Булангуудын үйлдвэрлэлийн багцуудыг ажиллуулахдаа хамгийн их мухарч буй асуудлууд юу вэ?

Шинэ хугацааны буузны үйлдвэрлэлийн мөрний ажиллаж буй ихтэй нийтлэл

Одоогийн буузны үйлдвэрлэлийн мөр нь автомат шинж чанар, өөрчлөлтийн технологиудыг ашигласан тул буузах, цоолох үйлдлийг ихэвчлэн эргэлттэй болгосон. Эдгээр мөрүүд дээр зориулж байгаа үйл ажиллагаа нь ингредиентүүдийг холих, буузах, цоолох, цохирох гэх мэт олон төрлийн үйл ажиллагааг агуулдаг. Өглөөний үед бүх үйл ажиллагаа нь эргэлттэй болгох, хүний алдааг багасгах, бүтээгдэхүүний хувь хамгааллыг тодорхойлоход зориулагдсан.

Ажиллаж буй үйл ажиллагаа :

• Холих : Эхний үеэр ингредиентүүдийг холих үйл ажиллагаа нь ихtechnology-г ашиглан бүх хэмжээнд ижил байдлаар хийгддэг.
• Жигнэх : Зөвлөмжтэй цоолуунууд нь зөвхөн температур ялгахад тусалдаг вэ? бүтээгдэхүүн болсон.
• Хүйтэнжилт : Автомат цохилтууд нь текстур, үнэ цэнэгийг хадgalдаг.
• Барааны багц : Шинэлэг цомсогч машинууд нь бүтээгдэхүүн зөвхөн хамгаалалтай байдлаар амархан байдаг.

Эдийн засагтай технологийн эрхэмсэг холбоогүй нь ихэнхдээ үр дүнтэй боловч тэдгээр нь мөн асуудлуудыг олгоно. Өөрөөсөгөө модулүүдийг нэгжилэн ажиллуулахад шаардлагатай танах, ойлгож ажиллах боломжийг олоход хүний нөөцийг суулгахад ихээр хэцүү байдаг. Энэ нэгжлэлийн ихэвчлэн их биш үндэслэл нь суурин санхүүгийн бүтээгдэхүүнүүдийн үйлдвэрлэлийн потенциалыг бүтээхийн тулд суурин сургалтын арга зам, хариуцлага ёсоор хэрэглэгчдийн санаа зовшруулалтыг багасгах ёстой гэсэн үг юм. ДУРДМАЛЫН ТОХИРГОО: Суурин үйлдвэрлэлийн шинэчлэлийн технологи дээр суурилсан системүүд нь ихээр хэцүү боловч томъёоны ажиллагааны үндэслэл болон өндөр чанартай ажлын арга замд нэг үндэслэл болох ёстой.

Тоног төхөөрөмжийн цаг ашиг: Суурин үйлдвэрлэлийн асуудалд хамаарах таялuhan үнэ

Хөдөө аж ахуйн албад дахин ажиллахдаа гарч ирэх асуудлууд

Брэд бейкери машинуудын механик хэрэглээний амжилтгүй болох нь таны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэлд их дөхөмдөг. Эдгээр машинууд алдаа гарвал үйл ажиллагааны явцад ихэнхдээ том хугацааны давхардал гарна. Жишээлбэл, судалгааны мэдээлснээр эргэлзээний хугацааны хамгийн богино үед ч үйлдвэрлэлийн хурд 20%-аас илүү буурч, бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэл, нөөц, засагдахуйц тохиолдолд орж ирнэ. Эдгээр уртаснууд нийтлэг нөөцөө ихэвчлэн, бүх бейкери компаниудад фингисч давшрах болно. хэрэглээ их бейкери компаниудад харахдаа, процессийн эргэлзээний хэмжээ, хугацааны тулд нэг өдрийн тутмын хувьд мөнгөний ганц хувь нэг мянган долларын дотоод орж ирэх боломжтой.

