈາກເຂົ້າຈີ່ຊ໊ອກໂກແລັດເມັດເຖິງເຂົ້າຈີ່ສັ້ນໆທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ເຄື່ອງຄວັ້ນຊ່ວຍໃຫ້ໄດ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສອດຄ່ອງກັນແລະການປະສົມສ່ວນປະກອບຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່, ເຄື່ອງຄວັ້ນໝາກໄມ້ທີ່ມີຄວາມໄວຫຼາຍຮູບແບບຊ່ວຍໃຫ້ຄວບຄຸມການຄວັ້ນຢ່າງແນ່ນອນ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ມີເນື້ອທີ່ນຸ້ມແລະມີໂຄງສ້າງທີ່ສອດຄ່ອງກັນພ້ອມທັງມີປະລິມານທີ່ເໝາະສົມ. ອຸປະກອນຄວັ້ນແບບໃຊ້ສໍາລັບການເພີ່ມອາກາດທີ່ຕ້ອງການໃນເຂົ້າຈີ່ແບບ sponge ແລະ chiffon.

ໂຄງການເຂົ້າຈີ່ຂັ້ນສູງ

ດໍາເນີນໂຄງການເຂົ້າຈີ່ທີ່ສັບຊ້ອນດ້ວຍຄວາມໝັ້ນໃຈໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງຄວັ້ນໝາກໄມ້ຂອງທ່ານ. ເຄື່ອງນີ້ເຮັດໄດ້ດີເລີດໃນການເຮັດເຂົ້າຈີ່ choux ສໍາລັບ eclairs ແລະ cream puffs, ເຮັດໃຫ້ການປະສົມໄຂ່ຖືກຕ້ອງເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ຂຶ້ນໄດ້ສູງສຸດ. ເຂົ້າຈີ່ macaron ທີ່ອ່ອນນຸ້ມຈະໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກການຄວັ້ນທີ່ແນ່ນອນ, ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າຈີ້ນ gingerbread ທີ່ແຂງກໍ່ຈະກາຍເປັນງ່າຍຕໍ່ການຈັດການ.

ເຖິງແມ່ນຈະເປັນໂຄງການຂັ້ນສູງ ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຊັ້ນສຳລັບເຄືອງຫວານ croissants ແລະ Danish pastries ກໍຕາມ, ກໍຈະງ່າຍຂຶ້ນດ້ວຍເຄື່ອງຄົ້ນໝາກ. ຄວາມສາມາດຂອງເຄື່ອງໃນການຜະລິດໝາກທີ່ແຂງແຮງ ແຕ່ຍືດໄດ້ດີ ສ້າງພື້ນຖານທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີເຕັກນິກນີ້.

ຄຳແນະນຳດ້ານການບຳລຸງຮັກສາ ແລະ ດູແລເພື່ອປະສິດທິພາບສູງສຸດ

ການເຮັດຄວາມສະອາດ ແລະ ວິທີການເກັບຮັກສາ

ການບຳລຸງຮັກສາເຄື່ອງຄົ້ນໝາກຂອງທ່ານຈະຊ່ວຍໃຫ້ປະສິດທິພາບຄົງທີ່ ແລະ ອາຍຸການໃຊ້ງານຍາວນານ. ຫຼັງຈາກໃຊ້ງານແຕ່ລະຄັ້ງ, ຕ້ອງເຮັດຄວາມສະອາດຊິ້ນສ່ວນທັງໝົດດ້ວຍນ້ຳອຸ່ນປະສົມສະບູ, ໂດຍໃຫ້ຄຳນຶງເປັນພິເສດຕໍ່ບັນດາແຕກຮອຍທີ່ອາດຈະມີໝາກເຊື່ອງຢູ່. ສ່ວນຕົວເຄື່ອງຫຼັກ, ໃຫ້ເຊັດດ້ວຍຜ້າຊຸ່ມແລ້ວແຫ້ງທັນທີເພື່ອປ້ອງກັນການຂຶ້ນສີດຳ ຫຼື ການກັດກ່ອນ.

ເກັບຮັກສາເຄື່ອງຄົ້ນໝາກຂອງທ່ານໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ສະອາດ ແລະ ແຫ້ງ, ແລະ ທີ່ດີທີ່ສຸດຄວນມີຝາປິດເພື່ອປ້ອງກັນຝຸ່ນ. ການບຳລຸງຮັກສາເປັນປະຈຳລວມມີການກວດກາ ແລະ ຂັ້ນສ່ວນທີ່ລົ້ນ, ແລະ ການເຕີມນ້ຳມັນໃສ່ຊິ້ນສ່ວນທີ່ເຄື່ອນໄຫວຕາມທີ່ຜູ້ຜະລິດແນະນຳ.

ການ​ແກ້​ໄຂ​ບັນ​ຫາ​ທົ່ວ​ໄປ​

ການເຂົ້າໃຈບັນຫາທົ່ວໄປສາມາດຊ່ວຍຮັກສາປະສິດທິພາບໃນລະດັບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຖ້າເຄື່ອງປັ່ນເລີ່ມມີສຽງແຮງໃນຂະນະທີ່ໃຊ້ງານ, ທ່ານອາດຈະກໍາລັງໃຊ້ເກີນຂອບເຂດຄວາມສາມາດ ຫຼື ໃຊ້ຄວາມໄວສູງເກີນໄປສໍາລັບເຂົ້າໜົມທີ່ໜາ. ເມື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມທີ່ແຂງ, ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມໄວຕໍ່າແລ້ວຄ່ອຍໆເພີ່ມຂຶ້ນໃນຂະນະທີ່ໂປຣຕີນເຂົ້າໜົມພັດທະນາ.

ສັງເກດສັນຍານຂອງການສວມໃຊ້ອຸປະກອນແລະປ່ຽນໃໝ່ເມື່ອຈໍາເປັນ. ສຽງຜິດປົກກະຕິ ຫຼື ການສັ່ນອາດຈະຊີ້ບອກວ່າຕ້ອງການການບໍລິການຈາກຊ່າງ. ການປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດກ່ຽວກັບຂະໜາດຖົງສູງສຸດ ແລະ ຄວາມໄວທີ່ແນະນໍາຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນບັນຫາ ແລະ ຍືດອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງເຄື່ອງປັ່ນຂອງທ່ານ.

ຄໍາ ຖາມ ທີ່ ມັກ ຖາມ

ຂ້ອຍຄວນປັ່ນເຂົ້າໜົມໃນເຄື່ອງປັ່ນເຂົ້າໜົມດົນປານໃດ?

ເວລາການປັ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມສູດ ແລະ ເປົ້າໝາຍທີ່ຕ້ອງການ. ສໍາລັບເຂົ້າໜົມປັງທົ່ວໄປ, ປັ່ນເປັນເວລາ 8-12 ນາທີຈົນກວ່າຈະຜ່ານການທົດສອບເຍື່ອງ. ເຂົ້າໜົມທີ່ເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມອາດຈະຕ້ອງການ 12-15 ນາທີ, ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າໜົມພີຊຊ່າມັກຈະຕ້ອງການ 10-12 ນາທີ. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມໄວຕໍ່າສະເໝີ ແລະ ຄ່ອຍໆເພີ່ມຂຶ້ນເພື່ອປ້ອງກັນການເຮັດໃຫ້ມໍເຕີ້ເຄັ່ງເຄັດ.

ຂ້ອຍສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນເຂົ້າໜົມຂອງຂ້ອຍສໍາລັບຖົງຂະໜາດນ້ອຍໄດ້ບໍ?

ເຄື່ອງຄົ້ນໝາກໄຂ່ຫຼາຍທີ່ສຸດຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີທີ່ສຸດເມື່ອຄົ້ນປະລິມານທີ່ເຮັດໃຫ້ໝາກໄຂ່ສາມາດຕິດຕໍ່ກັບເຄື່ອງຄົ້ນໄດ້ຢ່າງເໝາະສົມ. ສໍາລັບການຜະລິດໃນຈໍານວນນ້ອຍ, ພິຈາລະນາໃຊ້ເຄື່ອງຕິດຕັ້ງທີ່ເໝາະສົມ ແລະ ປັບເວລາການຄົ້ນໃຫ້ເໝາະສົມ. ເຄື່ອງຄົ້ນບາງຊະນິດມາພ້ອມຖັງຂະໜາດນ້ອຍທີ່ຖືກອອກແບບມາໂດຍສະເພາະສໍາລັບປະລິມານທີ່ຫຼຸດລົງ.

ຂ້ອຍສາມາດໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດເທົ່າໃດໃນເຄື່ອງຄົ້ນໝາກໄຂ່ຂອງຂ້ອຍ?

ຄວາມຈຸເຂົ້າຈີ່ສູງສຸດຂຶ້ນກັບຂະໜາດ ແລະ ພະລັງງານຂອງເຄື່ອງຄົ້ນຂອງທ່ານ. ໂດຍປົກກະຕິ ແບບບ້ານຈະສາມາດຈັດການໄດ້ 8-12 ຖ້ວຍຂອງເຂົ້າຈີ່ຢ່າງສະດວກ, ໃນຂະນະທີ່ແບບມືອາຊີບສາມາດຈັດການໄດ້ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ເຄີຍກວດເບິ່ງຄູ່ມືຂອງເຄື່ອງຂອງທ່ານສໍາລັບແນະນໍາຄວາມຈຸທີ່ເໝາະສົມເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການໃສ່ເຂົ້າຈີ່ຫຼາຍເກີນໄປເຂົ້າໄປໃນມໍເຕີ.