Тоног төхөөрөмжийн эргэлзээг багасгах стратеги

Тоолуур, тоног төхөөрөмжийн ажиллалыг үнэ цэнэтэй байдлаар хадгалахын тулд дунд зогсох хугацааг бууруулах шаардлагатай. Энэ нь алдааны өмнөх мэдээллийг ашиглах системийг ашиглах ёстой гэсэн үг юм. Эдгээр системүүд механикчдын бүх тоног төхөөрөмжөөс мэдээллийг унших боломжтой ба алдаа ямар үед гарах тухай мэдээлэл өгдөг — өөрөөр хэлбэл, булгар худалдаачид асуудлыг эхлээд шийдвэрлэж болно. Мөн томоохон асуудал болох өмнө чинь засаж болно. Мөн жижиг асуудлуудыг шийдвэрлэх явцад ажилладаг ажилтануудыг суулгасан системтэй зориулж байгаа тохиргоо хийхэд хамгийн их алдааны гарах боломжийг бууруулна. Булгар фабрикнууд маш малgas хугацаанд жижиг механик асуудлуудыг шийдвэрлэх боломжтой. Тиймээс төрөвтэй хугацаанд алдаа гарах боломжийг бууруулна. Эдгээр зөвлөгөөг хэрэглэхэд үйлдвэрлэлийн линийг стабил болгоход ихээр туслана.

Шуурхай булгарын хурдан ажиллах линиитэй холбоотой бүтээгдэхүүний өнгөндөө

Булгарын гаралтын өнгөндөөний үндсэн шалтгаанууд

Бага зэрэг тодорхой эерэг шалтгаанууд нь их хурдтай хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэлийн ажиллагаанд бүтээгдэхүүний чанарын хувьд оролцоно. Эдгээр нь эрсдэлтэйгээр хязгаарлагдахгүй, суурин дутагдалд мөн үнэн зөв хариуцаж болохгүй байдаг. Зүгээр л материалуудад илүү их хувьслол бий: урсгалын цусны суваг, дарсаны чадвар гэх мэт. Мөн үйлдвэрлэлийн машинуудын засварчилгаа, жишээлбэл, зогсоож буй конвейеры, тэнцвэртэйгүй байршуулалтын элементүүд нь чанарыг бууруулж болно. Хамгийн ихдээ тандуур дахь хэмжээнд хамгийн бага зэрэг хэмжээнд хувьслол нь үр дүнтэй бүтээгдэхүүнд өөрчлөлт оруулах боломжтой. Түүнчлэн, шалтгааны алдаанууд нь анхаарах ёстой, ямар ч анхаарлын буруу байдлын тулд гарч ирсэн тохиолдолд том хэмжээнд хэрэглэгчийн талаарх тусламж, давуу талын үзэл бодол нэмэгдэх боломжтой. Сүүлийн дунд, үйлдвэрлэлийн ажиллагаанд байршиж буй гаднах үеийн хувьд, эсвэл хөлбөмбөгийн чанар нь хамгийн сүүлийн бүтээгдэхүүний чанарыг хамгийн ихдээ хамааруулж болно.

Чанарын Ангилалын Хэрэгжүүлэлтийг Бататгаарлах

"Бэлтгэлийн ажилын хамгийн их үзэгдэл нь бүтээгдэхүүний чанарыг тогтмол болгохын тулд стриктын QC-ийн дагуулах ёстой. Хэрэв өрөөнд ороход, зургаан цагийн хугацаанд шинэчлэлтийг эргүүлэх боломжтой бол, энэ нь бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулахад тусална. Энэ нь технологийн үйлдвэрлэлийн системд хамгийн томоохон үеийн хувьд сонголтот байдлыг тодорхойлох боломжийг олгодог. Жишээлбэл, технологийн үйлдвэрлэлийн системд сонголтот байдлыг тодорхойлох боломжтой. Тухайн технологийн үйлдвэрлэлийн системд сонголтот байдлыг тодорхойлох боломжтой.

Аж ахуйн бэлтгэлийн үндсэн ажилчдын байдал, сургалтын алдаанууд

Эмнэлэг ажилчдын байдалд хариуцах

Ажилчдын талантуудын ихэвчлэн хамаарах үед бусад зориулалттай аж ахуйн цооллох байгууллагуудад томоохон асуудал үзэгдэж байна. Одоогийн тооцоололд энэ сектор доторх хөрш ажилчид байгаа мөн, заавал зориулж байгаа албан тушаалуудад хамгийн их хэрэглэгчдийн санал хүсэлт, өндөр насандаа байгаа ажилчдын багатсан тоо, чиргүүлэх цооллох системүүд нь хамгийн их асуудал болохыг илэрхийлж байна. Цооллох байгууллагууд нь ажилчдыг оролцуулахын тулд шинэ ажилчид оруулах, эсвэл гурван дугаарын сургууль, бусад байгууллагуудтай хамтран ажлын талаарх мэдлэгийг нэмэгдүүлэх замаар ажилчдыг оруулахад туслах боломжтой. Мөн, ажлын явцад тодорхойлсон зам ба хөнгөлөлтийг гаргах нь секторд ажилчдыг оруулахад тусалж болно.

Цооллох ажилтануудад хамааруулж байгуулж буй амжилттай сургалтын програм

Хамгийн их хэрэгтэй сургалтын програмуудыг ажиллаж байгаа нь зөвхөн галдны ажилтануудад өнөөдрийн байгууллагын санхүүгийн хэрэгцээнд нийцэх чадвар олгоход хамгийн том ёстой. Эдгээр програмууд тодорхойдог чадварууд нь үндэсний цагаан эдэлбэ, цусны бүтээгдэхүүн болон торт үйлдвэрлэхийн тухайн үндсэн үйл ажиллагааг дагах, эсвэл ихээр бүрэн, галдны үйлдвэрлэлийн байгууллагад ажиллахад хэрэгтэй техникийн ажлууд. Номдоо, шалгалтанд оролцох нь чухал ажил юм – хүчирхэгчид галдны ажилтнуудаас мэдээж буй хичээлүүдийг сонгож авах боломжтой. Энэ нь чадварыг сайжруулахад зөвхөн хариуцлага үзүүлэхэд зөвхөн хүрээлэнд сурах хөгжлийг хөгжүүлэх зам юм. Суралцах нь өөрөөр суралцаж буй хичээлийн төрлүүдэд хандах чадвартай байх, ажлынхаа амжилтанд хүрэхийн тулд маш их чадвартай байх ёстой.

Үйлдвэрлэлийн барилгын дотоод даатгал ба эд хөгжлийн стандартыг хадгалах

Галдны үйлдвэрлэлийн хувьд чухал эд хөгжлийн стандарт

Буцад хиймэл зүйлс, эрүүл мэндийн стандарт нь их хэрэгтэй байдаг. Эрүүл мэндийн стандартыг хангахын тулд буцаднууд HACCP (Хамгаалалтын Хувилбарын Критик Асуудлын Анализ) болон FSMA (Эрүүл Мэндийн Шинэчлэлийн Зөвлөх) гэх мэт үндсэн эрүүл мэндийн стандарт, заавруудыг хангадаг байх ёстой. Эдгээр системүүд нь бүтээгдэхүүнийг ангилах, бусад элементүүдийг нэвтрүүлэхээс сэргийлнэ. Хангалттай байдлыг хангах нь засгийн хангалттай шаардлагатай биш, харилцагчийн бодит байдал, компанийн дурын хувьд чухал юм. Ингээд хариуцлага хүрэхгүй бол угтвар, эрүүл мэндийн хамгааллыг халддаг болно. Иймд эрүүл мэндийн стандартыг бизнесийг ажиллуулахад алдахгүйгээр хамгийн эхлэлийн хувьд авч үзэх хэрэгтэй.

Хангалттай байдлыг хянаж байх тогтвортой шийдэл

Эд хөрвүүлэх байгууллагууд нь эдийн засаг, хянасгийн стандартыг хадгалах тухай гарч ирж буй асуудлуудыг шийдэхийн тулд үргэлжилсэн мониторингийн тусламжтай болох зорилгоор шинэ технологиудад ихээр хамаардаг. Эдгээр шийдлийн нэг нь IoT сенсоруудыг ашиглан чухал параметрүүдийг мониторлоод тайлбарлал өгөх реалтай аналитик юм. Эдгээр нь үйл ажиллагааны үндсэн холбоосуудад үнэ цэнэ, эдийн засагийг хадgalахад тусална. Жишээлбэл, энэ төстэй автоматик үйл ажиллагааны систем нь алдаа гарсан үед ажилтанд мэдэгдэл өгөхөөр тогтоодог ба үүнийг засварлахад тусална. Мөн ихэнх эд хөрвүүлэх байгууллагууд нь мөнгөн хувцасны шатуудыг дулаан, хянасгийн ихээх стандарт рүү шилжүүлэх зорилгоор шинэ технологиудыг ашиглахад шилжинэ. Эдгээр технологиудыг ашиглахад эд хөрвүүлэх байгууллагууд нь эдийн засаг, стандартыг хадгалахад ихэвчлэн бэлтгэлтэй болно, мөн эдийн засагтай холбоотой үнэ цэнэг тогтвортой болгоход тусална.

Түгээмэл асуултууд

Шинэ үеийн эд хөрвүүлэх байгууллагын үйлдвэрлэлийн шинж чанарууд нь ямар байдаг вэ?

Шинэ үеийн цахилгаан буцалтны үйлдвэрлэлийн мөр болон ажиллагаа нь холимогчид, буцалт, эсэргүүцэлт, баримтлагыг багтаасан байдаг. Тус аль нь нэг үед автоматжуулсан байдаг тул ажлын үр дүнтэй болох, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулахад тусална.

Тоног төхөөрөмжийн үе хугацаа буцалтны үйл ажиллагаанд ямар үр дүнгүй болов уу?

Тоног төхөөрөмжийн үе хугацаа ажлын үр дүнтэй, бүтээгдэхүүний гаралтыг бууруулж, засварын албад орсон үеэрээ үнэт зөрүү, үйл ажиллагааны үр дүнтэй болох, нийтлэг үнэ цэнэгийг бууруулна.

Тоног төхөөрөмжийн үе хугацааг бууруулахад ямар стратегитууд ашигладаг вэ?

Тоног төхөөрөмжийн үе хугацааг бууруулахад суурь үзүүлэх технологи, зөвхөн хамгийн их тохиолдолд ажилладаг график, ажилтнуудад сургалт өгөх зэрэг стратегитууд ашигладаг бөгөөд үйл ажиллагааг шатаж байгаа үед ажилладаг.

Буцалтнууд яаж бүтээгдэхүүний чанарыг илүү тодорхойлох вэ?

Чанарын шалгах арга хэмжих тухайн сенсорууд, автомат системүүдийг интегрэхээр бүтээгдэхүүний чанарыг илүү тодорхойлоход тусална. Энэ нь үйлдвэрлэлийн хувь хүснэгтийг шалгаж, үргэлжлэх үед зөвлөгөө өгөхөд тусална.

Буцалтны гол гишүүн бүтээгдэхүүнийг хамгаалах стандартууд ямар вэ?

Булгийн үйлдвэрчид HACCP, FSMA зэрэг стандартуудыг дагах хэрэгтэй, эдгээр нь үйлдвэрлэлийн бүх процессын дараа татсангүй байдал гадгадах, цэвэрлэгээ хангахыг зорьж байна.